台灣的餐飲市場，無疑是非常的多元化的。在台灣，消費者可以吃到各種風味的中式料理；而異國料理的種類，從北歐至非洲，皆有各式各樣的餐廳供台灣消費者選擇。然而在眾多的異國料理當中，最受台灣消費者青睞的，無疑是日式料理了。從生魚片、拉麵等料理，到串燒、甜點、麵包等美食小點，在台灣都有廣大的消費族群。而近期日本當地美食餐廳來台展店，也蔚為風潮。在這股日式料理旋風中，除了美味，消費者還會關心的是食材的來源、調理方式與安全性。
▲台灣民眾除了熱愛日式料理，對於食材的來源與安全也很關心。上圖為散壽司，全數食材採用日本原產水產品料理而成。
而「日本水產罐頭輸出水產業工會」與「水產加工食品輸出促進委員會」也注意到台灣人的飲食愛好與需求，本次(9/29)特地來台與本地的餐飲業者進行座談會與試吃會，希望藉由深度說明的方式，讓眾多餐飲業者也可以對於日本水產品的多樣化、嚴格控管、安全無慮等特點進行深入的理解。進而與台灣業者攜手並進，建構長期的信賴關係與販賣網。讓台灣消費者不但可以品嘗美味，也吃得更健康。
▲水產加工食品輸出促進委員會 關跟先生(左)、日本水產罐頭輸出水產業工會 長島先生(右)聯袂出席本次日本產水產加工 推廣研討會及試吃會，宣廣日本水產品之優勢與品質保證。
「水產加工食品輸出促進委員會」的關跟先生在本次研討會中指出，日本由於海洋、氣候與地理因素，水產種類約4,700種。其中三至四成屬於生鮮品，可以直接製成生魚片食用；而剩下的約六成魚貨，必須以加工方式來保有原來的新鮮度與營養度，因此，漁產加工之重要性非常高。
▲本次展出之罐頭商品 - 水煮鯖魚，將日本國內捕獲之新鮮鯖魚佐天日鹽調味而成。
▲本次展出之罐頭商品 - 月花 味增煮鯖魚。特別嚴選脂肪豐富的日本國產鯖魚，佐以口味濃厚的信州味增燉煮而成。
「日本水產罐頭輸出水產業工會」的長島先生也指出，日本水產加工業者對於漁獲上的挑選十分嚴謹，必定是親自至港口仔細挑選無慮後才會採收，並進行下一階段加工，因此消費者可以十分的放心。
對於水產品的產地需要透明化之事，以干貝為例，近期台灣部分燒烤店或火鍋店，紛紛以大型干貝作為主打食材吸引消費者。然而，干貝產地遍布歐美、蘇俄、日本、中國等地；而其中以日本產干貝解凍後方可見一生食，某些產地國則不建議。若有不良商家以日本北海道干貝來招徠顧客，實際上卻以其他產地代替，消費者權益受損事小，吃出健康更是令人在意。
本次的研討會上，日本兩大團體除了展示多種水產品和罐頭，供餐廳業者做大宗採購用；未來也計畫將部分水產品以一般通路的方式，讓消費者可以直接購買。而關根先生與長島先生也紛紛提到，以大宗採購為例，在協會方面都會提供給餐廳業者產地證明，以資證明供應商與餐廳業者之間的採購關係。相信這也是對台灣消費者的一大保障。
▲干貝蒸蛋是常見的日式料理，由蛋和日本產柴魚昆布調成蛋液用蒸籠蒸熟，再放上干貝調理而成。
▲本次試食會展出的「烤秋刀魚（紅麴）」。魚材是將新鮮的根室產秋刀魚用熟成的紅味噌醃漬。實際料理時，先將秋刀魚烤熟，魚皮再用噴槍炙燒，再佐以高麗菜絲、檸檬、赤梅、巴西里裝飾。
▲本次試食會展出的「烤一夜干」。魚材是將嚴選的花鯽魚塗上日本產的海鹽、再風乾製成。實際料理時再將一夜干烤熟，並以噴槍炙燒表面。
▲本次試食會展出的「鰹魚鬆三角御飯糰」，所使用之鰹魚鬆是無添加物的佃煮魚鬆。
新聞訊息由 「日本水產罐頭輸出水產業工會」與「水產加工食品輸出促進委員會」提供；聯絡請洽汎富力國際行銷有限公司 李先生；WalkerLand窩客島數位編輯 林志豪 整理編輯。
