堪稱最完美的料理！澳洲精品和牛Westholme強勢登台，攜手台、星兩地米其林主廚，要用Westholme雙星饗宴征服老饕們的胃。

對於許多喜好品嚐頂級和牛料理的老饕來說，不論是來自日本和牛、美國和牛、還是澳洲和牛，最重要的關鍵因素除了「牛」的品質之外，就是「主廚」料理的功力了。
因此本次澳洲精品和牛品牌Westholme特別攜手台北米其林一星LONGTAIL餐廳主廚林明健及新加坡米其林一星Candlenut餐廳主廚Malcolm Lee來台客座，聯手打造出堪稱最完美的「Westholme雙星饗宴」，要用頂級的澳洲和牛及主廚們的料理技巧，征服老饕們的胃。


「Westholme雙星饗宴」為了滿足老饕們的挑剔的嘴，特別選用牛小排、牛舌、牛臉頰和橫膈膜等獨特部位，巧妙精準融合傳統娘惹料理元素，充分展現Westholme濃郁的肉質風味與多汁甜嫩的口感，期盼與台灣消費者來一場傳統風味融合創新料理的雙星饗宴，以及新層次的味覺與視覺體驗。



並且針對本次「Westholme雙星饗宴」，林明健主廚特別表示：「Westholme擁有漂亮的大理石油花、肉質緊緻、口感滑順，視料理方式可選用不同部位。煎烤牛排除了肋眼、紐約客、菲力等大家熟悉的部位外，橫膈膜炭烤後呈現的多汁飽滿口感與濃郁風味，更能展現Westholme肉質特色。」


因此Malcolm Lee主廚選用牛舌和牛臉頰，結合傳統娘惹菜餚中最經典也最費工的印尼黑果和大量香料燉煮料理，待牛舌和牛臉頰吸收飽滿的醬汁後，將其切成薄片並快速翻炒，造就其富有娘惹香料與煙燻香味的多層次口感，同時凸顯Westholme牛舌的彈牙Q軟及牛臉頰鮮嫩細緻的肉質，要讓每一位老饕，吃了一口就有停不下來的感覺。


而林明健主廚則是特別選用Westholme橫膈膜部位，經由高溫備長炭炭烤至外皮焦脆，內部保有多汁鮮嫩口感，肉質入口帶有淡淡炭香與煙燻香氣，佐香濃微酸的檳榔葉花生醬、醃柿子及芥末籽，酸甜果香滋味正平衡和牛橫膈膜濃郁的口感，充分讓饕客感受橫膈膜部位豐富的油花、肉汁和濃郁風味，凸顯Westholme入口都保有綿密肉質中豐富的層次感。