「其實，我們不常跟顧客分享這些直接貿易咖啡的概念，我們想讓顧客喝到一杯好咖啡。」身處台北街頭一隅的「點亮咖啡」老闆黃尚卿Annie，用著爽朗的笑容描述著她們讓消費者與咖啡直接貿易這兩端產生連結的熱情。從2017年8月開始，Annie與台糖企業一同前往宏都拉斯，實地考察了當地咖啡豆小農的施作過程與品質，並以直接貿易的交易模式，與在地咖啡小農團隊購買咖啡生豆。而消費者在購買台糖的高地小農咖啡豆與濾掛式咖啡，或在點亮咖啡(The Lightened)店內品嘗咖啡時，竟然同時也點亮了宏都拉斯小農們的生活。
直接或公平貿易咖啡大致上的主題是去除收購咖啡的中間貿易商，讓小農得以讓自己的農作物獲得較高的成交金額。而台糖與點亮咖啡的合作，不但讓宏都拉斯小農們的收益提高，同時以三位杯測試師不斷的進行測試，帶回了高品質的咖啡豆，讓遠在地球另一端的宏都拉斯咖啡，在台灣也能品嘗的到。 
點亮咖啡的另一位主角，同時也經過「美國精品咖啡協會CQI 杯測師」認證的烘豆師洪文彩Bonny，也深深的被這款高山咖啡著迷。「這是一款讓你喝起來很舒適的咖啡」，Bonny提到一般宏都拉斯的咖啡，多以中、深烘焙為主，並搭配牛奶。但是基於這款高山咖啡豆的特性，Bonny特別採用了淺焙手法，讓咖啡豆呈現出柑橘、萊姆的香氣，而尾韻帶出的焦糖香氣更是帶來了驚喜。
然而，消費者對於直接貿易咖啡的概念仍有一些模糊。「有客人問我，你們都和小農直接交易了，那為何價格與外面咖啡廳差不多呢?」點亮咖啡老闆Annie主動的提起這個敏感的議題。Annie除了經營獨立咖啡廳，本身也是國際特赦組織台灣分會的代理秘書長，因此對於第三世界有著更深入的理解。而客人的疑問，更是凸顯了在直接交易體系中，咖啡小農與消費者之間的關係是否僅止於間接的金錢交易，或是有更深入的互動？
Annie說明了直接貿易的核心精神。當消費者付出與坊間類似的價格購買了直接貿易咖啡，除了讓小農可以獲得更高的成交價格，同時也有一筆固定金額將存入當地的基金裡，而這筆基金將會開始進行當地村落裡的建設。「爸爸雖然是咖啡小農，但小孩子開始有機會上學、農村開始有了廁所、小醫院等，這整個對我們來說是一個永續的概念。」Annie與台糖正在進行的就是這樣的概念，讓當地的整體環境提升了；同時咖啡豆的品質與土壤養育概念，當然也會隨之進步，且更為穩定。在這樣的循環下，當消費者在品嘗小農咖啡的瞬間，遠在地球另一端的咖啡小農，有了更高的收入，同時農村的建設基金同時也持續進行更多的計畫。
當然，以獨立店家的銷售能力，在直接貿易的結構中，可能無法為當地咖啡小農帶來完整的交易量。「所以，我很感謝台糖的加入，讓整個交易量可以更加的充足與穩定。」Annie從去年年中開始，與台糖一起前往宏都拉斯的Santa Barbara、Santa Rosa de Copan、La Paz 等宏國西部高山地區，尋找優質小農團隊。同時也發現了當地95%都是咖啡生產者都是小農，在資金困乏、高額銀行貸款、與無銷售管道的壓力下，僅能將咖啡豆以低價販售給出口廠商。如今，台糖與Annie一同尋到了小農團隊，而直接貿易下的咖啡豆，除了在「點亮咖啡」現場喝得到，消費者也可以在台糖全台營業所、蜜鄰超商或網路門市購買咖啡豆與濾掛式咖啡。此外，台灣高鐵在每個月的1至7日，也在列車上販售現煮的宏都拉斯高地小農咖啡。讓喜愛喝咖啡的消費者，也可以對宏都拉斯的咖啡小農，傳達出另一種「心消費概念」。
本新聞由 窩客島數位編輯 林志豪 採訪攝影編輯
