看到首圖千萬不要下驚嚇～雖然我已經快被嚇屬了！
前陣子在電視上看到整大盤全部都是蝦，叫痛風鍋
但首圖這個“好蝦鍋”絕對不遑多讓，只有過之而無不及
這天受邀跟著格友們來到長安東路一段熱炒街旁的“魚紳海鮮餐廳”
這間開業三個多月的超青海鮮餐廳，短短時間內已經擄獲了許多死忠客戶
店裡面現流的海鮮，新鮮的程度
看到的幾乎都是生食等級，來看看這間魚紳到底有多厲害吧
(本文為試吃邀約，內容皆為當日真實感受)
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店家資訊
魚紳海鮮餐廳
地址：台北市中山區長安東路一段77號
訂位電話：02-2511-0033
粉絲團：魚紳海鮮美食餐廳
▲木製的菜單封面，上面金色是真的金箔
整本菜單好貴氣
但裡面的餐點卻是高貴不貴，CP值都是比高的
店裡的消費方式除了單點外，也提供套餐與桌菜的選擇，個人套餐從1280~1880都有
桌菜從12000元起跳/10人
▲這河豚絕對不是玩具，而是從澎湖直送的河豚標本
▲如果想要看帥哥師傅精湛的料理廚藝
可以選擇坐一樓的吧台，位置雖然不多
但是吃日式料理就是坐這才有感
在魚紳整棟四層的用餐空間裡每層都有各自的特色，選擇性不少
▲一樓的戶外用餐區空間不算大～但天氣好的話在這裡用餐
是很不錯的選擇～
▲二樓是一般座位區，座位選擇比較彈性
如果人多可以併桌，室內裝潢也是不馬虎
▲這天我們是坐三樓的包廂區
裝潢得很雅緻，人多在這包廂用餐很舒適
四樓是頂樓，整層的戶外座位座位不少
天氣好坐戶外打屁聊天，很不錯～跟一樓的戶外出不同的
是這裏少了喧鬧的聲音
▲這天運氣很好，有限量的高級蝦種
這是葡萄蝦，因為蝦膏的顏色不同會從頭部發出紫色的顏色
跟葡萄顏色很像，所以取名葡萄蝦
這天的紫膏葡萄蝦其實不算紫，看到之前介紹真的就是整隻紫色，也因為量少
所以格外珍貴～有見到一定要試試看
▲除了葡萄蝦外，這款黃金殼胭脂蝦也是店裡的珍貴蝦種之一
平常吃過胭脂蝦，但這黃金殼的還真沒聽過
▲仔細看這胭脂蝦的殼上真的會透出黃金色
瞬間有種掏金的感覺
未免太貴氣啦～～～
▲魚紳的魚種都是現流海鮮
▲當然少不了現在正是季節的大閘蟹
▲看完滿滿的海鮮食材後
就準備開始這天的豐富料理吧～
這盤是魚紳海鮮沙拉
裡面的配料還不少，但會依照每天進貨的海鮮做搭配
所以吃到的不完全一樣，這天的沙拉裡有海螺 海鱺魚卵 現流軟絲
滿滿的配料跟蔬菜，好豐盛的沙拉
▲這個海鱺魚卵也是當天才有而且整個卵又大又扎實
想吃還不一定吃得到
▲沙拉吃完就換生魚片！
這天的生魚片並不是主角，而是這限量的紫膏葡萄蝦
因為保存不易，所以店內的冷藏設備做了大幅度地提升
▲看起來跟一般生蝦沒有太大的差別
但是肉質跟甜度絕對是看這張沒辦法感受到的
