趁著去中和辦事順道去找加了牛小排的牛肉麵嚐嚐
老兵曾王記牛肉麵的老闆做過中式、西式餐廳,卻一直苦無找到一個定位
有次去大陸旅遊認識了老闆娘,兩人一見鍾情很快就結婚了
老闆娘在家鄉是千金,沒做過家事,婚後跟著老闆開牛肉麵也是什麼事都要做
聽說老闆夫婦還曾經因為要開在員山路上而爭執過呢!(其實這裡很熱鬧啊)
門口的燈籠有店裡的招牌品項
得過北縣我最牛優質牛肉麵獎,有獎盃加持更要來吃吃看了
有趣的是,他們還曾經因為味道太香被檢舉,我要親自鑑定有多香
從眾多簽名中看到旅行應援團,記得主持人那時罕見的把一整碗都吃光
一次錄影要吃那麼多道,會吃光代表好吃程度不在話下喔
等了一段時間才有空桌,生意真的很好(有時還要跟別人併桌用餐)
每桌都有整盒衛生紙,對於我這種只要吃湯麵就會猛流鼻涕的人來說是很貼心的服務
麵都有分大小碗,填單後交給老闆(餐後結帳)
小菜可以自行到櫃檯旁的冰箱拿取,老闆會熱情的推薦他們家的必吃小菜
佐料也是自行取用
在老闆的推薦下拿了整桌小菜
苦瓜(30元)我還是跨不過心理障礙吃苦瓜,所以這一整盤都是陳姊解決的
海帶芽(30元)鹹中帶甜的海帶芽不管單吃或是放進湯裡增加滋味都挺不錯
小黃瓜(30元)醃漬入味的小黃瓜脆口開胃
湯青菜(40元)只要到麵店都會習慣點燙青菜
大陸妹是很常出現的角色,紅蔥酥簡單拌炒就有味道好吃了
三色拼盤(250元)幾乎每桌都會拿其中一種牛肉,我比較貪心所以直接拿拼盤
牛肚軟中帶Q,肉質張力越咀嚼越香
牛腱不柴飽水已經很讓我滿意,不會卡牙縫的牛腱還有什麼好挑剔的
牛肉凍很特別,上層的QQ果凍與下層的細碎肉末衝突口感意外的很搭
鹹的果凍也沒有預想的油膩感,清爽帶肉香
牛肉乾拌麵(100元/小)攪拌均勻後香氣更足了
麵也可以選擇,家常麵的麵芯也有醬香,就算沒有牛肉單吃麵也很滿足
不是大塊牛肉,而是將牛肉切成適當厚度
將牛肉醃上一整天,吸飽醬汁是口感豐富的主要原因
頂級霸王麵(270元/小)兩碗都點小碗,份量足夠大男生吃飽
五種牛肉掩蓋住麵條,香氣淡雅舒服,沒有香到讓人困擾的程度
麵條選擇請人特製的寬版拉麵,厚實富咬感,很符合這碗的頂級霸氣感
牛肚和牛腱在湯頭裡更顯風味
牛筋的筋膜不軟爛,吃了會上癮
牛肉是使用肋條,同樣不柴不油,油脂拿捏的剛好
牛小排帶軟骨,又有彈性又嫩
18個小時熬煮的牛大骨高湯,其實是有加入中藥包熬煮
卻沒有任何中藥味,甜而回甘,清爽而不油跟耗時熬煮有關,僅留下精華啊!
這裡的湯麵都是清燉非紅燒,想要吃紅燒口味可以加入店裡的辣椒
這辣椒可是從國外帶回來的,用牛油翻炒辣椒直到收乾取其中的辣渣
別看它體積微小,很多客人都是衝著它來的呢!
滿足我期待心情的霸王牛肉麵終於吃到了,很欣賞認真煮麵的老闆夫婦
喜歡麵食也喜歡創新的朋友很值得一試喔!
《呷飽資訊》
老兵曾王記牛肉麵 官網
地址:新北市中和區員山路453號
電話:(02)2226-8733
時間:11:00-14:30;17:00-22:00 (例假日下午不休息)
《延伸閱讀》
更多大尾&小仙的文章即時分享→http://waitingangel0514.pixnet.net/blog