鴻源金好吃牛肉麵(原上好吃)
【地址】台南市北區公園路595-4號(Google地圖)
【電話】06-2816453
【時間】早上1000~凌晨0230
【公休】無公休
【網址】粉絲團、宅配
【刷卡】僅提供現金服務
【公車】市區9於延平市場(公園路)下車
(大台南公車)(公車動態資訊)(時刻表)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】旁邊巷內有車位
【用餐日期】2015年12月
會知道他們家要倒帶回到三年前，在三年前的一個月黑風高的夜晚(小編可以不要在演嗎？)。那就重來吧！在三年前的某一天晚上12點多跟朋友說我好想吃牛肉麵喔！但是好像店家都打烊了，就這樣朋友就帶我去他們家吃麵，就這樣才知道『鴻源金好吃牛肉麵(原上好吃)』。
『鴻源金好吃牛肉麵(原上好吃)』創立於1982年，當時創辦人許經瑞原本是從事那卡西樂手的工作，長年都在國外表演，在國外時常烹煮最愛的家鄉味牛肉麵解鄉愁，回台灣後想起在國外煮的牛肉麵都得到友人的讚賞，所以才決定開牛肉麵店，至今已經開了30幾年了，也傳承到了第三代。
在公園路的上好吃改名為鴻源金，惠南街91號還是維持原店名。
他們家的菜單，主打清燉、紅燒牛肉麵，不吃牛的可以點榨菜肉絲麵、炸醬乾麵和水餃喔！
這天來用餐，時間還不到中午12點就有人在外帶和內用，看來他們家的牛肉麵也滿符合大眾口味的。
自取小菜區，價位多在25~55元，想吃什麼就拿什麼，如果不知道想選什麼的，就可以選擇他們家的綜合滷味。
餐具和佐料都是自助式的，所以請自己來，看到餐具皆經高溫殺菌，在衛生上就讓小編感覺安心一些。
『綜合小菜(55元/份)』
一盤55元可以選三種，有豆干、海帶、豬耳朵、花生可以選擇，豬耳朵和市面上不同，而是多了小黃瓜絲、紅蘿蔔絲作搭配，豆干在滷的過程中就吸收了滷汁，送上桌來還撒上蔥花，味道雖然只是淡淡的香氣，但搭配紅燒牛肉麵正好，如果喜歡口味重一點的，可以自己去佐料區自己加一些調味料喔！
『水餃(55元/10顆)』
淋上香油後油油亮亮的水餃上桌了，大顆又飽滿，裏頭包了高麗菜和豬肉，咬下後可以吃到高麗菜脆脆的口感和鮮甜，沾上店家的自製醬汁，清爽不鹹口。
『金牌炸醬麵(60元/碗)』
乍看下以為是涼麵，結果它是貨真價實的榨醬麵，裏頭有豆干丁、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲，拌一拌就可以吃囉！口味比較屬於重口味，因為沒有附湯，所以也可以再點上一碗柴魚紫菜湯或柴魚海苔湯做搭配。
重頭戲來囉！來牛肉麵店就是要吃牛肉麵啊！分享牛肉麵前先來看看小碗和大碗的差別，大碗就是小碗的進階版(是在說廢話嗎？難道小碗比大碗大嗎？)，份量來說麵多、湯多、肉塊多一些，簡單來說就是大口滿足。
『清燉牛肉麵(110元/碗-小碗)』
清爽口感的牛肉麵，湯頭使用洋蔥、蔬果、豬大骨經過10幾個小時熬煮，牛肉是使用條肉去切成適當大小的肉塊，湯頭清爽甘甜，牛肉較有嚼勁，湯頭適合不愛重口味的朋友，麵條我們選擇了拉麵(麵條可以選擇陽春麵、刀削麵、拉麵、冬粉、米粉)。
『紅燒半筋半肉麵(180元/碗-大碗)』
店家招牌之一也是我每次去必點的一道菜，牛肉選用花狀紋路牛腱子心肉，肉質中帶點筋，半筋半肉的口感，湯頭使用當歸、川芎、大茴、甘草等藥材和大骨熬煮八小時，麵條選擇(麵條可以選擇陽春麵、刀削麵、拉麵、冬粉、米粉)，碗底還有菜沒拍到，和清燉相較下，紅燒是屬於重口味的，這次點了大碗的，份量加倍，吃的也比較過癮。
對於自家產品的要求外，連麵條來源的廠商也很講究，在牆上看到麵食的公告。
這應該都在百貨還是戶外才看得到的，想不到在牛肉麵店也可以看到販賣機，好酷喔！
以前都覺得宅配美食到底是在夯什麼，想吃個東西騎個機車就可以去覓食了，但我...要....說....我...錯...了....(自己打嘴巴三次，我錯了..我錯了...我錯了)，為什麼呢？請自行翻閱到文章開頭，有時候半夜想吃個東西，不用再屈就於我的白開水喝到飽(終於有東西吃了)，只要冰箱拿出來退冰在熱一下就可以吃囉！而且宅配美食對於偏僻地區或是沒有交通工具的人，或是颱風天來說算超方便的。(宅配連結)
一整箱裝的滿滿滿，一箱八入組，有八包牛肉湯包、八包麵，還附上調味包，要加辣、加榨菜就自行添加，包裝紅紅的也滿有喜氣的，送禮滿大方的。
某天的半夜肚子餓了，就先給它退冰一下，順便看個電視。
開始了喔！小編來教大家不會煮飯也可以煮麵的懶人法。
習慣準備一個鍋子，麵條我一般都是水快滾後放進去大約兩分鐘就起鍋，如果喜歡爛一點的就給它煮久一點。
麵條煮好後直接放進碗中，接著用原來的鍋子熱牛肉湯。
牛肉湯滾熱後直接倒入有麵的碗中，再加入店家附的酸菜包(如果有吃辣的也可以加辣)，如果想來點營養的就給它加些蔬菜和雞蛋，一般我只加菜，老婆是喜歡加菜和蛋。
噹噹...我的宵夜上場了。
基本上味道和在店內吃到的幾乎是一樣的味道，牛肉塊中帶著一些筋，湯頭使用當歸、川芎、大茴、甘草等藥材和大骨熬煮八小時，附的麵條是拉麵，拉麵口感還滿Q的。
