原文出處：西西烹飪筆記

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威靈頓牛排是我最愛的一道英式名菜，以酥皮包裹著菲力牛肉烤到外酥內軟，尤其火候必須精準掌握，才能讓菲力牛肉熟度恰好呈現粉紅色的軟嫩口感，是一道非常高難度的菜色。而以歐式鄉村料理著名的野草餐廳正是品嘗這道佳餚的首選，因為這裡的威靈頓牛排選用的是紐西蘭草飼牛製作而成，並且遵循歐洲傳統食譜，他們堅持花長時間熬煮高湯、醬汁，也不在烹調中添加人工調味料，連酥皮都是自家手作的，非常難能可貴。

由於紐西蘭草飼牛是以天然放牧飼養，讓牛隻在廣大的草原成長，吃新鮮牧草與營養的苜蓿草，比一般圈養牛更健康快樂，如同「放山牛」一般，有著結實緊緻、少油精嫩的肉質，其特色是低脂、低膽固醇、低熱量，與美國牛較多肥肉的口感大不相同，而且在紐西蘭禁止使用瘦肉精，不用人工飼料、不受口蹄疫、狂牛病威脅、渾然天成的美味吃起來就是比較安心。

 

野草餐廳不但對食材相當講究，使用紐西蘭草飼牛來製作餐點，而且強調無油料理，用天然的味道取代化學添加物，將菜色做得既美味又健康，吃起來讓人相當放心。

照片出處:http://www.alohas2008.com/

率先上桌的青蔬沙拉新鮮度很好，沒有過多的醬汁，僅以少量酸甜油醋汁提味，吃得到蔬菜本身的鮮甜。

 

 

番茄羅宋湯熱騰騰上桌，碗裡有豐富的蔬菜丁與奧勒岡葉的香氣撲鼻，新鮮番茄熬煮的湯頭，喝起來非常溫暖開胃。

 

 

連麵包也是自家廚房手作的，樸實鬆軟的口感，烘得溫暖上桌，剛好配著熱湯享用。

 

 

當威靈頓牛排上桌時，真的是香氣四溢，有著漂亮刀紋的酥皮與蘑菇醬汁、菲力的香氣讓人胃口大開，迫不及待想要切開這個鮮嫩的粉紅色斷面，紐西蘭草飼牛菲力吃起來肉質緊緻、嫩度很好，天然牧草孕育出豐富的營養成分，讓紐西蘭草飼牛跟鮭魚一樣含有Omega 3，如果吃膩了鮭魚，可以換吃紐西蘭草飼牛。

 

 

由於肉質精嫩，一刀劃下輕鬆地整齊切開這個酥皮與牛肉，趁熱吃讓人感到相當滿足。

 

 

 

 

這份Kiwi漢堡是道地的紐西蘭風味，用自家烘焙的麵包夾著來自紐西蘭的Angel Bay安琪貝純牛肉漢堡排、煎蛋、甜菜根、番茄片、生菜，純牛肉製成的漢堡和一般市面上混豬肉的漢堡肉吃起來就是不一樣，肉質口感很自然，沒有太多調味料。

 

 

沒有額外的醬料，所有的滋味皆來自於紐西蘭草飼牛做成的純牛肉漢堡、甜菜根、煮過的濃郁番茄片，自然的風味吃起來相當輕盈無負擔。

 

 

 

薯條的番茄沾醬也是野草餐廳自製的，吃得到新鮮番茄熬煮的風味，呈現自然的淡橘色。

 

野草餐廳中間有個開放式的廚房，讓烹調過程透明呈現，相當有自信的餐廳才敢這樣做，店內還提供免費Wi-Fi。

 

甜點以水果磅蛋糕與來自紐西蘭的奇異果收尾，可千萬別小看這份甜點，奇異果上細心的淋上蜂蜜，充滿水分的果香與甜美不在話下，餐廳自製的水果磅蛋糕，奶油控制得剛好，吃起來沒有太油膩而且糖漬水果口味天然，吃得出是自家糖漬而成的果乾，口感新鮮自然、甜度剛好。

 

 

附餐的熱茶也是來自巴黎的品牌，溫潤的口感、不酸不澀，真是家樣樣都不馬虎的餐廳啊!餐後可以喝到優質的紅茶，讓英國迷的我相當感動。

 

 

 

選用紐西蘭草飼牛的餐廳都會有這個標章!

圖片來源:http://www.newzealandbeef.net/

 

 

--感謝紐西蘭肉品局邀約體驗--

《相關資訊》
紐西蘭牛肉
官網:http://www.newzealandbeef.net/index.php
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紐西蘭美味食譜線上看

àlohas 野草餐廳

106台北市大安區延吉街138巷3號

02 8771 5430

官網 http://www.alohas2008.com/

 

《延伸閱讀》
[食譜]簡易版紅酒燉牛肉

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菜單--野草餐廳

 

此文同步發表於：[食記] àlohas野草餐廳。紐西蘭草飼牛做成的威靈頓牛排!自然健康的原味料理!