聖誕節、跨年夜、約會慶祝找餐廳？來夏慕尼就對了！主廚特製超完美新菜：夢幻和牛、經典鴨胸、火焰熔岩起司牛排、阿爾薩斯豬腳，讓你不出國都能感受獨特法式浪漫情懷。|生活娛樂|WalkerLand窩客島

時光飛逝轉眼間又來到一年的尾聲，許多值得慶祝的節日像是聖誕節、跨年夜，也都在這樣的時刻裡陸續到來。此時不僅是好友聚會的高峰潮，更是吃大餐慶祝特別日子的最佳時刻。在如此特別的日子裡，能否選對餐廳讓自己有一個超完美的歲末Happy Ending就顯得超級重要。如果你腦海中還不知道要到哪裡慶祝特別節日，那麼就前往充滿法式氛圍的夏慕尼新香榭鐵板燒（以下簡稱夏慕尼），與最特別的人在特別的日子裡感受一下充滿視覺X味覺的美味饗宴！

吃鐵板燒也可以吃得很法式！
在還沒吃過夏慕尼前，先把你對鐵板燒的刻板認知與想像通通丟掉，它絕對不是只有把食材放在鐵板上，然後淋上醬料快速熱炒後盛盤上桌就結束。有別於一般常見鐵板燒料理的烹調方式，夏慕尼將鐵板燒特性融合法式飲食特色，並結合創意西餐的呈現，並以法國菜的高標準審視每一道料理。

從主廚對於食材特性的掌握、創意烹飪技巧到餐點上桌擺盤，以及最重要的口感味覺體驗，讓你每一個細節都能品味得出用心與感動，將鐵板燒料理帶向另一個全新高度，也難怪夏慕尼是台灣鐵板燒界中，數一數二的經典不敗品牌。

誠意爆錶的冬日新菜單給你百分百新食感
然而今年秋冬夏慕尼更趁著歲末大餐潮前夕，推出超有誠意的「冬日味蕾漫舞」系列新菜單，從湯品、前菜、主餐甚至是甜點，更是不手軟砸下重本大升級，且每一道都是連結著法國菜的精髓發想，目的就是要給所有來夏慕尼過節慶祝的人們，一個超完美的歲末饗宴。現在就讓我們搶先看本次夏慕尼冬日新菜單，主廚究竟特製哪些令人驚艷的美味新菜色呢？

咖啡要現沖才香湯品也是：燻鴨番茄濃湯

在尚未享用大餐前，先以充滿地中海風味的溫暖湯品暖暖大家的胃。選用當季鮮食番茄，搭配煙燻風味的鴨肉片，最特別的是熱湯並不是直接從廚房煮好端上桌，而是由服務員親自在你面前以熱騰騰的高湯沖入碗中。當濃郁的高湯注入於碗裡時，蕃茄與燻鴨的香氣瞬間蔓延開來，喝上一口嘴裡便充滿著食材相互碰撞激起的層次感，煞那間令人彷彿置身在法式小鄉村裡。

現點現做！天涼嚐點溫沙拉：鮪魚尼斯沙拉

讓熱湯暖胃後，有別於一般沙拉冷盤的吃法，夏慕尼選用法式經典尼斯沙拉作為基底，搭配現煎鮪魚片所研發的一道創意沙拉料理。如此的餐點設計，除了讓顧客可以在秋冬吃到有點溫度的沙拉料理外，也希望透過這樣的創意烹調方式，透過鐵板煎炒鮪魚片以及生菜冷盤的搭配，打造鐵板燒冷熱雙重的口感驚喜度。

秋冬限定前菜大升級：野生七彩明蝦＆北海道干貝

秋冬是享用美味海鮮的最佳時刻，夏慕尼本次在前菜的內容設計，仍然延續地中海飲食概念，以海鮮、蔬食為主軸呈現。不過比較值得一提的是，本次選用大家都很喜愛的明蝦與干貝進行搭配，可以說是在前菜豐富度上進行一個大升級。

