西門町除了是步行者的逛街天堂也是餐飲業戰區，在這聚集了各類小吃．多國料理等店家，餐飲選擇相當多，今天要來體驗的是11月中才剛開幕的＂好久不見原創麻辣鍋吃到飽(西門店)～據店家官網介紹好久不見原創麻辣燙是由田季發爺創辦人張先生與其餐飲團隊打造的新品牌，目前有創始店（興安街）及西門店（武昌街）二家店，麻辣燙是盛行於中國川渝地區的民生飲食（川：四川；渝：重慶），具川味代表性，店裡除了有麻辣湯鍋外另有串類．私房菜等帶有辣度的餐點，詳見官網菜單
藝人白雲先生也成為＂好久不見＂的投資人，西門店一樓外側街上擺了廣告立板，立板上寫了詳細的用餐價位及餐點內容，好久不見原創麻辣鍋吃到飽西門店的營業區在二．三樓，入門口夾在二間服飾店中間，用紅色系裝潢入門口及二．三樓牆外店招有變的醒目一些，每階階梯都有著＂好久不見＂的字樣一路走上去～
我們被帶往三樓用餐區，店內空間屬長型，除了外側有座位區外，內側也有一小區座位，中式的裝潢很雅緻，文字介紹張貼於前段用餐區牆面感覺仿若字畫，格子裡的擺飾簡單素雅．
自助吧區有白飯．飲料機（汽水茶飲等基本飲料），調味區（有沙茶醬／醬油／蔥花／碎花生／白芝麻等十種調味料），放置調味料的瓶身比較高，後方的調味料若沒用湯匙撈起來有些不易分辨裡面裝了什麼，冰箱裡還有餐後水果可以取用．
店家有599元．699元及799元吃到飽的方案，我們這次要體驗的是699元方案，699元方案除了二樓取菜區菜色可在用餐時間內無限取用外，還提供五種可即食的串類（牛肚．牛腱．牛筋．牛百頁．肥腸）及芥末魷魚．芥末花枝．鹽焗白蝦．椒鹽鳯螺．水煮田雞五款現煮菜色（但樓下看板699元只有前面三種可點？）＆兩款現切肉片（無骨牛小排．霜降豬）可以點用，光看可以點用的菜色就覺得內容很豐富呀！若點用799元吃到飽還有重慶烤魚．波士頓龍蝦乾鍋等菜色可以選哩（用餐限時90分鐘）
店裡提供四種湯底～十全中藥．養生蕃茄．柴魚蔬菜．麻辣，麻辣還依辣度分為六個等級（微微辣／微辣／小辣／中辣／大辣／特辣），麻辣鍋裡會加蔥花／香菜／芹菜／碎花生／芝麻／蒜泥，若有不吃的事先告知可做調整，我們選了十全中藥及中辣麻辣為湯底，
選好湯頭後就來去二樓的取菜區夾菜囉～樓梯有些陡，店員都有細心提醒上下樓梯要小心腳步，二樓除了食材區還有少部份座位，動線充裕環境整潔，有一區板面掛了許多加框的藝人簽名板．
二樓的櫃檯有電子秤，Why？？原來好久不見原創麻辣燙除了提供吃到飽方案外亦有秤重方式消費，三個冷藏櫃依食材不同分別有每100公克30元／每100公克50元／每100公克80元的消費，消費者可自行分類夾取所需食材後至櫃檯秤重買單，之後廚房就會為消費者將所選食材烹煮後上桌．
每100公克80元的食材有肉類．海鮮類．牛百頁．肥腸．玉米筍．海鮮丸等等／每100公克50元的食材有火鍋料．菇類．價格比較高一些的蔬菜類等等／每100公克30元的食材有蔬菜類．金針菇．豆包．豆皮等等，選吃到飽方案只要吃的下通通任你夾，另外還有鴨血．豆腐及明治冰淇淋可以吃，食材區乾淨，服務人員也會不時的留意補料．
