挑戰奢華浪漫美味！台北君悅酒店寶艾西餐廳推出浪漫三月「餐桌上的普羅旺斯」，要讓頂級老饕享受一場「南法浪漫」的美味料理。

提到「普羅旺斯」的時候，很多人的第一直覺得就是「浪漫」。法國詩人羅曼‧羅蘭曾說「法國人之所以浪漫，是因為有普羅旺斯」。台北君悅酒店寶艾西餐廳主廚羅偉洲以此為靈感，自2019年3月8日至3月24日止推出「普羅旺斯‧浪漫味旅」饗宴，將南法浪漫印象幻化為餐桌美味。


寶艾西餐廳「普羅旺斯‧浪漫味旅」套餐包含六道料理，其中第一道開胃小點「松露甜甜圈」，普羅旺斯素有松露之都美稱，以其風味結合台式甜甜圈，香酥的麵團揉入松露香氣，可細細品嚐其獨特風味，上方點綴松露美乃滋，上桌前更使用燻香工序增添風味，掀蓋後的騰雲煙霧與氣味是喚醒味覺與視覺的華麗啟程。

而主菜「純淨」主打日本北海道A5和牛紐約客佐油封鮮蔬與法國鹽之花，強調上菜前先以玻璃盒承裝新鮮食材「秀」予用餐貴賓，真實呈現食材來源與原味後，才獻上烹調過後的主菜料理，其中的配菜迷迭香風味油封鮮蔬，靈感源自法國家常料理「普羅旺斯燉蔬菜」，更是電影料理鼠王中的經典雜菜煲，主廚先新鮮蔬菜加入橄欖油、蒜頭、百里香與杜松子以油封方式保留蔬菜甜味，再切丁並拌炒至軟嫩並賦予香氣，以油封洋蔥片作為外衣包裹燉蔬菜製成和牛配菜，品嘗前撒上法國鹽之花，清澈風味與樸實質感，讓和牛風味再次昇華。


在套餐搭配的甜點方面，則是由法籍甜點主廚博豊安設計的「太陽」，在法國人眼中普羅旺斯就是陽光之都，充滿活力與生氣。特別選用酸甜具獨特香氣的杏桃，製成果醬、醬汁、慕斯與燉杏桃等四種形體，依不同濃度與層次堆疊，搭配沙布蕾創造豐沛口感，誘人橙色點綴巧克力與杏仁製成的可愛蜜蜂，彷彿燦爛陽光照耀著土地，令人愉悅且生機盎然。




「普羅旺斯‧浪漫味旅」套餐每日限量供應
活動期間：自2019年3月8日至3月24日止

台北君悅酒店
地址：11051台北市信義區松壽路2號
電話：02 2720 1234（總機）