老饕才懂的紅菱料理！香格里拉台南遠東國際大飯店推出時令限定料理「紅菱入菜」，要用季節食材打造意想不到的美味創意料理。

懂吃的老饕們一定都知道，吃美食一定要吃「時令」料理才能品嚐到最新鮮的美味。而近期許多餐廳主廚更會用運在地時令食材推出「季節限定」餐點，不只是讓老饕們有新鮮感、更能品嚐到最美味的料理。香格里拉台南遠東國際大飯店黃胤仁行政主廚特別針對「紅菱」的盛產季節，推出期間限定「紅菱入菜」創意料理。


本次黃胤仁行政主廚選用台南官田採收豐收菱角，即日起至10月30日於「醉月樓」中餐廳及遠東CAFÉ 自助式餐廳推出「紅菱入菜」創意料理。
其中在「醉月樓」中餐廳推出了「菱角燒鴨」、「菱角獅子頭」、「板栗菱角臘味炒糯米飯」、「涼拌菱角雞菜丁」、「翡翠菱角海鮮羹」、「菱角白果蓮子桂花糖水」多道創意料理。而「遠東CAFÉ 」吃到飽餐廳，則有「娘惹虱目魚菱角咖哩甲必丹」、「麻滋滋菱角炒嫩雞」無限供應吃到飽。


主廚特別推薦不能錯過的「菱角燒鴨」嚴選肉質軟嫩約3公斤重的櫻桃鴨，切塊至適合入口的大小後，放入已預熱至180度熱油中炸至金黃撈起，再加入特製調味與切丁的紅蘿蔔、白蘿蔔以及菱角，一起燉煮約一小時，直至紅、白蘿蔔與菱角的甜美味融入鴨肉中，噴香上桌令人食指大動。


而「板栗菱角臘味炒糯米飯」將長糯米預先浸泡約兩小時後，再放入蒸龍蒸至約0.5小時後，加入主廚特製調味備用；嚴選自帶天然甜味的成熟菱角，與臘腸、栗子、香菇等配料炒至香氣四溢，再用雞高湯悶煮約十分鐘，加入蒸好長糯米與栗子一同拌炒入味上色。滋味經典樸實、口感十足的板栗菱角臘味炒糯米飯，非常耐人尋味，讓人品嚐後想一碗接一碗。



在甜點方面，「竹炭菱角酥」造形渾圓、外皮酥脆、內餡豐富飽滿的竹炭菱角酥，是主廚推薦飯後不可錯過的一道中式甜點。採用繁複費工的傳統油皮、油酥做法，師傅親手桿製多層次麵皮，再包覆蒸熟去殼絞碎後的當季新鮮菱角進爐烘烤，滋味綿密不甜膩，老少咸宜。

香格里拉台南遠東國際大飯店
電話：06-702-8856
地址：台南市東區大學路西段89號