到二樓取菜區拿完食材上樓我們的湯鍋已上桌囉～一開鍋蓋香氣撲鼻，不論是十全中藥或是麻辣湯頭的香味都很濃郁，十全中藥湯頭除了香氣十足喝起來味道也很甘醇，食材還沒吃完老弟就喝掉半鍋湯！麻辣湯頭（中辣），個人算是能吃辣的，這次點中辣對我來說是可以接受且不算過辣的程度，說好久不見是麻辣燙但其實跟麻辣鍋好像也沒有什麼不同，湯可以喝，表面看有辣油但底下湯撥動起來的感覺很＂輕＂﹐沒有濃稠的沈重感，麻中帶辣辣中帶麻但口味上又不會過度刺激，越煮越好喝，我是以吃辣鍋為主，食材煮食後吃起來沒有沾附太多油的油膩感，用餐過程在擦拭盤面或碗面殘汁後也沒有留下太過油膩的痕跡．
我在二樓取菜區夾的菜，本來是想營造很大器的滿滿畫面，但是裝食材的塑膠碗很大很深啊！！而且我還有其他劃單的好料要吃，裝滿怕吃不完所以還是拿少一些好了．
服務人員在一開始介紹時有說有五種串類，問我們要不要先各來一串？（好啊～），有吃牛肉嗎？新鮮肉品有現切無骨牛小排．現切霜降豬要不要各來一份？（好啊～），另外還有五種（芥末魷魚．芥末花枝．鹽焗白蝦．椒鹽鳳螺．水煮田雞），要點哪些？就要芥末花枝．鹽焗白蝦跟水煮田雞吧，厚～店家真的沒在怕客人點太多反而還大力推薦自家菜色耶！
串類（牛筋．牛百頁．牛腱．牛肚．肥腸）是店家由廚房送上來的～牛筋沒有煮的太軟，帶有需花一些力氣像在咬軟糖的咬勁／牛百頁，吃起來微脆／牛腱，軟嫩好入口／牛肚，縫隙間沾上很多辣汁，吃起來最帶辣度／肥腸，處理的很乾淨也煮的夠軟，吃起來不會潤潤的～串類燙過麻辣湯本身就有一點辣度，盛裝的碗底又放了一些辣汁所以串類前端沾到辣汁的食材又會更辣一點，敢吃辣一點的人可以把食材都撥進碗裡跟辣汁．香菜．蔥花一起拌一拌再吃．
鹽焗白蝦，店員有提醒建議手剝蝦殼，因為鹽是沾在外殼用嘴剝會很鹹，蝦的個頭不算大，肉質脆彈．
現切霜降豬．現切無骨牛小排～肉色看起來就是新鮮，霜降豬小有厚度，口感紮實，嫩中帶脆／無骨牛小排，細油花分佈勻稱，不要涮的過熟食用吃起來柔軟嫩口．
鴨血＆豆腐，到二樓取餐時店員很貼心的詢問我們吃不吃，幫我們取了一些先拿上樓放進麻辣湯裡，二者間比較推薦鴨血，細緻入味，豆腐的表現就有點差強人意了．
芥末花枝．水煮田雞～菜色含芥末花枝及芥末魷魚可以選，我選了芥末花枝，但端上來的這．．．是小章魚吧！因為當時連我們只有二桌客人，隔壁桌好像是吃599元價位吃到飽沒有含可單點菜色所以店員應該沒有送錯桌，小章魚紮實有咬勁，特調的芥末醬有些微微嗆口味道不錯，很想去自助吧區添碗白飯來配著吃／水煮田雞，聽到水煮可別以為是過白水川燙而已，川菜料理的水煮菜式都是有辣的，田雞肉吃起來比雞肉還要細嫩一些，吃進口中蠻輕易可將骨頭與肉分開．
每次吃麻辣鍋都想燙個泡麵麵條，店家提供的泡麵類是王子麵（另外也有提供冬粉跟烏龍麵條），到二樓取餐區拿泡麵時又再夾了一些食材～油條，我喜歡吃還帶點脆度的口感所以丟進麻辣湯裡一下下就馬上撈起來，棒～／在夾丸子時店員推薦龍蝦丸，Q彈外皮裡包的是龍蝦沙拉醬／泡麵，加進麻辣湯裡煮總是特別美味，撈起來再灑上點蔥花或是拌些醬就很好吃．
最後的最後來去挖個冰淇淋當結尾，冰櫃裡提供八種meiji（明治）冰淇淋口味，大部份都很好挖，但偏偏其中我最想吃的芝麻口味已近見底＆剩餘的量硬到不好挖，後來挖了脆酥黑餅乾及酒釀櫻桃二種口味來吃．
這次品嚐的兩種湯頭都很不錯，699元吃到飽的價位除了麻辣鍋外還有二款現切肉片．五種串類及五種熟食可以點用，不想吃太多的也可以以秤重方式消費，整體感覺跟坊間大部份的火鍋店不太一樣，是另一種新型式的消費模式，有機會不妨試試，好久不見，以食會友～
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