清水位於大甲溪南邊濱海鄉鎮，舊稱「牛罵頭」，民國九年才改名 並沿用至今。
在地居民以農業活動為主，除水稻外，韭黃產量佔 全國第一，
早期因為眷村設立，各省份住民聚集於此，因此也帶 來了特別的米食文化。
在地居民以農業活動為主，除水稻外，韭黃產量佔 全國第一，
早期因為眷村設立，各省份住民聚集於此，因此也帶 來了特別的米食文化。
提到了清水米糕，除了知名的阿財或王塔米糕，
在地人都知道口感最道地 鮮美的，是堅持傳統古早工法，傳承數十年坐落於清水第一街的 「正牌米糕莊」。
在地人都知道口感最道地 鮮美的，是堅持傳統古早工法，傳承數十年坐落於清水第一街的 「正牌米糕莊」。
每次出遊，遇到用餐時間，總是會想品嚐在地小吃，
吃遍了各種美食，Ａｕｄｉ和我還是比較喜愛台灣在地小吃，
台灣在地小吃的迷人之處，在於只要吃對了嘴，就會讓人念念不忘，
這次Ａｕｄｉ帶我到台中清水品嚐的小吃是正牌米糕，
我們並不是因為美食節目加持過而到訪，
而是在地人推薦，有別於王塔和阿財米糕的在地美味，
正牌米糕有三寶；米糕，手工麵線，紅豆粳粽，
說巧不巧，我點的正是這三樣，
米糕，這是來清水必吃，
個人喜歡加點辣，
正牌米糕莊精選濃瘦合宜、紋理細密的精選五花，
以獨家鮮豬肉醃滷工法精製覆蓋，再由慢火細炊、色香入味的香Q糯米飯上，
加上一顆滷透的滷蛋，在淋上獨家醬料，口感層次更加豐富不膩、齒頰留香、鮮美不膩。
以獨家鮮豬肉醃滷工法精製覆蓋，再由慢火細炊、色香入味的香Q糯米飯上，
加上一顆滷透的滷蛋，在淋上獨家醬料，口感層次更加豐富不膩、齒頰留香、鮮美不膩。
豬腳麵線
米糕莊老闆傳承手工麵線技藝已一甲子餘，堅持純手做，先將麵粉攪拌成團，再用大棍子桿成麵條，
用手勁拉、繞成細條，到陽光下照射，每道手續都是師傅的手勁及功夫，
也因此製成的麵條韌性高、口感厚實，
加上老闆娘讀加鮮滷精製、香氣四溢的豬腳，美味可口，讓人食指大動。
米糕莊老闆傳承手工麵線技藝已一甲子餘，堅持純手做，先將麵粉攪拌成團，再用大棍子桿成麵條，
用手勁拉、繞成細條，到陽光下照射，每道手續都是師傅的手勁及功夫，
也因此製成的麵條韌性高、口感厚實，
加上老闆娘讀加鮮滷精製、香氣四溢的豬腳，美味可口，讓人食指大動。
紅豆粳粽
傳承中國米食文化精隨，炎炎夏日，來一串冰涼剔透的紅豆粳粽，是現在已經很少見，
僅存在回憶中的古早懷念風味。
紅豆粳粽最重要的步驟，就是手包成形。
要靠經驗及手感去控制大小及形狀，經炊煮後才能膨脹到剛剛好，呈現晶瑩剔透的美味型態。
正牌米糕莊傳承古法包粽手藝，精選圓糯胚芽，搭上精心熬煮、甜而不膩的紅豆內餡，
一口咬下不但沁涼消暑，更帶人重溫小時候阿嬤炊粽，歡愉的童年時光。
清水正牌米糕位於清水鰲峰活動心對面，
清水正牌米糕
地址：台中市清水區大街路75-1號
電話：0426220567
