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龜毛麗

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家:

香聚鍋

phone02-2738-2258
place台北市大安區敦化南路二段265巷7號1樓
作者本次評價:
4.40
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

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嘿,喜歡冬天冷咧空氣的人,這兩天一定覺得很過癮吧?!

因為冬天真的來了!

但從小生長在淡水河邊的我真的超怕冷的

因為從小對冬天的印象就是那個會穿衣刺骨的東北季風...

長大後愛上冬天的唯二理由就只有火鍋和暖呼呼的被窩!

睡給大家看感覺很怪我只好吃給大家看囉

 

快來『香聚』一起相聚!

嗑火鍋、吃燒烤、喝喝小酒,人生本來就該如此恣意的過!

想吃最青的海鮮不用跑漁港!

請看看這個「現流深海魚海陸套餐」海鮮盤--半尾紅甘、蛤仔、干貝、透抽、蚵仔…

那個新鮮,我相信透過鏡頭清楚可見,無需多說,快給它吃下肚就對啦!

 

 

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『香聚鍋』位於捷運六張犁站遠企旁邊的小巷弄裡。

 

 

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門口那一盞燈,就像是黑暗中的燈塔般,照亮尋覓美味慰藉的人們的路!

 

 

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寒夜裡大面窗流洩出來一種寧靜的氛圍裡面的人盡情享受美食

一牆之隔的人拉緊衣領疾步走

兩個世界彷如賣火柴的小女孩那樣的畫面...(哈我會不會想太多)

 

 

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『香聚鍋』精彩的地方是選用優良食材,讓食材自己發聲!

就像它的整體裝潢和內部環境,裡面的角材木頭、水泥地板一樣,堅持原味!

 

 

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冷冰冰的水泥牆上加上一些充滿人文回憶微笑的照片之後就會產生溫度

除了四人桌裡面還有一排吧台區就算自己一個人用餐也不會感到不自在

 

 

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養殖箱養著菲律賓進口的活沙公展示櫃裡胭脂蝦和新鮮深海魚在等待帶給某人味蕾幸福

 

 

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一家能夠成功的火鍋店,應該講究三樣東西:

湯頭

有兩種都是精心處理過不是化學合成的。

蔬果昆湯:新鮮蔬果慢熬熬煮3小時而成無負擔

湯頭裡面沒有任何鹽份所以食材加熱後吃到的都是原味,顏色單純,自然甘甜。

鮮甜聚寶辣湯:香辣食材細火慢炒,現點現煮,香辣不油膩的湯頭

 


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醬汁

左邊是發酵48小時的桔醬,用來沾海鮮;右邊胡麻醬用來沾肉最對味。

這醬汁就像是魔法師,豐富每種食材的味道,讓它們在你的舌尖重新活過來完全不會喧賓奪主。

 

 

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三、食材:精選的新鮮食材,不另添加其他有的沒的,在食安問題滿天飛的此時可以吃得更安心

(以上菜單摘自店家粉絲頁)

 

 

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而且最加分的是態度親切又專業的服務人員小安

她不但長相美麗笑容甜美每一項解說恰如其份,讓我能更了解食材和『香聚鍋』的用心。

而且她們家的制服好看又大方活動力也很強

 

 

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『香聚鍋』使用的是日本進口百年老店「盛榮堂」的鑄鐵鍋,

其特點是受熱更均勻,節省瓦斯費和時間,

加熱過程中也會自然釋放出對人體有益的鐵離子,尤其對女性朋友更好,聽了讓人超心動!

但也聽說養鍋和保養不易,重量又重,所以想吃鑄鐵鍋食物時,還是到『香聚鍋』就好。

 

 

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一入坐就會送上魚腥草茶,這是以完美比例的魚腥草 +甘草+去核紅棗,熬煮20分鐘,

溫熱的喝,清甜回甘。

 

 

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再送上隨季節更換不時不食的開胃小菜

 

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這一品白玉蘿蔔和聖女番茄要醃漬48小時使其入味

 

 

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炒豆乾這道吃起來很有家常味

 

 

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青椒紅椒洋蔥利用金鉤蝦提出食材的香氣簡單卻美味。

 

 

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松板豬海膽卷+美國培根洋蔥牛肉卷

 

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松板豬海膽卷

這是匈牙利的松板豬再包入廚師自製的海膽醬和洋蔥絲

打過水的洋蔥吃起來帶點淡淡的嗆味,搭配豬肉的味道剛好

 

 

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美國培根洋蔥牛肉卷

上面加了鹽蔥和日本辣椒絲,裡面有剝皮辣椒增加口感和風味,添加輕微辣度

讓這個牛肉卷更加吸引人。

 

 

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這琥珀色的湯頭是我們選的蔬果昆湯,以蘋果洋蔥甘蔗頭為主日本昆布為輔

慢熬三小時之後的湯頭甘甜清爽

 

 

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香聚食蔬盤:五行概念的多種色彩,

裡面有水果玉米、栗子、南瓜、大番茄、玉米筍、高麗菜、大白菜、還有外表香煎過的板豆腐。

唯一的火鍋料是魚子福袋,裡面是吃起來會嗶嗶波波的魚卵

 

