秋天就是要吃螃蟹啊
這天下班匆匆地趕到點水樓
要來試試今年秋冬的新菜單
雖然每天下班都會經過點水樓本店
但還真沒踏進去過
搭捷運的途中查一下資料
在2012年小籠包人氣評比被票選為第一名
看來除了江浙本家菜
他們的點心也很厲害
點水樓SOGO店位在復興館11樓
從手扶梯上來經過這個像空橋的走道
若是有人下飛機就脫行李箱趕來吃
還真有點要出國的fu
一整排的木門以及上面刻花
讓客人先從視覺習慣中國風
桌椅也是木質地
頗有古代上客棧吃飯跟茶館喝茶的味道
茶區
想必茶類都在這處理
沒機會聊到天也忘記問
不知道點水樓的茶是否也有茶師的位置
小菜櫃
這裡放著小菜、前菜類的
不知道有沒有開放外帶
八卦桌
坐在這裡吃飯應該要穿個長袍馬褂
有仙風道骨感覺
靠窗的位子景色很好
吃個飯有美女相伴真好
餐廳裡的環境大約是如此
該來進入主題餐點的部分
秋葵拌鮮菇
一上桌就先上了五道冷盤
這還只是前菜而已
這道小菜顏色很繽紛
只做很簡單的調味
當作前菜開胃很合適
紹興醉雞
雞皮油亮油亮
近聞散發著一股淡淡的酒香
切面很美
而且有那麼一點凍的感覺
肉本身很嫩
酒的味道都有進去
但沒有像直接喝酒的嗆味
是女生也會愛的醉雞
五香鳳尾魚
尾巴的弧形很美麗
整條鳳尾魚下去酥炸
連骨頭都可以直接吃
麻辣牛肚
冷盤裡比較重口味的一道
咬勁十足卻不過韌
初入口沒什麼感覺
辣味原來在後著
一波波襲擊你的口腔
十分過癮
桂花芋頭
俗諺八月桂花香
食慾之秋除了螃蟹
怎能忘記桂花
加了桂花的密芋頭多了股清香
口感吃起來很鬆軟
讓長輩吃都沒問題
蟹粉豆腐煲
雞蛋豆腐跟蟹粉一起入砂鍋煲
雞蛋豆腐味道十分濃郁
本來以為蟹粉會搶走豆腐的風采
師父只讓蟹粉提味
這道獲得大家好評
Do Re Mi
這道菜名讓人丈二金剛摸不著頭腦
經過服務人員解釋原來是材料的比例
蟹膏、蟹肉、蝦仁的比例是1:2:3
第二道菜就上這麼讓人爆血管
不是蟹就是蝦的
這道如此地爆血管
所以包生菜葉稍微降低一點罪惡感
即使跟生菜一起入口
還是能感受到蟹膏的美味
蝦仁選用宜蘭外海的劍蝦
個頭雖小肉質很扎實
如果沒有像我們要吃那麼多道菜
也可以選擇搭配白飯
咖哩香辣蟹
當眾人的味覺還沉醉在蝦蟹交融間
端出更犯規的大沙公
這才第三道菜啊！
服務人員說他們師傅很龜毛
每隻沒有足16兩他寧願不賣
一斤重的螃蟹耶
點水樓蟹的吃法很客製化
讓客人先選蟹種在選料理方式
不一定要點菜單上的
咖哩香辣蟹用的是斯里蘭卡的咖哩粉
與印度咖哩粉的差別是會先烘過
讓香氣更明顯
舀一匙咖哩醬試試
香氣滿明顯的
調味沒有很重單吃醬就很好吃
讓人好想來碗白飯哪
香辣蟹配上來自新竹的鍋巴
咬下飄出淡淡的米香
店家會先幫客人做簡單的破殼處理
16兩足兩的沙公就是不一樣
連蟹螯裡也是滿滿的蟹肉
如此美食當前
誰能拒絕這樣的誘惑呢
花雕雞
土雞用花雕酒泡上一天一夜
再慢燒讓雞汁流入醬汁裡
起鍋前淋上一圈花雕酒提香
雖然市民大道上有這麼多間花雕雞
但這次我還是第一次吃
雞肉
點水樓的雞肉本來是用台東的玉米土雞
為了供貨以及品質的穩定改用屏東的土雞
雖然沒有玉米土雞的明顯甜味
肉質仍然扎實有嚼勁
服務人員說這道是師傅的新嘗試
芋泥在桌菜裡頭大多是拿來作甜品
這次拿來入鹹味的料理
服務人員切開後
這看起來讓人聯想到宜蘭名菜八寶鴨
裡頭有臘腸、黑豬五花肉、香菇、紅蔥頭、蓴菜、日本干貝等材料
芋泥完整地包覆住裡頭的餡料
但不會讓人覺得像是在吃芋頭酥般的滿滿芋頭味
反而倒是有點像鹹蛋糕的感覺
外層鬆軟內餡實在
現在是筊白筍的季節
裹上鹹蛋黃再下去油炸
接下來輪到另一個重頭戲上場~小籠包
(謎之聲：食量可以正常點嗎？前面都已經吃那麼多了)
當然點菜不能像這樣點
點水樓的小籠包有大小之分
大份10顆小份5顆任君選擇
由於味道有輕重之分
建議我們先吃原味的
還跟我們分享吃小籠包的口訣
「輕輕提、左右晃、匙接包、先品湯、後嚐餡。」
咬一口裡頭沉佃佃的湯汁很快就流滿湯匙
食材本身的原汁原味
點水樓小籠包的皮很薄
裡面的絲瓜蝦仁看起來都要暴衝出來了
