對於許多烤鴨控來說，好吃的烤鴨不一定要很多花式料理手法，而是如何運用最原始的味道，找到鴨肉的美味，才是能讓烤鴨控一再回訪的原因之一。台北晶華酒店了解到烤鴨控對料理的要求，特別從即日起至2019年4月8日，於三樓晶華軒以「一鴨多吃」的全新概念推出「春鴨美味集」，搶攻烤鴨控的口袋名單。
台北晶華酒店晶華軒全新推出的「春鴨美味集」，每套3,280元、共計有四道鴨料理可供6至8人享用，包括前菜春鴨片皮一口酥或是春鴨片皮薄餅捲，再加上有機鮮蔬鴨沙拉、春梅泡菜鴨春捲二道創意料理，主菜則是可以選擇晶華鴨泡飯或是花椒鴨湯米粉。
本次「春鴨美味集」由晶華軒當家主廚「蔡少華」所規劃，嚴選來自於宜蘭、體型大小適中的北鴨為菜單主角。並遵循廣式掛爐古法，將洗淨後的鴨子填入八角、丁香、月桂葉等辛香料，以熱水汆燙後均勻塗抹糖皮醬汁，經懸掛自然風乾，再以炭火烘烤至鴨皮呈現紅潤酥脆的誘人光澤即可，成品皮潤肉甜，毫無騷味及土味，是春季最具吸引力的色香味饗宴。
全新推出的「春鴨美味集」共有六套必吃菜色，其中還有承襲首位台籍米其林摘星主廚陳辰朗(Richard Chen)的客座經典佳餚「有機鮮蔬鴨沙拉」，使用芝麻葉、紅橡木葉、綠橡木葉、羅沙生菜、小番茄、黃瓜與杏仁片，拌入以花生醬、大蒜、蘋果醋、紹興酒調製的醬料，搭配皮脆肉嫩的鴨肉一同品嚐，感受中西合併的爽口滋味。
而「晶華鴨泡飯」則是主廚的全新創意，先以老母雞、豬大腿肉以及金華火腿熬製10小時而成的高湯為基底，加入清甜的大白菜以及烤得香氣四溢的鴨架子慢燉熬煮，上桌前再加入鴨肉粒、酥炸過的泰國香米、香菇、干蔥、干貝與絲瓜，完成這道濃、醇、香氣兼備的頂級湯品。
此外，位於館外的故宮晶華餐廳則端出各式精采春鴨料理，包括「桂花鹹水鴨」、「樟茶鴨」、「麻烤鴨炒春筍」、「烤鴨四季豆蔥油餅」、「蜂巢芋泥鴨」…等多款美味。
台北晶華酒店晶華軒 / 春鴨美味集
前菜：春鴨片皮一口酥或是春鴨片皮薄餅捲、有機鮮蔬鴨沙拉、春梅泡菜鴨春捲
主菜：晶華鴨泡飯或是花椒鴨湯米粉
故宮晶華餐
菜色：桂花鹹水鴨、樟茶鴨、荸萕炒鴨鬆、烤鴨湯粿條
台北晶華酒店 / 晶華軒
訂位：02-2521-5000轉3236
地址：台北市中山北路2段39巷3號
故宮晶華
專線：2882-9393
地址：臺北市士林區至善路2段221號(故宮博物院內故宮晶華大樓)
此外，「翠庭」中餐廳的明爐櫻桃烤鴨料理，是由天成飯店集團中餐行政總主廚王書年將烤鴨的手法傳授到TICC世貿會館，透過精準的廚藝，選用宜蘭櫻桃鴨，以掛爐方式烘烤，透過廚師團隊熟練技藝呈現出外皮油亮酥脆、內部肉質柔軟帶汁的完美呈現。
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