▲這來自宜蘭外海的帝王紫膏葡萄蝦
產量不多，尤其是要品質好的那更是難得
所以來魚紳一定要點個葡萄蝦來嚐嚐
▲為何要叫紫膏葡萄蝦看了這張圖就知道
滿滿的蝦膏從蝦頭的最前端蔓延到蝦身，用爆漿來形容也不為過
葡萄蝦頭如果不敢直接吃，千萬不要就這樣丟掉
可以請師傅幫你做成烤蝦頭，所有蝦膏精華一樣吃得到
▲接下來就是配角生魚片(大誤)
裡面的種類也不少，裡面有現流軟絲 海鱺 紅甘 日本青甘
▲生魚片真正會吃的要吃白魚，那魚自然的甜味
還有隱藏在魚片中的油脂，棒
這天的紅甘跟青甘表現都不錯
▲鮭魚平常我很愛，但這天似乎就相對遜色 哈
嘴真的吃刁了
▲上面的魚卵讓這軟絲增色不少
當日現流，新鮮就是好吃
▲不只擺盤豪邁，切的份量也都很大方
▲恩～吃海鮮就是要來點柚子酒來配！
酸酸甜甜配海鮮好搭
喝酒不開車 開車不喝酒
▲烤物也是魚紳的重點之一
除了火侯到位，新鮮的海產簡單火烤就是最美味的吃法
這天的烤物有現流澎湖透抽 還有第一次見到的歐洲進口翡翠螺
▲透抽很有水份肉質帶點咬勁甜度也高
表現很不錯～
▲這款來自歐洲的翡翠螺之前有聽過
但是親自吃到還是第一次
肉厚又甜再帶點碳烤香氣，很適合來杯必魯
▲烤物第二款是前面看到的黃金殼胭脂蝦
胭脂蝦通常都是吃生的，拿來鹽烤倒是挺特別
而且是量少的黃金殼胭脂蝦那就更顯珍貴
▲去掉薄鹽後還是看得出黃金殼的金黃色
▲跟葡萄蝦一樣的地方是蝦膏十分厲害
鮮甜的程度不是一般蝦可以相比的
▲胭脂蝦肉本身屬於較軟嫩的，但甜度很高
▲這個是前面紫膏葡萄蝦的烤蝦頭
上面還塞了米飯，扎實的與蝦膏結合
▲每粒米都浸滿了蝦膏，吃完突然感覺關節隱隱作痛(誤)
但上面的這些通通都不是最強的
厲害的還在下面
▲前菜吃完，準備上的是這天的火鍋湯鍋跟鍋底
▲清澈的湯頭裡面是用昆布跟干貝一起熬煮
干貝可是用新鮮干貝，成本相對差很多，一鍋裡還有四顆
雖然拿來熬湯甜份已經在湯裡，但單吃這干貝還是很幸福
▲接下來就是本日最厲害的
好蝦鍋(大)3580元
裡面有八種蝦 紫膏葡萄蝦 胭脂蝦 金殼胭脂蝦 角
蘆蝦 甜蝦 明蝦 草蝦
把原本12000的桌菜換成這個好蝦鍋，同樣是季節限定
▲直的拍也很威，光是用看的就不知從何開始動手
▲最中間前面這個是珍貴的葡萄蝦
旁邊的明蝦跟金殼胭脂蝦也都是厲害角色
▲整齊排列，這真的是好蝦
▲這盤大概已經把明年份該吃的蝦一起解決
▲中間這小隻的是盧蝦，拿來做椒鹽溪蝦很合適
▲胭脂蝦一次給六隻
▲角蝦也在其中，印象中吃到角蝦的機會很少
▲好蝦鍋的特調沾醬，是用醋做基底
但蝦子本身就很鮮甜這樣的沾醬好像不是必須
▲在好蝦鍋之前記得先將蔬菜盤鋪底
湯鍋有深度先墊高後再來放蝦
拍起來的畫面才漂亮，果然有專業
但先放蔬菜的重點是湯頭會更加鮮甜，接下來就是等湯鍋煮開
就可以準備放蝦
