法式料理的極致美學！世紀廚神接班人弗雷德里克‧安東首次來台，將在台北晶華酒店推出「艾菲爾鐵塔的禮讚」。

什麼是正統法式料理？什麼才是法式料理的極致美學？台北晶華酒店為了讓台灣的老饕、行家可以品嚐到世界廚神級的法式料理，將於2018年11月初邀請被世界廚壇譽為「世紀廚神」侯布雄(Joël Robuchon) 的嫡傳接班人、並自2007年起連續獲得法國米其林餐飲指南三星榮耀肯定、同時也是法國家喻戶曉的明星主廚弗雷德里克‧安東(Frédéric Anton)來台客作。


1964年出生於法國東北部大城南錫(Nancy)的弗雷德里克‧安東(Frédéric Anton)主廚，少年時期便醉心於廚藝，取得法國高等廚藝學校文憑後，隨即進入數家米其林星級餐廳歷練，25歲那一年榮獲米其林摘星巨匠--侯布雄(Joël Robuchon)青睞，延攬至旗下於巴黎開設的第一家米其林餐廳Jamin任職，兢兢業業的工作態度和非凡的手藝，讓安東主廚脫穎而出，短短三年內便從廚房領班被拔擢為行政主廚。
之後，侯布雄主廚更對他寄予厚望，1993年在巴黎開設Joël Robuchon同名餐廳時即任命他為行政主廚，餐廳一開果然轟動法國食壇、獲獎無數，安東主廚也因此被視為侯布雄主廚最得力的嫡傳弟子，並且一直維持著緊密的師徒情誼。


本次客座台北晶華酒店是安東主廚在艾菲爾鐵塔餐廳全新開幕之前，最後一次的海外巡演活動，他將帶來多道膾炙人口的經典料理，例如重新解構義大利傳統番茄沙拉的番茄莫札瑞拉起司凝凍，是將番茄、羅勒與莫札瑞拉起司分別幻化成紅、綠、白三款醬汁，以等比對稱的方式綴於透明凝凍上而成，入口即化的口感讓人唇齒留香，為安東主廚的招牌菜餚之一。


另一道代表菜色牛骨髓，是在洗淨的牛骨中填入調味過的牛骨髓與黑胡椒香烤，再綴上蘑菇與蜜煮高麗菜，鮮腴豐潤的滋味宛如體驗一場驚喜盛宴；而曾經榮獲 Les Grandes Tables du Monde世界最佳甜點殊榮的柑橘塔，則是以香脆蛋白餅、柑橘奶油與自製羅勒沙碧組成，營造出酥脆層層交疊的酸香口感，供消費者於Robin’s Grill中細細品賞。


明星主廚弗雷德里克‧安東(Frédéric Anton)，即將於11月2日至4日受邀來台，於台北晶華酒店二樓Robin’s Grill餐廳推出「艾菲爾鐵塔的禮讚」三星饗宴。
午間套餐每位8,800元 (內含四道料理，一款甜點與三款頂級名酒)，晚間套餐每位12,800元(內含六道料理，兩款甜點與六款頂級名酒)。


台北晶華酒店
地址：台北市中山北路2段39巷3號
訂位詳情請洽：(02)25215000轉3930 Robin’s Grill​