挑戰士林人挑剔的嘴！士林萬麗酒店萬麗軒中餐廳推出全新「川粵料理」，要用創新經典菜色搶攻士林人必吃桌菜清單。

提到士林美食很多人都會想到士林夜市、也會想到天母異國料理，而為了讓更多美食老饕可以來到士林走走、逛逛、品嚐美食，士林萬麗酒店自開幕之後不斷推出美食新話題，不論是吃到飽優惠又或者是近期推出全新「川粵料理」，就是希望讓美食老饕發現到「士林」美食怎麼吃也吃不完。


本次士林萬麗酒店一樓的萬麗軒中餐廳，由擁有逾20餘年飯店宴會及中餐經驗的主廚許宗基重新調整全新菜單，將經典菜色注入些微川菜元素，菜色囊括經典粵菜、大中華地區菜色以及融合川、粵風味的料理美饌，要挑戰士林人挑剔的嘴。


其中「川麻青醬黃油雞」主廚特別選用帶有Q彈微脆口感的台灣產玉米成雞，浸泡在以廣式香料搭配中藥材的滷汁約45分鐘，利用恆溫熱水的熱度把雞肉浸透泡熟後拿起吊涼，使得肉質更加滑嫩鮮美。
待上桌前切塊，再搭配上主廚以青花椒泥、蒜末、鹽及糖等特別比例製成的川麻醬汁，有別於常見的蒜末蔥油，主廚特別選用青花椒，口感不較紅椒麻，卻比紅椒多了微微清香，進一步帶出了雞肉鮮美原味，多了溫順麻香、入喉有著辣香麻等層次口感。


而「海皇鮑魚撈飯」，主廚選用「南非鮑魚」，並將整顆南非鮑魚與新鮮時令海鮮食材燴煮成濃郁燴汁，米飯經大火拌炒後加入全蛋至粒粒分明之後，於上桌前將燴汁淋至炒飯上，鮮美海味沾附一粒粒米飯中，每口都能感受豪邁鮮活的美味。


此外，還有老饕不能錯過的「川味白灼肉」，主廚選以台灣溫體豬五花部位，切片至2釐米厚度，接著經高湯川燙過後拿起，淋上由主廚選用花椒、辣椒、八角、玉桂、丁香、糖及醬油熬煮四至五個小時的醬汁，此道料理著重的是「川味」醬汁，僅取其「麻」及「辣」味蕾口感，搭配娃娃菜細膩潤滑的口感、更有清爽解膩的風味。


 

士林萬麗酒店  萬麗軒中餐廳
新菜色：
川麻青醬黃油雞、川味白灼肉、海皇鮑魚撈飯、川味香辣脆蟹公、香皇客家小炒 、麻香脆豬肝、廣式白魚鷹嘴豆 。
地址：台北市中山北路五段470巷8號
電話：02-8861-2389轉萬麗軒中餐廳