味道吃起來很清爽
推薦給喜歡吃清淡口味的
九層塔是一種很容易氧化變黑的食材
絕對沒辦法事先做好
一定得現點現包現做
要吃上這一份得有點耐心
皮裡頭淡淡的九層塔香讓內餡吃起來更加有風味
雞肉飯
朋友突發奇想做了碗雞肉飯
點水樓有些菜色很適合配飯加上又有冷盤小菜
加上附近也有不少上班族
當下也建議或許可以考慮中午出外帶餐盒
干貝蓴菜扣芋泥
服務人員說這道是師傅的新嘗試
芋泥在桌菜裡頭大多是拿來作甜品
這次拿來入鹹味的料理
服務人員切開後
這看起來讓人聯想到宜蘭名菜八寶鴨
裡頭有臘腸、黑豬五花肉、香菇、紅蔥頭、蓴菜、日本干貝等材料
芋泥完整地包覆住裡頭的餡料
但不會讓人覺得像是在吃芋頭酥般的滿滿芋頭味
反而倒是有點像鹹蛋糕的感覺
外層鬆軟內餡實在
金沙筊白筍
現在是筊白筍的季節
裹上鹹蛋黃再下去油炸
筍類我們一般大多用炒的或者做沙拉
沒想到炸過也很好吃
接下來輪到另一個重頭戲上場~小籠包
(謎之聲：食量可以正常點嗎？前面都已經吃那麼多了)
當然點菜不能像這樣點
點水樓的小籠包有大小之分
大份10顆小份5顆任君選擇
由於味道有輕重之分
建議我們先吃原味的
還跟我們分享吃小籠包的口訣
「輕輕提、左右晃、匙接包、先品湯、後嚐餡。」
咬一口裡頭沉佃佃的湯汁很快就流滿湯匙
食材本身的原汁原味
絲瓜蝦仁小籠包
點水樓小籠包的皮很薄
裡面的絲瓜蝦仁看起來都要暴衝出來了
味道吃起來很清爽
推薦給喜歡吃清淡口味的
九層塔小籠包
九層塔是一種很容易氧化變黑的食材
絕對沒辦法事先做好
一定得現點現包現做
要吃上這一份得有點耐心
皮裡頭淡淡的九層塔香讓內餡吃起來更加有風味
點水樓小籠包的經典是蟹黃小籠包
餡料添加了蟹黃進去
讓美味更往上添一級
吃到這裡我們已經完全豁出去了
什麼減肥、熱量的通通都不管
河南三鮮燴麵
點水樓也沒有想要放我過我們的意思
端上這一「盆」主食
裡頭配料超豐富
魷魚、鳥蛋、木耳、蝦仁、豬肉、青菜等
這種麵還是第一次看過
不是粄條也不是刀削麵
服務人員說這是自家製麵
一條都很長很長麵吃起來很Q
身為麵食控整個超興奮
麵條吃起來果然就如所說
很Q是大陸那種好吃的麵食
加上久熬的雞湯跟配料
功夫菜餐館的麵食真的是不一樣
即使簡單也有功夫菜的感覺
冰淇淋佐百果芋泥
終於進入到最後的甜點階段
但是也會讓人有飽足感的芋頭啊
這芋泥也太綿密扎實了吧
帶點餘溫的芋泥跟香草冰淇淋一起入口
意外地相當合拍
連續吃了一大碗麵跟如此實在的芋泥
眾人都快宣告投降了
但後面還有兩道甜點(倒)
杏仁豆腐
對於杏仁的喜好不同人真的是落差很大
有的是愛不釋手有的則是聞「味」而逃
點水樓的杏仁豆腐吃起來很純
但味道又跟一般常見的不太一樣
一問之下原來是加了兩種杏仁
喜愛杏仁的朋友來點水樓吃甜點可別忘了加點
奶皇玉露包
服務人員說這也是它們家的經典必點款
裡頭的金黃流沙看起來超誘人的
而且很多很飽滿的感覺
自己用筷子搓破包子皮
內餡就像湧泉一樣流了出來
吃流沙包常常發生流了滿手甚至走後門的情況
店家教我們要把包子倒過來吃
另外也跟我們分享如何在家也能吃流沙包
師傅說自己在家做也很簡單還原店裡的環境即可
店家廚房的蒸籠隨時都是熱的
但我們買回去自己用電鍋蒸來吃都不會流沙
因為電鍋是冷的
只要先加水空蒸一次讓電鍋變熱
再把奶皇包放進去蒸就會爆漿了
這一大桌菜吃了兩個多小時
吃完流沙包我們真的徹底投降
飽到翻肚
(謎之聲：正常人吃到一半就投降了好嗎)
這次也算是見識到中式功夫菜的精髓
也是他們通常的所費不貲的原因
除了食材的精選
針對不同的料理方式食材也會不同處理
像這次好幾道菜都有芋頭
但每道菜吃起的風味都大不相同
點水樓一餐吃下來雖然不便宜
但個人覺得很值得
不管是家庭聚會還是商務招待
來點水樓用餐
店家的服務跟師傅的手藝都不會讓你失望
店家資訊
店名：點水樓SOGO復興店
電話：(02)8772-5089
地址：台北市大安區忠孝東路三段300號11樓(SOGO復興店)
營業時間：11:00~21:30(假日前一天到22:00)
