懂吃的老饕不要的不只是「美味」、更希望可以品嚐到平常不容易吃到食「頂級食材」。台南晶英酒店ROBIN’S鐵板燒了解到老饕們的需求，特別從紐西蘭引進國寶級海鮮食材「黑金鮑魚」，直徑平均超過15公分的黑金鮑魚堪稱吃過一次就懂什麼是「頂級」食材。
本次ROBIN’S鐵板燒推出「夏季全新套餐」，其中長度直逼千元大鈔的「黑金鮑魚」是許多老饕關注的重點料理之一。主廚先以奶油簡鍊香煎，接著用松樹針狀的葉子墊底，放上燒過的備長碳受熱，除了可以聞到松脂淡淡的香氣，並在品嚐的同時，要讓老饕們海味十足、肉質紮實、彈脆又有嚼勁的黑金鮑魚。
此外，本次全新套餐之中的開胃菜「酥炸東港無目鰻、小香魚串佐南蠻醋、澎湖石鮔與漬小鮑魚」，是以鐵板燒四季菜單中最具特色的書本餐盤盛裝，款款鮮酥爽口，讓老饕們的味蕾得到滿滿享受。
而熱前菜方面則是利用日本獨特「一夜干」料理手法，將鮮魚醃漬後風乾，再放置於鐵板上煎至金黃色澤，盛夏鮮魚一夜干肉質鮮甜且口感Q彈，與自製橙醋蘿蔔泥和金桔一起食用，清爽又解膩。
而主餐部分除了有鹿兒島與北海道的和牛雙饗宴外，美國緬因龍蝦也是詢問度極高的品項，來自緬因州的龍蝦個頭大、肉多又鮮甜，透過原味烹調保留鮮味，再佐以蒸煮超過十六小時、手續繁複的紹興雞汁提味，絕對讓老饕愛不釋口。
此外，日本人夏天必吃的鰻魚料理「仲夏鰻魚飯」，主廚嚴選深山泉水飼養、超過八公斤的活鱸鰻，悉心處理並於高溫炭烤後拔除細刺，接著在鐵板上香煎，並放進由鰻魚骨、清酒、昆布、柴魚片等食材熬煮八個小時。最後舖於香甜白飯之上與淋上山椒照燒汁，品嘗的時候搭配醃漬嫩薑，風味非常獨特。
台南晶英酒店 ROBIN’S 夏季套餐
活動時間：即日起至2019年8月31日
夏季套餐：
午間每人2,680元起，晚間餐期更搭配ROBIN’S繽紛甜點吧，每人2,880元起。
國寶級「黑金鮑魚」每顆加購價3,680元
台南晶英酒店
地址：台南市中西區和意路1號
專線：06-390-3010
而說到海鮮料理，就不能不知道近期在台中被許多美食部落客所推薦的星八鍋鍋物潮流。
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