台北市-芝山站-私宅手作鍋料理

吃過不少間私廚或無菜單料理
第一次看到以火鍋為主的私廚-私宅手作鍋料理
(台北市士林區福華路128巷6號 02-28319707)
完全沒有招牌
不小心就錯過了


店內裝潢簡潔
設有吧檯跟一間包廂


一般無菜單料理總得呼朋引伴
沒一定人數還無法享用
在私宅手作鍋料理一個人也可以享用

當然也可多人聚餐

在吧檯可以觀賞到師傅們在處理食材
第一次看到台灣產的野生青河豚



其他的食材看起來也很厲害


今天吃的是NT.2380/人的套餐
第一次嘗到玉米豆腐
口感很綿密

蔬菜盤(2人份)
看起來就很新鮮

火鍋是用雞高湯
先把蔬菜燉煮一下

先上來火鍋料
都是店家自製的
有蓮子毛豆燒、東寺五木卷跟雞肉軟骨丸子
雞肉丸子是用桂丁雞作的
加上薑粒跟碎軟骨
口感很有意思
服務人員會詳細介紹每種食材的最佳烹調時間
照著做就行啦



這一盤是今天的重頭戲(4人份)
海鮮類有龜山島溫泉蝦、北海道干貝、日本白貝(大顆的)、台南野生赤嘴貝、大溪野生青河豚、加志鯛、野生比目魚跟澎湖七星斑
再加上桂丁雞的阿基里斯腱、雞胗跟雞里肌


溫泉蝦第一次吃到
蝦肉鮮甜軟嫩
蝦頭居然還帶些溫泉味

有兩道熱菜
龍蝦綠竹筍燒跟青河豚前胸素揚
炸河豚肉吃起來居然有些像在吃雞腿肉


店家還招待了一道涼拌河豚皮
吃起來有夠Q彈
膠原蛋白滿分

這道涮沖北寄貝、伊比利松阪豬、桂丁雞胸肉很有意思
把火鍋高湯煮滾後用涮沖的方式將食材燙熟
伊比利豬是少數可以不用吃全熟的夢幻豬肉
口感Q彈脂肪鮮甜




接著就上肉品啦
有伊比利豬梅花肉、美國特選牛小排跟沙朗
店家建議涮一下變粉紅色即可享受到肉品的鮮甜




日式火鍋最令人期待的就是雜炊
米飯吸飽了各式好料煮出來的湯頭
真是迷人
店家事先將米飯冷凍
這樣煮出來的雜炊濃厚綿密好入味
配料居然有桂丁雞肉、海魚肉跟鮑魚
真是豐富







可以搭配漬物食用(小黃瓜、蓮藕、佛手瓜)


感覺每樣食材都不是很多
可是吃到這兒還真的蠻飽足的
這甜點也是頗有意思的一品
玉米冰淇淋+米香+米麩+玫瑰鹽
很多層次的口感


另外還附了杯默問咖啡(忘了拍 XD)
雖然這餐價位感覺有些高
但都是用野生食材的原味料理
吃完雖然飽但腸胃不覺得有負擔
很難用CP值來衡量
就當久久一次的奢侈選擇吧

此文同步發表於：台北市-芝山站-私宅手作鍋料理