丹麥女王的御廚來台客座！台北美福GMT與紐約米其林二星餐廳atera主廚，聯手打造「感官覺醒的饗宴」。

2017米其林美食評鑑中寫著：atera料理的特色反應食材的新鮮與季節性，並在各式菜餚中加入獨特的創意思維，讓賓客在享用的過程中，探索美食的驚奇與樂趣。


此次首度受邀來台客座的紐約米其林二星餐廳atera主廚Ronny Emborg，運用夏末秋初盛產的台灣食材，依照特性創作出全新的味蕾盛宴。要用最專業的職人精神，傾全力製作出每道佳餚，讓台灣的饕客可以在台北美福GMT品嚐到與紐約同步的美味料理。

其中主廚嚴選來自加拿大的波士頓龍蝦，為了品嚐龍蝦肉質飽滿彈牙的原始風味，將龍蝦放入沸水4分鐘後起鍋後去除外殼，鮮美的龍蝦肉僅加檸檬汁與些許鹽調味，藉此保留大海的珍鮮原味。
而味道清新的青蘋果刨片，與龍蝦肉同時享用，更能突顯龍蝦肉的肥美鮮味，除了頂級龍蝦食材外，再搭配刨片的加拿大鴨肝與營養價值高的胡桃油，打造奢華頂級餐點，給予極致感官味覺享受。


讓許多饕客大感驚豔的「香煎北海道干貝襯鮮蘿蔔佐堅果醬汁」，主廚選用來自北海道鮮美甘甜的干貝，雙面煎至小麥金黃色約三分熟，讓饕客彷彿品嚐到大海的生鮮滋味，而在頂頭覆蓋著薄如絲綢般的白蘿蔔片，搭佐清新爽口的芹菜根泥、富含堅果味的焦化奶油及堅果醬，質地濃稠的香醇口感替美味再升級。


而近年來許多米其林大廚最愛使用的食材之一「玉米筍」，主廚僅透過汆燙的方式料理，保有玉米筍的鮮甜，而佇立於餐盤中心點的蛋黃，是精選台灣土雞蛋黃浸泡於橄欖油中以55度低溫蒸煮，藉此保留蛋黃內部液狀的口感，些許黑胡椒與鹽漬檸檬皮碎末灑落於蛋黃上加以提味，佐餐搭配香味濃郁的夏季黑松露與帕瑪森起士，並以嬌貴的櫛瓜花點綴，開啟饕客們夏日的味蕾。




紐約米其林二星餐廳atera主廚Ronny Emborg客座台北美福GMT
用餐地址：台北市中山區樂群二路55號
洽詢電話：02-7722-3399


紐約米其林二星餐廳atera主廚Ronny Emborg客座期間訂席已近數額滿。

新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