[南京三民] 岩說精緻鍋物: 星級食材.極究湯底的美味鍋物

之前坐公車經過南京東路時

看到一家新開幕的火鍋店

感覺很精緻有質感

一直記著想說以後有機會要來吃

這次剛好有機會來品嘗了!

 

 

事先作了功課

原來這家岩說是隸屬休閒國聯集團

旗下的品牌說幾個你一定知道

鮮芋仙和6星集!

難怪可以打造出這樣一家有質感的鍋物

 

 

岩說精製鍋物：http://www.heatstone.com.tw/

FB：岩說精緻鍋物粉絲團

 

公司簡介(引自官網)

岩說精緻鍋物保留石頭火鍋的傳統特色

如同「岩說」名，象徵石岩的恆常不變，堅持美味，與自然找到平衡。

所有食材皆由星級主廚依各季節選擇最佳食材，呈現最好的給顧客。
岩說有380元與540元鍋物套餐。

除了石頭鍋，還有涮涮鍋。

主打4款嚴選湯頭，自然風豚骨湯是本店一大招牌。

套餐提供前菜、副食、飲品、甜點等。

並在裝潢上呈現日禪融合現代的凝氛

讓每位顧客都能感受溫暖細膩的服務。

 

 

一樓是吧檯座位

位置超級寬敞舒適

燈光美氣氛佳

還有專人服務呢!

 

 

菜單

 

這邊有兩種價位的鍋物套餐

還有四種湯頭選澤

 

 

精緻套餐和岩選套餐的差異主要在主餐肉品

岩選套餐的副食和甜品也會有較多選擇

 

 

火鍋有分石頭鍋(爆香)和一般的涮涮鍋

要注意能作石頭鍋的只有其中兩種湯底喔

 

 

單點部分

 

 

還有一些比較特別的日本進口酒款

 

 

商業午餐只要270元!

 

 

桌子上有一個架子

把名片,紙巾都收納的很整齊

甚至還貼心的提供牙線

 

 

相當有質感的餐具

 

 

醬料部分有二

一個是特製的沙茶醬

有著濃郁的蝦米香

味道很香很實在

另一個是日式醬油加蘿蔔泥

酸甜而清爽

 

 

還有調味罐可自己添加

新鮮的蔥,算和辣椒

 

 

品質很好優

像是蒜頭切的大小

剛好可以保存香氣

吃起來還有一點辛辣

 

 

開胃前菜三品

 

 

燻鮭魚

細膩軟滑的口感

在醬汁和薄荷葉的襯托下

增添適度清爽

 

 

醬烤杏鮑菇

醬汁很入味

口感也很脆彈

 

 

醃漬南瓜

清脆的口感和酸甜滋味

味覺都甦醒了~

 

 

 

岩說的湯底很講究

尤其每天熬煮的豚骨湯頭更是招牌

 

 

我選的是石頭鍋

所以會有多一道用香油爆香的動作

 

 

岩選套餐 540元

美國頂級霜降牛肉 + 自然風豚骨湯+石頭鍋

 

 

店員幫忙先炒料

會先將幾片肉片炒到三分熟

這樣是為了把肉香味融入

 

 

隨即倒入乳白色的豚骨湯

 

 

看到這湯頭真的讓我十分驚艷

就像是牛奶鍋一樣

 

 

但嘗起來味道不會像有些是加了香料或高湯粉去調的那樣人工

喝來味道就像自己在家裡煮的大骨湯一樣自然香醇

豬骨的香氣和淡雅的鹹度

真的是我喝過最棒的湯頭

 

 

霜降牛是選用美國Prime等級

品質不用說自是相當的好

 

 

雖然只有6片

不過每一片都很完整而且大片

吃起來口感相當好

有時候肉質比份量更重要

在精不在多

好的肉帶來的滿足感

遠大於吃很多不怎樣的肉

這樣的份量

個人是覺得還算剛剛好

 

 

霜降的油花比重很好

看起來雖然好像有點瘦

不過只要涮燙時間拿捏的好

吃起來嫩中帶韌勁的口感

我覺得猶勝牛小排或牛五花

 

 

剛有幾片肉有先炒到三分熟

再涮燙至變色就可以吃囉

 

 

像這樣漂亮的淡粉色

原味吃起來就有甜甜的肉汁~超棒

 

 

搭配沾醬也不錯

像是蘿蔔泥這個比較日式吃法

醬汁有一點柴魚風味

味道相當高雅

 

 

也可以搭配特製沙茶

吃法比較台式一點

不過他們家的沙茶醬真的不錯~推薦嘗試

 

 

菜盤滿精緻的

像是光綠色蔬菜就有好幾種

蘆筍,青江菜,蘿蔓,龍鬚,山蘇(超特別!)等

根莖類有蘿蔔,紫山藥,南瓜,芋頭等

菇類也是三四種

種類相當多,品質也都很棒

丸餃類雖只有兩顆

但都經過挑選,口味獨特

像是有一個吃起來很像超大地瓜圓!

 

 

豚骨湯真的好好喝

我光喝湯就喝好幾晚

我吃別的火鍋很少會喝湯的

實在是因為這湯頭很天然

濃~醇~香

 

 

新鮮手打漿

 

 

魚漿加上花枝塊

還有一些芹菜提香

 

 

魚漿感覺就很實在又新鮮

 

 

吃的時候要先混和均勻

用湯匙分成小塊再下鍋煮

 

 

煮好就像這樣

吃起來QQ脆脆的

味道挺鮮美的

 

 

飲品我選的是洛神紅寶茶

味道就滿濃的

裡面還看的到洛神花

 

 

中間串場的蔓越莓冰醋

酸甜好喝~還可以續杯喔

 

 

副食除了一般飯,麵,冬粉

岩選套餐也有雜炊的選擇

 

 

煮的時候也很費工喔

要另外用一個鍋子

將剛剛煮進所有食材精華美味的湯頭舀幾匙當作基底

加入白飯後慢慢收汁

還要加入蛋液和蔥等

 

 

上頭還有點海苔絲增加香氣

現煮出來的雜炊

米飯飽滿帶有QQ的彈性

濃郁的口感相當不錯

口味也以自然清淡為主(看你原本的湯頭而定)

 

 

可惜前面鍋物份量太多吃得很飽

不然這一整碗雜炊我應該都可以吃光光

 

 

最後的甜點也很特別喔

因為是鮮芋仙相關企業

所以一定要有他們家招牌的啊!

 

 

鮮芋奇緣

 

最底下是一層鮮草冰沙

中間一層仙草凍

上面再加上QQ芋圓

 

 

記得要加上奶球喔

 

 

 

好久沒吃鮮芋仙了

這個以前是我最愛的甜點

仙草味道很香而且不會過甜

芋圓有四種口味

裡面都吃的到實在的餡料

Q軟的口感真的超棒~　

 

 

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岩說的價位算是中間價位

以540元的價格來說雖不算便宜

但論食材,湯頭,用餐環境和服務

我覺得CP值是ok的

當然如果有折扣就更划算囉

推薦大家有機會親自來品嘗看看!