日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義日式料理"捷運市政府站"

由日本華僑楊文慶先生創立的BYO株式會社，目前在日本擁有14個餐飲品牌、70家店，今年11月以日本和歌山百年名店「高下商店」製作的一夜干為主角的「鶿克米TSUKUMI」，現在在微風信義店也能吃到囉!

『鶿克米tsukumi』位在微風信義4F

除窗上的特色餐點一字排開看起來每樣都想吃

 

未到12點就人潮滿滿

 

桌上放有服務鈴，需要時就拿起來搖吧~

重現經典日式懷舊家庭菜餚『三菜一汁』的定食料理精神

白飯味噌湯也無限供應喔!

蒸蛋

好吃的鹹酥雞

 

竹莢魚備長炭一夜干是嚴選來自島根縣產的竹筴魚，其均勻的油脂，盛產時期的美味程度可媲美肥美鮪魚肚的鮮甜

白肉魚的夢幻之魚喜知次魚備長炭一夜干，魚肉鮮嫩、肉汁飽滿，烤過後特別香

 

製作〈一夜干〉並不是用吊起來的風乾法，而是用備長炭來達到除濕、乾燥的目的
老師父將鹽滷過的魚先用玻璃紙包覆，再一尾一尾地舖排在舖著紙張的網架上，然後再蓋上不織布、再舖滿磨碎的、灰黑色的備長炭粉，一層一層像做三明治的樣子夾著魚。最後再視魚體大小與厚薄，進行不同時間的乾燥熟成
備長炭不僅可以去濕，還可以去腥除臭，而被層層包覆、完全沒有與空氣接觸的魚，肉內的水份與甜度被完整的「封凝」、保存了下來，所以烤過後吃在嘴裡的口感與風味，與直接曝露在空氣下的〈一夜干〉更扎實、更香，且肉質帶有微微彈性，並因水份被保留而有甜味
所以吃起來不會乾巴巴的

鰻魚釜飯

釜飯是日本鶿克米的特色料理，特別引進日本的釜飯機，釜飯機為氣壓鍋的原理，可同時擺入六小盅釜飯，採現點現煮只要12分鐘即可，以京都柴魚、牛篣加入鍋內與白米一煮烹煮，煮完後鍋底帶點焦香的鍋巴，風味極佳

重點是"無限供應"喔!

乾、濕兩吃，還能享受DIY茶泡飯的樂趣

這一碗是鄰桌友人點的，看色澤就覺得好好吃喔!

竹筴魚蔥花琉球丼，此道為九州大分縣的特色料理，以竹筴魚生魚片鋪滿整晚白米飯上，再放上一顆飽滿的紅蛋蛋黃，撒上白芝麻，搭配調味過帶點甜味的醬油、秋葵，享用時將蛋黃攪拌著蔥花、白芝麻，融合在竹筴魚肉中，米飯口感亦更顯滑潤

單點生魚片，蝦子好新鮮

蝦頭裡的蝦膏真鮮美~~

除了定食，鶿克米特別推出了兩人份的涮涮鍋套餐，冬天快來了，很適合來上這麼一鍋

湯底的部份有四種選擇，雞湯、柴魚高湯、豆乳湯、辣味味增湯

我們選雞湯，端上桌還沒加熱時好像有一層膠質

火鍋的部份份量還蠻多的，有前菜三品

生魚片

天婦羅，這些都是兩份，我想你還沒開始吃就已經1/3了吧!

菜盤一盤都是很天然的

只是還蠻特別的，沒有使用高麗菜，是用生菜耶

裡面還有少量竹筍

主食部分有美國國頂級牛肉、大麥梅花肉、高原土雞腿肉、野菜湯葉

一個套餐只能選一盤主食喔!!

是雙人份的

高原土雞腿肉

Q彈肉質咬起來鮮嫩彈牙

美國國頂級牛肉

超高檔食材，粉紅色澤的新鮮牛肉，均勻豐富的油花，輕涮幾下保有豐富肉汁與風味

副食部分可選擇烏龍麵或白飯

飯後的甜點，提供二款甜點有品嘗，有冰淇淋與芝麻慕斯

副餐的部份是桌邊服務，也可以幫忙煮雜炊喔

 

抹茶拿鐵，濃郁的抹茶味，喜歡抹茶的朋友別錯過

單點的甜點也很吸睛

炸麻糬紅豆冰淇淋，有種到了京都的感覺

抹茶杏仁豆腐的綿密感，我還蠻喜歡的

甜點共有8款，讓我們畫下完美的句點

地址：台北市忠孝東路五段68號4F

電話：02-2720-3296
營業時間：周四至周六 11:00~22:00，周日至周三11:00~21:30

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