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100元就能吃米其林！「了凡香港油雞飯麵」台灣一號店今天開賣！首推獨家款菜色不能錯過！

2017-04-21 03:51:00 文字：編輯鄭雅之人氣：60,333

編輯鄭雅之

今天午餐就吃這個吧！新加坡小吃店「了凡香港油雞飯麵」打破米其林百年傳統，榮獲世界第一間一星米其林攤販，終於在台灣正式開幕啦！選擇在星級料理集散地的「HOYII北車站」落腳，將招牌四大菜：油雞、叉燒、燒肉、排骨原汁原味呈現，與鄰近的香港「添好運」和即將開幕的「蔦拉麵」，一同打造全台最平價的米其林美食街！

創辦人陳翰銘主廚將畢生所學的精華投身在油雞料理中，於2009年才開幕屬於自己小攤販「了凡香港油雞飯麵」，以平價、美味的名聲，短時間風靡全新加坡，造成未開店就有大批民眾排隊、下午便銷售一空的景象，更吸引米其林的注意，於2016年打破米其林百年傳統，破例首次頒發一星榮耀給攤販！

做為海外第一站的台灣，將新加坡原汁原味的菜色完整呈現，共推出油雞、叉燒、燒肉、排骨四款招牌菜，分別搭配飯、撈麵、陽春麵，更特別為愛喝湯的台灣人推出限定「蘿蔔排骨湯」，是運用香港傳統煲湯手法熬製。而油雞的獨門醬料更是從新加坡直接進口，就是要讓台灣人彷佛在新加坡本店用餐的錯覺！

「油雞」選用台灣本土肉雞，搭配當歸、八角等中藥獨門調配的醬料整隻熬煮，讓肌肉完整吸收，外皮呈現油亮的焦糖色光澤、肉質滑嫩多汁；「叉燒」則是選用肥瘦分明的豬肉，獨門醬料長時間醃製入味，再以高溫燒烤至焦脆的口感；「燒肉」保留充滿膠質的豬皮，呈現軟嫩Q彈的風味。