口碑57-隱身市場的巷弄美食.阿華肉羹

這回溜來板橋埔墘.挖掘到隱身在菜市場裡的巷弄美食-阿華肉羹!

阿華肉羹的湯頭.皆由精選豬大骨等天然食材.沿用祖傳的熬煮方法完成.

無添加味精.沒有勾芡.看起來很清澈.喝第一口就會覺得濃厚香郁.

肉羹很大塊.吃起來不但沒有惱人的肉腥味.且入口這麼一嚼.真醇的肉汁.隨即在嘴裏香味四溢

然此正統臺灣古早味的肉羹.才是展現原汁原味的真功夫！

跟著我的腳步一起來到阿華肉羹.位於公車站埔墘派出所站下車.步行約1分鐘的時間.即可抵達

從外觀來看.店面就像樸實的小吃攤一樣.仔細瞧瞧.發現有中天新聞.YAHOO奇摩生活票選的地方美食!

營業時間早上11:00-晚上08:00.周日公休.還提供預訂電話

攤子上有詳細的菜單和價目表.讓人清楚了解店內餐點的價格帶

進入店裡.自行尋找空座位.老板動作俐落快速的遞上店裡的菜單來

飯.便當類25-100之間.肉羹55.米粉35-55之間.麵30-50之間.湯30-60之間.小菜10-40之間.

另外值得特別介紹的是除了肉羹湯之外.每天的湯都不一樣!後續有周二~周六的湯品單

店裡環境算是蠻乾淨簡單.有長桌以及長方小桌.頂多只能容納20多個顧客

每個桌面上都有專屬的餐具和調味料.一桌一組.無須借來借去

筷子放在精緻的木盒裡.特別註明筷子已經殺菌.請安心使用

打開來一看.發現筷子有專屬的紙套.一副一個紙套.好乾淨又衛生

牆壁上貼著周二~周六的湯品單.幾乎每天的湯品都不一樣.

唯一一樣的是湯品養生又健康.用大骨熬煮3小時的高湯.濃郁又回甘

除此之外.內用的顧客有福了!內用可以免費的加湯喔!必加必加!

忽然間.發現店裡居然有提供飲品.而且還提供兩種不同的飲品!

紅豆水.清熱解毒.消水腫.利尿.幫助新陳代謝

洛神花茶.抗老防癌.幫助消化.降低油脂.調整血壓....

免費提供的飲品天然養生又健康.既然來了!當然要嚐一嚐囉~

今日的體驗內容

阿華肉羹：饕品宴 辛口咖哩飯，雙人餐點免費體驗！

內容包含：

飲品洛神花茶.呈現出酒紅色的洛神花茶.喝起來甜中帶酸.爽口解膩

紅豆水.呈現橘黃色.聞起來有淡淡的紅豆味.喝起來蠻清爽

店家招待滷豆干.滷得十分透策的小豆乾搭配些許的辣椒.看起來好入味

實際一嚐.發現豆干滷得外Q內軟.口感不錯.搭配上鹹中帶甜的滷汁.味道入味極了!

這時候.喉嚨開始竄起辣椒的辣度來.鹽甜辣三者滋味在口中融合.風味多層次  

招牌肉羹湯.跟我想像中的肉羹湯不太一樣.我以為會有紅蘿蔔.筍絲.蛋花...之類

沒想到是清湯式肉羹湯.跳脫我對肉羹湯應該要配料多多.調味複雜的觀感

簡單的肉羹和白蘿蔔香菜.清澈剔透的湯頭.不曉得滋味如何呢?

嚐一口.發現肉羹去除筋和肥肉.裹上淡淡薄粉.吃起來肉質軟嫩.還會釋放出鮮嫩肉汁

白蘿蔔的部分經過熬煮之後.甜味逐漸釋放在高湯裡面.同時也吸收肉羹的肉香.入味香濃

湯頭的部分油蔬果下去熬煮.不添加任何的人工味精和勾芡.喝起來滑潤順口.還有回甘的蔬菜甜味

比起勾芡高熱量的肉羹湯相比.經過改良的阿華肉羹.熱量低了點.用料實在點.養生好健康

冬瓜排骨湯.只有星期二才有提供的湯品喔!

簡單的冬瓜排骨和薑絲.竟然可以做出如此清甜入味的冬瓜排骨湯

嚐一口.發現大骨湯頭十分的濃郁.能嚐到大骨肉的肉香.搭配上冬瓜的熬煮

經過熬煮的冬瓜釋放出清甜來.喝起來濃郁又甘甜.薑絲的微辣感來增添湯頭風味的層次感

讓湯頭喝起來豐富多變化.除此之外.排骨經過燉煮.煮到肉質軟嫩細緻

冬瓜軟而不過爛.還帶有瓜果類應有的綿密口感來.無論是湯頭和瓜肉口感.都一極棒!

那麼好喝的湯頭當然要偷偷詢問撇步.原來啊大骨湯頭熬煮"3"小時!才有如此香醇的湯頭

唔~三小時熬煮啊!小妹我沒那麼認真.還是親自跑一趟阿華肉羹還比較快些

咖哩牛肉飯.裡面有滿滿的紅蘿蔔.馬鈴薯.洋蔥和牛肉.搭配滿滿的咖哩醬.豐盛好美味

先來介紹一下白飯和咖哩醬的部分.雖然咖哩醬很多.可是白飯煮得軟硬適中

即使吸收了不少的咖哩醬汁.米飯依舊保持著粒粒分明的狀態.口感極佳

咖哩的部分採用的是咖哩粉.先炒出咖哩粉香氣.然後加水絞拌.過篩咖哩粉的顆粒

連續過篩三次.加入配料和奶油.才能製做出口感綿密細緻的咖哩醬

聽起來很簡單.炒需要火侯掌控.過篩需要技巧.奶油比例添加.全都需要經驗啊!

用傳統印度咖哩粉所製作出來的咖哩.咖哩味道濃郁帶點微辣感

鮮奶油的適時添加.降低了咖哩的辣度.同時也讓咖哩的滋味變得好溫潤

經過一再過篩的咖哩醬.醬汁濃郁卻很綿密細緻.完全不會有粗粗的顆粒感.口感極佳!

牛肉的部分.店家採用的是澳洲的牛腱肉.與咖哩一同燉煮的牛腱肉

吸收了咖哩的精華.吃起來有濃郁的咖哩香氣.同時肉質軟嫩到入口即化.完全不乾柴

咖哩豬肉飯.同樣有滿滿的紅蘿蔔.馬鈴薯.洋蔥和豬肉.唯一不同的是豬肉跟肉羹肉系出同門

裹著淡淡薄粉的豬肉.吃起來滑嫩滑嫩.繼續咬.肉質則是好軟嫩.還會釋出濃郁肉香

除此之外.經過醃漬過的豬肉.單獨吃其實帶點醃漬的鹽香味.配上香醇咖哩時

兩個味道濃郁的食材相互結合.竟然能提出彼此的風味.吃起來更加香醇順口!!

馬鈴薯和紅蘿蔔經過燉煮之後.吸收了咖哩的精華.味道香濃.卻也保留根莖類應有的口感

完全不會有過於軟爛的問題.吃起來口感極佳~

趕緊回公司上班時.才想到應該外帶一份晚上微波繼續吃!真可惜啊~

PS.以上為個人飲食感想評論.每人口味不同.僅供參考! 

阿華肉羹在哪裡呢?

地址-新北市板橋區中山路二段318巷27弄2號1樓

電話-02-2961-1856

營業時間-週一至週六，11:00~20:00 ※週日公休

官網-阿華肉羹