由於食材都選用非常講求新鮮，因此在料理上仍維持以鐵板乾煎的方式烹煮，並在無任何添加物調味讓大眾得以透過這樣的烹調方式，完整體現食材最原始的鮮度與美味。

從夢幻到經典驚艷登場 4大菜色隨你選
這次夏慕尼秋冬新菜的重頭戲來囉，主餐新菜色的內容也是非常豐富，令人期待的。從白蘭地鴨胸、火熖熔岩起司牛排、阿爾薩斯豬腳，澳洲和牛，每一道主餐不僅要你吃得滿意外，在等待享用時還可觀賞主廚烹調的過程，而這樣的畫面更是充滿著視覺震撼感。

夏慕尼經典菜色白蘭地鴨胸

這一道可以說是來夏慕尼必點的經典主餐，如果你從沒吃過可別說你吃過好吃的鴨胸料理！

透過鐵板的熱度乾煎鴨胸至金黃表皮後，再將醃製甘甜的蘋果片與紅酒特製的醬汁放入銅盤後煨煮，再加入法國原裝進口的蘋果白蘭地並點上火，透過高溫燃燒將醬汁收進鴨胸表皮後上桌。此時你可以一邊享用酥脆的鴨胸肉片，搭配紅酒蘋果的甜蜜感，也難怪這道是夏慕尼的經典之作。

充滿視覺與滿足感的火熖熔岩起司牛排

火焰熔岩起司牛排選用牛隻部位中不太好料理的翼板部位，但由於此部位卻是含有許多筋絡及油花，在口感上可說是軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位，很適合切厚片當作煎烤牛排享用，不過這樣的料理方式也非常考驗主廚的烹調技巧。融合西餐煎烤牛排的烹飪技術，夏慕尼透過鐵板燒的原理運用烤牛排的靜置技巧，以熱滲透低溫烹調的方式將牛翼板飽滿的口感鎖於表皮，保持牛肉咀嚼於口中的多汁口感。

盛盤前更透過加熱的起司岩漿鋪在肉排上，並在上頭以火輕烤讓起司融化覆蓋在牛肉排上頭。好讓你品嚐時可一口牛排搭配香濃可口的起司，每一口都吃得到完美的綿延口感！

口感彈牙的阿爾薩斯豬腳

阿爾薩斯豬腳是一道法國經典鄉村菜，原先的做法是將炒好的食材與豬腳一起放入，再倒入醃豬腳的醬汁、水、德國香腸後，再送入烤箱烘烤，因此口感上與德國豬腳的脆度有點相似。

不過夏慕尼則是透過阿爾薩斯豬腳的概念，進行不一樣的創意料理發想。運用鐵板燒煎煮的特性，主要是將豬腳乾煎後透過悶煮，再進行火烤的方式料理。如此做法可使得其表皮吃起來不同於一般德國豬腳的脆度感，而是有點Q彈新口感，此外再搭配夏慕尼自行醃製的酸甜配菜佐料，是一道充滿法國鄉村氣息，又帶有創新的豬腳新食感。

飽滿多汁的夢幻澳洲和牛

如果你不喜歡日本和牛太過油膩的口感，那麼你一定要來品嚐夏慕尼澳洲和牛的美味。與日本和牛肉質不同，澳洲和牛口感介於軟嫩與彈牙之間，但卻不失和牛本身有的多汁與飽滿。

在夏慕尼品嚐和牛時，主廚會先貼心地以一片進行熟度煎煮試肉，找出你最喜歡的口感後在將所有肉片進行煎煮。不過以鐵板燒所煎煮的和牛要怎樣吃才最美味呢？其實最好的吃法就是將乾煎後的和牛，搭配海鹽與蒜片一同享用，不但能吃到肉質的原味，更能夠感受到咀嚼肉片的好口感哦。

時尚界御用愛戀紅寶石

享用完主餐是不是覺得很精采呢？但⋯⋯一切還沒結束呢！本次秋冬新菜夏慕尼根本超澎湃，連甜點也做了一個大升級，甜點更是大手筆選用時尚界御用款紅寶石巧克力，粉色系的配色讓人充滿著粉色泡泡的戀愛感！可別小看這粉紅色巧克力，它可是世界上除了黑巧克力、白巧克力外，第三種品種的巧克力，也就是說上頭的粉紅色並不是色素，而是粉紅色可可豆製成的巧克力。夏慕尼本次更將紅寶石巧克力搭配莓果風味，並以手工自製的底座餅皮，以類似水果塔的方式進行結合，就是要你吃起來也能感受到戀愛酸甜的美妙滋味！