中餐料理真的不簡單！出自香港富豪食堂「福臨門」主廚推出全新招牌菜色。

台北文華東方酒店雅閣中餐廳新任主廚來頭不小，師出自香港富豪食堂「福臨門」，擁有近50年豐富廚藝經驗。以其底蘊深厚的傳統手藝，精心呈現以粵菜為主，川菜為輔以及涵蓋其他中華菜系的正宗經典佳餚，將菜餚本身最純粹細膩的精髓完美演繹。


出身自香港富豪食堂「福臨門」，謝主廚遵循傳統中菜精髓，「純」是他對自己近50年的廚藝生涯及其菜餚下的註解，看似簡單一字卻行之不易，主廚堅守的圭臬有三大重點。
「用料要好、食材要鮮」，天天親自驗貨、精挑揀選食材。「手勢落料」對菜餚調味、火侯掌控、以及對各種食材屬性的認知等，這也是檢視一個師傅的廚功是否了得的關鍵，缺一不可。「注重本味」，食魚有魚味、食菜有菜味，絕不使用雞粉是謝主廚最堅持力行的最高原則，藉由師傅深厚廚功，巧妙的畫龍點睛將每一樣食材本身的原汁原味發揮到淋漓盡致。


本次全新菜單之中謝主廚表示最不容錯過的經典食饌就是「蜜汁叉燒」，選用台灣在地優質、肥瘦比約3:7的梅花豬肉，以秘製調料醃漬一天後再燒烤而成，而美味關鍵，不用「切」而是用「砍」的刀法，讓叉燒維持在約為一公分的厚度，入口時豐富的口感帶著滿溢的肉香，腴而不膩，吃了讓人幸福感油然而生。



並且師出自香港富豪食堂「福臨門」的謝主廚專擅鮑、參、翅、肚等料理，他說鮑魚要好吃，除了鮑魚本身的品質要好之外，鮑汁更是美味的關鍵。他的鮑汁涵蓋三種鮮味，包括老母雞的肉鮮、金華火腿的鹹鮮以及豬皮的脂香，三種鮮味搭配鴨、龍骨等食材結合而成的鮑汁，與鮮美Q彈的澳洲三頭鮮鮑魚一同慢火煲煮3小時，上桌時香味撲鼻，鮮嫩可口，是老饕萬不可錯過的極品佳餚。​​

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全新招牌菜色餚中，謝主廚亦挑選各式新鮮、高檔的食材入菜，為本地食客帶來如：蠔皇原隻澳洲鮮鮑魚、蝦籽爆關東遼參、雅閣脆皮雞、蔥燒海斑柳等多道美饌。
品味專線：02-27156788







新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