由第一銀行古老倉庫改建而成的「天成文旅-華山町」，在保有原來的的建築特色下，仍處處顯露出令人會一笑的巧思創意。而華山町旁的「叁四町」餐酒館，近日推出了許多創意料理，似乎也透露出依循傳統卻又力求創新的概念。如以「火山卷料理」為舞台，重新解構了日、韓、台、新加坡、美式料理等經典菜色，除了展現出原料理的異國風味，也讓古建築裡的餐點更增添幾許玩味。
加州卷壽司對於傳統日式料理而言，無疑是個嶄新的概念。由溫哥華壽司師傅東條英員（Hidekazu Tojo）所創作，在日本料理的傳統工序概念下，將壽司反捲並加上取代生魚片的食材，吸引了大量歐美人士的喜愛。本次由魏景振主廚所推出結合日、韓、台、星洲與美式風格「火山卷料理」，無疑是個與原創者東條英員致敬的作品，其中更是呼應了華山町與叁四町在保有銀行古老倉庫的建築文化下，卻同時展現新創意相互揉合的經營理念。
▲韓式火山卷 - 大韓千頌風蜜汁脆雞
魏景振主廚本次的火山卷創作中，除了延續整個華山町的新舊相融共創之概念，在食材上同樣不馬虎。在火山卷的米飯品種上，更是選用由彰化二林鎮所出產的「越光米」。二林越光米品種源自日本，因粒粒充實飽滿與水土不服等因素，導致稻穗容易傾倒。在歷經專業學者與在地農民的多年努力下，終於量產成功。魏景振主廚表示：「彰化縣二林鎮是目前台灣最專業的越光米栽種區，我們挑選來自二林口感最好的越光米，希望透過優質的食材結合創意發揮料理的各種可能性。」
▲日式火山卷 - 尾張極道佈武天魔王
本次韓式風味的「大韓千頌風蜜汁脆雞」之雞胸肉採先醃製24小時，輔以以秘製的香料鹽、祖傳香料、特製麵糊等，再加上起司醬與韓式辣醬，呈現出韓式料理的嗆辣特色。日式風格的「尾張極道佈武天魔王」，其「尾張」為愛知縣改制前轄區之一，加上「蒲燒魚片料理」更是愛知縣的常見料理之一。採用了的蒲燒鯛刷上日式照燒醬文火燒烤，重現傳統日式風味料理。
▲美式火山卷 - 花旗香烤濃情聖路易 ▲新加坡式火山卷- 星洲海岸熔焰香辣蟹
而星加坡料理「星洲海岸熔焰香辣蟹」更是以當地名菜「星洲辣蟹」為靈感，選用整隻軟殼蟹酥炸，並加上主廚秘製的「紅脣辣味美乃滋」，包括朝天椒、花椒粉、辣醬油、辣油等，再與美乃滋融合，實為嗜辣消費者可嘗試的創意南洋風味。美式「花旗香烤濃情聖路易」以豬肋排為主角，以精準火候進行6小時的低溫烹調；再淋上以帕馬森起士與切達起士調製成的香濃起士醬，霸氣呈現熔岩般瀑布，創意呈現美式經典。
▲台式火山卷 - 寶島風情旺來漬海皇
台式「寶島風情旺來漬海皇」則是以台灣民眾熟悉的「鳳梨蝦球」為概念，重新解構其料理工序，再結合日式炸蝦融合蝦卵、鳳梨芯、小黃瓜、玉子燒等配料創意重現火山捲！另外以鳳梨、煉乳與些許檸檬汁打造而成的優格美奶滋為佐料，打造多層峰為的創意台菜。
▲燒烤紐約客牛排
除了西廚團隊創意打造的火山卷料裡，更有廣受大家喜愛的燒烤紐約客牛排、鮮嫩夠味的南洋轟炸雞翅、鑊氣十足的叁四町什錦炒飯與清爽的經典凱蕯沙拉等十多道經典美味料理，於平日晚餐與假日午、晚餐時段供饕客選擇。
▲南洋轟炸雞翅
「天成文旅-華山町」坐落於台北華山1914文化創意產業園區旁，原為第一銀行於1952年興建的倉庫，在改建為旅館時內部保留了原有的美式無梁板結構，是棟充滿歷史印記的建築物，在規劃籌備飯店時也透過歷史與文化的考究，打造成融入銀行元素、製酒文化的主題設計飯店；為大台北地區藝文展覽、咖啡館與美食匯聚之地，是旅行台北深度探訪藝術文化的絕佳選擇。
▲華山町目前雖為旅宿，但仍將第一銀行的金庫完善保存，更增添風味。
▲保險箱造型的裝置藝術是華山町傳承第一銀行舊址的特色。
