【信義拉麵】來自博多的「一風堂」拉麵，日來九州風味豚骨湯頭！

「一風堂」來台第一間店開在台北中山，當初大排長龍，不過不久後也在信義區開起了分店，就讓我們一起去瞧瞧吧！

一風堂成立於 1985 年，發源自博多。

而「博多拉麵」，主要是以「濃厚豚骨湯底 + 極細麵 + 替玉 ( 加麵 )」為其特色。

「豚骨拉麵」的特色為湯頭經過不斷高溫加熱下，至少須熬煮 10 小時以上，並將骨髓、油脂和膠質熬進湯中，待湯呈現淺乳白色的乳化狀態

散發淡淡的奶香味時才算合格。

其中又以九州博多地區最具代表性，濃度稍微淡一些，卻更適合大眾口味。

此外，拉麵店為了應付漁民漁販的忙碌節奏，故採用「極細麵」以加快麵條煮成的速度。

因為麵細容易被湯浸泡軟爛，故出現麵份量較少 ( 通常約 100 - 120 g )，另外再加麵 ( 替玉 )，以保持「每口都能吃到一樣口感」的特有吃法

博多拉麵的「替玉文化」因此而誕生。

來台灣展的第一間店位於台北中山，那時候常常的人龍令我印象非常深刻！

不過我們這次去的是位於信義區新光三越Ａ８的Ｂ１分店！

當你看到大大的招牌及顯眼的毛筆字就知道一風堂囉！

「一風堂」Ａ８店站自算是蠻寬敞的，窗戶欄框做成日式風格，下方有一些小巧思，放滿了滿滿的湯匙

在人多的時候可能需要抽號碼牌喔，不過我們進場的時候人數不多，所以直接入內就可以了！

中間有著充滿濃濃日式風格的紙燈籠！

也有讓小團體做的位子，空間算不會太擠！

緊接著服務人員帶領我們就座

除了有典型日本拉麵必備的冰水外，桌上也有些許醬料可以對拉麵做調味！

桌上的小立牌放著最新的期間限定口味，以及拉麵小常識！

接下來讓我們來看看菜單囉！

拉麵的口味主要分為白丸跟赤丸，以白丸的湯底去做不同的搭配，價格約在２３０～２６０之間

以拉麵店來說，小菜種類算是豐富的，價格也都在可以接受的範圍！

除此之外也有雙人促銷的套餐。

因為我們今天有三位，所以雙人套餐就不列入考量了！

不然以價格上來看，雙人套餐算是蠻超值得！

一風堂爆裂豆腐　＄１２０

這道小菜是我跟小美每來必點的一道小菜

這道菜剛上來湯汁還在呼嚕嚕的冒泡泡喔！有小孩的家長要注意不要碰到外面的鐵鍋喔！

裡頭有豆腐和科學麵的麵條，味道有點麻婆豆腐加上點碎肉的醬汁！

真的是非常下飯啊！（（飯咧？

風神雷神超脆雞腿　＄１２０

看到這特殊的名字我們就點了，到底是有多威猛脆啊！！

點菜前服務生有提醒這道菜十分的＂脆＂甚至有人會覺得有點硬，問我們是否可以接受，當然是可以囉！

份量不多，４塊雞腿肉塊

送來的時候還熱熱的，外皮看起來超酥脆的！

可以搭配內附的金桔以及旁邊酸酸甜甜的醬料一起吃

外皮是用玉米脆片去炸的，口感上偏硬，咬在嘴巴會有喀滋喀滋的聲響

肉的部分有事先醃過，味道不像一般的日式炸雞鹹度重，算是蠻剛好的

可惜吃起來有油膩感！

赤丸　　＄２９０

以豚骨湯頭為底，中間放置特製辣油。

配料為一整顆白煮蛋，海苔、叉燒（瘦肉及肥肉），及蔥花點綴在湯品間

赤丸最特別的就在於特製的辣油及占了右半部份下的黑油！

混合了辣油後喝了一口

湯頭的部分個人認為略淡了些，因為有辣油的關係帶了些偏辣的口味！

白煮蛋部分，並沒有做特別調味

蛋的部份也不是令人嚮往的溏心蛋，小傷心！

肉的部分給了兩種口味，瘦肉三片和肥肉兩片

瘦肉部分個人覺得普普，有點乾澀！還是喜歡帶點油脂的

肥肉部分我個人比較喜歡，肥瘦適中，帶有油花

麵的部分是小美最愛的細麵，硬度部分無法做調整，在硬一點點會更喜歡口感！

特製白丸　＄２６０

白丸是使用豚骨湯頭所熬製而成，算是一風堂的經典款風味！

豚骨風味雖然濃重但不會讓人印象深刻，有點可惜！

特製辣肉味噌　　＄２９０

湯頭的部分很明顯的是用味噌去做調味！廢話都是辣肉味噌了～

湯頭顏色顯得比較黝黑，還搭配了辣肉味增醬 

喝起來會比一般的豚骨風味更顯濃郁，但是味噌味道反而不太濃厚，算式小可惜的地方！

今日帳單：

地址：台北市信義區松高路12號B1(信義新光A8)

電話：02-2725-1222

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