品質有堅持．現做好美味──集鮮御守 @新光三越美麗市場（附在家煎烤牛排方式）

[肉品．市場／台北信義]

新光三越系統中在台灣首開的美麗市場The Beautiful Market，
主打在地上等新鮮食材及食材裸賣，
各專櫃開放式廚房採取現點、現做、現切、現流的方法，
集鮮御守甚至更推出代客現煎牛排服務，讓市場不僅好逛更好吃！

喜歡逛精緻超市、現場享用美味的，文末幫推一下喔！

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百貨公司常常會趁著淡季，尤其是在所謂的五窮六絶之際進行改裝，
針對信義區的新百貨加入戰局，原本老字號的新光三越也趁機進行局部更改，
其中緊鄰微風信義的A4館，就在七月開幕的這一波改裝中，
把超市所在的地下樓層徹底做了一番改變！

因應原本A4女性大店的主題，
原先的超級市場也有了新的定位，一改而成為新光三越系統中，
在台灣首開的美麗市場The Beautiful Market

最大的差異，就是打破了原本超市以及外頭甜點、美食街專櫃的界線，
把原本小吃街可供用餐以及休憩的座椅，整個搬到了超市裡頭…

※更多新光三越改裝的文章請參見《時尚運動殿堂＠新光三越信義新天地時髦登場》、
《信義新主題賣場──個性代碼玩美降臨》等文。
 

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或許大家要説，只不過是可以在超市裡頭吃飯，有什麼了不起？

像是其獨家美食，「台灣牛肉」名店──御牛殿開出了百貨首櫃，
秉持溯源餐廳的精神，從分切、包裝到運送，牛肉毎一環節都有品質追蹤，
開幕當時，其招牌牛肉麵可是要排隊半小時才吃得到。
具有巴西風的森巴Pizza，
結合許多日常食材，像是咖哩雞、水果、三色起司等，口味更為豐富。

同樓層600坪中，除了占地300坪的超市之外，
看不出界線的美食街也有百貨獨家的美味新店，
像是全台獨家、來自東京．表參道的人氣麵包店BREAD、ESPRESSO &，
法國進口的巧克力品牌MONBANA，
以及牛排教父鄧有癸首度於百貨開設的新型態義大利麵專櫃Danny’s iPasta等。


美麗市場鮮蔬主打食材裸賣

好，就算是櫃位很厲害好了，
可還是沒解釋超市跟美食街幹嘛要合在一起呀！

這就要回到當初開美麗市場的初衷了！
新光三越於大陸蘇州開出美麗市場首店時，總經理吳昕達即透露，這是有人性化的超市，
不但要自己做超市，還要找回傳統市場中人和人的信任感。

在食安問題頻傳之下，新光三越在2~3年前就已開始思考超市轉型，打破超市與美食街界線，
而美麗市場的概念就是由新光三越總經理吳昕達所提出，
希望主打食材裸賣，讓食物自然的原色成為美麗賣點。
強調産地直送、生産履歴，讓民眾買得安心。

在走CHIC色調的時髦空間裡頭，
一格一格精緻的木櫃盛裝著嚴選的寶島台灣各地當季代表性蔬果，
不只讓人在逛街時看得賞心悅目，
感覺就有如身處外國影集裡所見的時尚超市一般，
重點是還結合了傳統市場的優點，能夠少量，甚至單顆購買，對單身貴族來講十分便利！

販售的蔬菜均備有用藥檢驗證明，
精選的台灣特色好米、各式糙米地都附有産地與農民資料，現場更有碾米機可立即將穀米退殼。
這些都是深入全台各郷鎮親自拜訪産地小農的成果，
不光強化與台灣的在地連結，也讓消費者知道食物源頭。


鮮肉部門──集鮮御守專櫃

米穀蔬菜之外，魚鮮肉品也是一樣，
還以單一優質廠商獨家專櫃的方式呈現，品質有保障。
像是鮮魚部門由魚金依照時節，
提供來自全台灣各個漁港的現流極鮮魚貨；
精肉部分則由嚴選出自然、健康、無毒、檢驗合格優質肉品的集鮮御守所提供。

成立20年首度轉型的全新美麗市場，
台灣在地食材更加強化，比重從原本的3成提高為5成，也成為百貨超市另一亮點。
 

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集鮮御守專櫃，也就是希沙良曾經介紹過巧活食品，
其品牌名稱取自於台語KAWA之諧音，要讓消費大眾體驗快樂自在的養生飲食新概念。

巧活在食品鮮度及控管上層層把關，
只為了給消費者最安心，最誠懇的保證。
像是其最出名的無毒肉品──能量豬與黑鑽雞，就獲得許多知名餐館的指定供應。


巧活的冷凍及調理食品，簡單加熱，煎烤一下就可食品，相當方便！

希沙良以往在報導新光三越超市時，有見過裡頭肉品處理的相關過程，
裡頭包括牛肉、豬肉、鶏肉等，全都分開處理得井井有條，
而當時這個乾淨衛生，令人非常安心的廠商就是巧活。
看到新光三越繼續與之合作，提供高品質的肉類産品給大家，也很令人開心。

※之前介紹巧活的文章請見《能夠快速上菜的美味調理品──KAWA巧活》一文。
※使用巧活肉品的餐廳文章請見《中山國中中式料理．結合多樣菜式特色的家常菜──荷風中國菜》一文。



顏色粉嫩的能量豬肉品

在雲林台全牧場中健康成長的能量豬，
從飼料廠、豬隻培育、專業電宰至市場，均採一貫化標準作業。
為了讓豬隻更為健康，甚至在飼料中添加具備生機飲食概念的玄米；
並且為了飼料的安全性，還成立飼料廠全程掌控；
耗資數百萬的水簾設備，也是為了提供豬隻更加舒適的環境。
堅持不施打抗生素、生長激素以及瘦肉精，
層層篩選，並堅持210天自然熟成，
莫怪吃起來完全不帶一般豬肉特有的腥臭味，真正讓豬隻達到最完美的美味状態。


巧活黑鑽雞、華陀雞

巧活更早打出名號的，
則是在雲林清新純淨的尚政牧場自然成長的黑鑽雞與華陀雞。

嚴選傳承台灣原始土鶏野性基因優良品種的台灣黑羽土鶏，
堅持自然完熟與低密度飼養，堅持不施打荷爾蒙和生長激素揠苗助長；
且為了維護雞的品質和鮮度，篩選符合標準的電宰廠和冷藏庫，
處理程序乾淨又新鮮，
在在造就出細緻彈牙的鶏肉纖維及豐富的甘甜膠質，
這些堅持也獲得了相當多的消費者支持。


購買巧活鶏肉後回家煮成的鶏湯

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