▲桌菜中，有準備了一大盤的握壽司！
種類也不少，這款是軍艦松露鮭魚
松露醬給的大方
▲星鰻握壽司
▲走清爽路線的酪梨鮭魚卵壽司
酪梨的淡淡牛奶香氣搭配魚卵的鮮度
裡面的鱘味棒更添甜度
▲炙燒比目魚邊鰭肉
油脂多在經過炙燒，整個油脂都爆出來
一口咬下油脂在口中化開的感覺，爽
▲下鍋儀式開始
先從大蝦先下，因為煮熟時間較長，所以先把大蝦
放下去煮，但火侯還是要控制不能過久
不然蝦肉會縮掉
▲平均排開～大蝦們就佔據了整個湯鍋
(這湯鍋個頭不小)
前面這一大盤的蝦總共要分三次才煮得完，每次煮
都要先喝湯，因為這湯頭味道完全不同
▲桌菜中的肉類可以選松阪豬跟安格斯牛
這天上的是炙燒安格斯牛小排
▲牛小排烤到5分熟是最嫩口的程度
但與我無緣，只能看旁邊好友大口吃肉
▲煮開的蝦鍋一開蓋那濃郁的蝦鮮味立馬竄出來
雖然才第一輪煮但湯頭顏色已經有很明顯的不同
▲葡萄蝦用煮的同樣好吃，珍貴的紫膏葡萄蝦
即使是大盤也只有兩隻，要吃可以要搶快 哈
▲一口吃下整隻葡萄蝦，真的是奢侈的幸福
▲明蝦也厲害，Q彈的蝦肉耐咬又甜
▲鹽烤黑喉
平常都吃紅喉比較多，黑喉倒是挺少碰到
前面就提到魚紳的烤物都很有水準
這款黑喉也是一樣
▲光是看這魚皮，酥脆的程度就略知一二
筷子輕輕戳一下，恰恰的聲音誰受得了
▲第二輪的蝦依舊有夠蝦
大蝦煮完接下來就是中等蝦
▲角蝦的殼不好剝，但是如果知道技巧
可是可以很快地把他的裝甲給拆光光
▲角蝦的肉質帶點彈性，整隻剝好
還滿有成就感的
▲第三輪的蝦全都是個頭小的，但因為蝦不能煮過久
需要先撈起來
所以草蝦 蘆蝦 全部擺在一碗裡
這時大家只看著這碗傻笑，已經沒有動筷的動力了
▲這時候就是要來點青菜，不然真的營養不均衡啊
▲煮到第三輪
這湯頭跟一開始的昆布湯頭完全無法聯想
但蝦味十足，跟好記的擔仔麵用蝦頭來熬的湯有得比
不，應該是大勝！畢竟這是高級蝦熬出來的
▲前面吃了這麼多，大家都已經飽到頭頂了
所以飯後的甜點就是第二個胃期待的
這天的甜點是銀耳燕窩湯
▲其實裡面是沒有燕窩，但是將銀耳燉煮到軟爛
就跟燕窩差不多，好喝！不甜不膩
麥仔烏魯賽
這天的好蝦鍋真的讓在場的人都好驚艷，以價位上來看
以現流海鮮為主的”魚紳“真的是cp值很高
不論是葡萄蝦還是胭脂蝦，都是少見又好吃
除了這些，店裡還有好多珍貴海鮮，就跟水族館一樣
如果人多很推薦桌菜，絕對吃到撐還外加打包
這好蝦鍋店裡還有個最終完美ending，那就是”雜炊“
只是這天實在太飽，不然剩下的湯再加點白飯，雞蛋跟蔥花
一起加熱熬煮，就是好吃的”好蝦粥“這個在二訪就有實現，真的好蝦
想要吃好料海鮮選“魚紳”絕對不會錯
店家資訊
魚紳海鮮餐廳
地址：台北市中山區長安東路一段77號
訂位電話：02-2511-0033
粉絲團：魚紳海鮮美食餐廳
