一道完美的法式料理不是只有擺盤華麗，而是如何讓味道被老饕們記得，才是一道成功的料理。紅點文旅新進駐的餐飲品牌「L’ARÔME 法式餐廳」，不只是提供最傳統的法式料理，更是凝聚台灣食材與傳統法餐手法，以在地季節蔬果思考肉類的搭配，要讓台中的老饕們有全新的感動。
L’ARÔME Restaurant餐飲定義非常開放，像一種人與人的對話方式，其中融入一些國際、在地、飲食等文化元素，是一種很簡單美好的體驗。Casual Fine Dining不用正式、不需優雅，放鬆且享受當下，美味的料理和親切的服務是關鍵，提供香氣濃郁卻輕盈不膩口的嶄新法式料理。
並且主廚 Raymond 對於台灣的食材更是喜歡，因此L’ARÔME每一季的菜單，都是以季節蔬果來思考肉類的搭配，並將台灣日常食材融入法餐料理當中。
前菜的法式經典沙拉，就是選擇選用台中東勢的紅橘黃新鮮彩色蘿蔔，以生熟烤三種手法料理，再搭配白醬油與柑橘油醋呈現，清新和鮮甜的組合，即詮譯餐廳名香氣的意含，此前菜名稱「L’ARÔME SALAD」每一季為老饕們探索季節的鮮甜。
湯品部分選用以白蘿蔔為基底的白玉濃湯，呈現細緻且濃郁的口感，搭配干貝佐白綠紅各色的蕪菁，以及高雄美濃的陳年蘿蔔乾(老菜脯)，多重田園香氣於口中交融成溫暖滋味。
而在海鮮類主菜的肉品選擇，就是先決定將白肌牛蒡與鮮紅甜菜融合入菜，才確定由市場每日鮮魚的魚肉入選搭配。主廚將白肌牛蒡與鮮紅甜菜融合，醍醐出溫潤酸甜滋味，搭配上市場鮮魚，口中流露出鮮美的香氣餘韻。
在肉類主餐方面，選用澳洲和牛橫膈膜。和牛橫膈膜部位肉感極為柔軟，肉品香味濃郁，在攝氏 250 度下煎烤，佐上東台灣傳統食材-剝皮辣椒，鮮甜而不辛辣的口感，巧妙將牛肉帶到更高層次的風味，堪稱必吃主餐之一。
L’ARÔME 法式餐廳位於紅點文旅飯店地下一樓，就像包裏著所有香氣的果莢，等待蓄勢待發的綻放。而在限制的空間裡，以動線的運用與場域轉換，巧妙的將整個餐廳流動了起來。首先映入眼簾的是垂柳姿態的綠意，各式植物、樹枝、苔、地衣等藝術陳列，除呼應台中中區都市川景的柳樹意象，更增添自然的的輕透感和穿透性。
而在整個用餐空間的重點，則屬14席吧檯區的寬闊開放式廚房，看著廚師團隊行雲流水的料理身影，陣陣食物溫暖香氣傳出，熱絡親切氛圍讓人彷彿進入法國當地餐廳的錯覺。
L’ARÔME 法式餐廳
地址：台中市民族路206號
電話：04-2220-8000
新聞訊息由 L’ARÔME 法式餐廳 提供 WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 整理編輯
2018-03-18 17:18:00
文字：編輯 李維唐
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