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先把根莖類和高麗菜放入鍋中熬煮出甜味

 

 

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每一種食材經過湯頭的洗禮後都鮮甜味美

 

 

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另外居然還送上一盤綜合時蔬裡面有耐煮甜度較高的梨山高麗菜和小白菜,

這麼多蔬菜讓愛吃青菜的我們超開心的啦

 

 

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基隆三記的手工魚餃

 

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外皮使用新鮮魚皮製成煮五分鐘後吃

可以吃到超Q彈口感的魚餃

 

 

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豬肉芋頭丸

 

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這道也很講究聽說是使用三峽的山泉水製成的

裡面有整塊的芋頭口感綿密Q彈

 

 

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無骨牛小排

 

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這是精選的美國prime等級牛小排,現切肉品的色澤,和美麗的油花,就是讓人忍不住想要多吃幾口。

 

 

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堅持每片厚切0.25公分涮過之後呈現爽口不油膩的完美口感吃起來非常有飽嘴感

 

 

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因為這牛小排的肉質超好,只要吃五分熟,味道最讚。

 

 

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建議第一片可以先吃原味第二片再沾胡麻醬一餐當中就可以享受到兩種不同口味的牛小排

 

 

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接著就是當天的重頭戲-海鮮盤 

半尾紅甘、蛤仔、干貝、透抽、蚵仔…

 

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入秋之後的紅甘開始肥美所以現在這時節吃正是時候!

平常因為紅甘的肉質有種獨特味道所以大都當生魚片吃

 

 

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但不吃生魚片的我覺得加熱的紅甘更吸引我,

先將紅甘的頭、魚骨一起放入熬煮,再以大火燙熟魚肉半條的切片份量十足,

從魚眼就可以看到它的新鮮吃起來完全不會有腥味 

 

 

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而且這直切的紅甘魚肉吃起來比較飽嘴異於市面常見的斜切

 

 

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澎湖透抽甜度較高久煮不爛,這道有季節性,現在吃也正是時候

 

 

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北海道生食等級的干貝,只要放入鍋中加熱至表面變成白色即可食用

最好保持中間是淡淡的粉紅色才能吃到最鮮甜的干貝好滋味。

 

 

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一盤滿滿的蚵仔,每一顆都很肥美,

這個海中牛奶也不需要燙太久,以免縮水可惜了。瞧每顆囊包完整,一看就知道鮮度百分百。

 

 

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飽滿的大蛤仔放入湯頭,短時間清燙過後就撈起一口吃下鮮味在嘴裡迸裂真的叫人大感滿足 

這個海鮮盤光看,就可以看到食材的鮮;一吃,就是滿嘴的鮮甜!

 

 

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正當我覺得心滿意足準備吃甜點當結尾時這一盤上桌...

曾經多次品嘗到雜炊的我忍不住歡呼起來

 

 

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吃火鍋最完美的結尾,絕對就是用吸收所有食材精華的湯頭熬粥 

隔夜飯加上少量的菜脯增加鹹味和口感,再利用蝦米提香氣, 

因為原先的湯頭沒有加鹽,只是是以蘋果甘蔗頭的甜當前味,昆布和柴魚跟隨, 

所以只有食材本身的甜,味道是偏淡的 

 

 

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這位美麗的仙女在幫我們煮雜炊看她如此專注的神情讓我覺得好感動

 

 

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當大火滾後讓米粒膨脹逐漸收汁後再加入台灣土雞蛋

為了讓蛋花均勻居然還用漏勺?!就知道『香聚鍋』真的一切講究

 

 

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起鍋時加入蔥花和白胡椒,鹹鮮非常棒,美味程度完全無法以任何言語形容!

在吃得超飽的火鍋之後,每人再吃三碗粥,這種美味何需多說?!

 

 

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一餐飯,最完美就是以甜點當結尾,所以紅豆湯桂圓奶酪一上桌,就讓我眼睛為之一亮啊!

桂圓奶酪

奶酪非常Q彈加上桂圓的味道出乎意料的合味,

桂圓是以蜂蜜蜜過,吃起來甜度剛好還多了蜂蜜的香氣 ,我非常喜歡!

 

 

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紅豆湯整顆圓潤完整,保有外型的完整,

入口之後稍微抿一抿就可一吞下軟綿入味,可見火候掌握得宜,

甜度剛好,一碗就可以完全收服我的胃。

 

 

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這兩天天氣超冷…坐在桌前寫食記時,讓我非常想念『香聚鍋』的雜炊!

融合了時蔬+肉類+海鮮所有食材的精華,加入蘿蔔乾的鹹,和蝦米的香,

再用台灣土雞蛋增加滑嫩口感…

光想,就讓我吞口水,如果現在可以再吃上一碗…

這人生,將會是多麼地圓滿!!

  

 

『香聚鍋』

地址:台北市敦化南路二段265巷7號1F

電話;(02)2738 2258

粉絲團:香聚鍋

官網:香聚鍋

交通:木柵線至六張犁(2號出口)

營業時間:週一 ~ 週日11:30- 14:30   17:30-22:00

 

 

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