自 從知道家中慶生聚會要來到埔里頗負盛名的雕之森樹屋餐廳，而且是最新開幕的頂級鐵板燒來用餐，因為對這個領域真的不太了解，特別爬文才知鐵板燒是源自於德 國，傳入日本，在台灣發揚光大，在台灣隨處可見的平價鐵板燒，已經讓台灣人覺得鐵板燒是一種平民美食，卻不曉得在國外來說，鐵板燒是一種頂級料理，但是在 台灣卻能夠以極低的價格享受主廚在面前料理，或許這也算是台灣人的小確幸吧，哈哈
言 歸正傳，除了大家所熟知的大埔系列~俗夠大碗，但是提到頂級料理，一分錢一分貨，要能夠跟客人收取頂級的餐費，食材跟環境當然不能比照辦理，目前台灣頂級 鐵板燒要生存下去，就是要將自家的經營方向，走出自己的特色，例如：像大方鐵板燒→養生、健康、紅花→創意、精緻、夏慕尼→實惠、創新、而犇鐵板燒算得上 是值得拜會的頂級鐵板燒始祖，更別說近年來在台中擁有超高人氣的凱焱鐵板燒，比起北部動輒數仟上萬的消費金額，台中凱焱鐵板燒的價位還算是可以接受範圍， 但是我們還是覺得他們家的金光閃閃的氣派裝潢，還是不太適合我們
這 次是到有樹屋和大自然的氣息的埔里牛耳雕之森樹屋餐廳~從台中接快速道74號、接國道3號、接國道6號下愛蘭交流道，路途感覺寫了很長，其實大約40分鐘 就到了阿，現在因為有中彰快速道路和國道六號的關係到南投埔里已經是屈指之間而已。從下愛蘭交流道往埔里方向約2分鐘就可以看見樹屋餐廳在右手邊，沿著斜 坡進入園區後，通過的管制入口後，直直駛約300公尺就可以看見右純木建造的的樹屋餐廳，除此之外，裡面還有兩棵大樹在餐廳內展開大臂歡迎各位，話說如 此，但是我們今天的重點是鐵板燒、鐵板燒、鐵板燒，因為很重要所以要跟大家說三次，哈哈!
一領進門，我就知道，這個氛圍對了，自然的綠蔭採光，醃瓜、酸洋蔥、醬油、冰冰涼涼的蘋果醋……
不能再挑剔的日式造景生魚片，樹屋鐵板燒這應該是台灣鐵板燒+魚生之首創，只能說這兩種頂級願望可以一次滿足，真的是雙重享受了，但話說他們鐵板燒跟樹屋日式料理建築是依著大樹相連在一起，不MIX在一起也說不過去，新鮮度夠再加上現磨的山葵，真的要給他們一個讚!
在特別訂製厚達3公分的專業鐵板上的大蝦，逐漸轉紅吱吱作響，流口水中……
在等待大蝦的期間送一盤當地有機無毒的生菜盤，醬料也很清爽還蠻開胃的
看到沒有，主廚還有替我們簽名留念，讚讚讚，吃飯吃到這樣，真的是到達PRO級囉!
說說他們家的餐具跟裝潢，真的挺令人激賞的，不只玻璃杯很精緻，醬料盤和湯碗也都是手工窯燒的作品，以及利用天花板鏡面玻璃的反射再加上寬敞的窗戶透著一大片的綠蔭進來，讓空間感覺起來更加的寬敞舒服
看主廚逐一地幫我們面前上菜擺盤料理，他對擺盤的認真，讓我們覺得備受尊榮，今天真的是託家中慶生聚會的福，呵呵
香煎深海鮮魚 + 梅醬 + 青醬 + 莎莎醬，剛從鐵板上裝盤的燒燙燙的鮮魚，表皮已經有點恰恰，肉質果真是深海魚特有的彈性口感，再佐上這三種風味不同的醬料，每一口都是新鮮的口感，很不錯的前菜，我們都很愛
超大飽滿的生蚵+松露醬，讓我想到某活蝦餐廳的slogan”男人的加油站，女人的美容站”~
主餐的部分因為我們有的人點牛排有的是點雞排，所以主廚在徵得我們的同意之下，就讓我們分配著吃，這樣大家都吃的到牛排跟雞排的料理，松露醬配現煎雞排，皮脆肉質肥美而多汁，但是有點燙口要小心
松露醬配現煎牛肉，約5分熟左右，雖然我們點的是特選牛排的套餐，據主廚的表示，這個等級還不算高，但是懂得料理還是有差，肉質很嫩很好吃
牛排的部分，主廚也會以兩到三種方式料理，讓我們品嘗不同烹調方式，造就出不一樣的口感與風味，真的是太享受了!
現 炒季節時蔬，不要看它其貌不揚，其實這盤菜是相當厲害的，沒有過多的調味，直接吃的到新鮮蔬菜的滋味，主廚在鐵板上從下食材開始拌炒到盛盤，印象中不超過 20秒，這真的是用快炒出來，正當我們嘖嘖稱奇，私底下議論紛紛，為什麼我們在家炒菜要炒那樣久，為什麼他們這樣快就搞定了，主廚才跟我們說他們專業鐵板 燒的鐵板溫度很高，所以才可以快速煮熟、鎖住食物的新鮮原味喔
餐後的日式湯品，碗盤跟湯匙都是手工捏製後窯燒而成，光是這個部分就很加分，湯頭的部分也是相當清爽，點綴上當的特有的刺蔥葉，讓整碗湯的層次又更多元了，刺蔥特有的香氣，真的挺令人難忘呢!
最後上這道看似很高級的甜點，其實是出乎意料的手工芋頭糕佐蜂蜜喔，芋頭糕當然也是現煎的，有種傳統中帶有時尚的感覺，不過分量蠻大一塊，芋頭的香配上蜂蜜的甜，滋味還蠻不錯的
餐 後時令水果，這趟吃下來也花了快兩個小時的時間，說是美食饗宴真的也不為過，若是要說牛耳樹屋鐵板燒的特色，我想應該是他們有結合樹屋的日式無菜單料理， 有別於大部分的頂級鐵板燒是走西式排餐路線，牛耳將新鮮的生魚和湯品融入在鐵板燒的餐單裡，真的會讓又想吃生魚片又想吃鐵板燒的饕客，心中的兩個願望同時 得到滿足，再來看過這樣多家頂級鐵板燒的菜單，他們家的菜色及價格真的是挺有吸引力的，以我們家人都是分別點雞排與特選牛排來說，一個人大約落在1仟出 頭，還蠻值得推薦想要辦慶生或是重大節日餐敘的選擇，不過這裡的座位只有兩桌，目測最多只能容納20人左右，若是要來用餐，還是事先訂位會比較保險喔!
【埔里．牛耳藝術渡假村】
地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號
電話：(049)2912248
網站：http://www.neweraart.com.tw
