秋高氣爽，又到了吃蟹的季節，因為現在大閘蟹的膏還不夠飽滿，所以今年度我的第一隻螃蟹第就獻給了來自北海道北方鄂霍次克海域的帝王蟹，足足有2.7公斤，我們只有兩個人吃，還特地請阿嘉師傅幫我挑比較小隻的了
在日本被稱為鱈場蟹的帝王蟹屬於蜘蛛蟹科，並不是真正的螃蟹，而且據說帝王蟹還是個海洋世界裡的美食鑑賞家，尤其酷愛生猛海鮮，死掉臭掉的魚還嗤之以鼻不屑食用，一知道哪裡有最新鮮的海鮮他們一定義無反顧全力的往那裏衝(咦？跟我們好像，哪有美食就往那裏衝)，所以捕抓帝王蟹的方式就是使用四方型堅固的鐵籠裡頭放上最新鮮的魚或蛤蜊進行誘捕，無法抗拒海鮮大餐的他們一定會來光顧的，從小就吃那麼好料長大的帝王蟹難怪肉質如此鮮美
瞻仰遺容
其實我個人偏愛吃有蟹膏的螃蟹不愛吃肉蟹，所以大部分都會選擇吃處女蟳或大閘蟹，各人覺得一般外面餐廳處理肉蟹的變化性不大，大部分就是清蒸或水煮做成火鍋，口味是很鮮甜但也很單一，吃太多往往會膩，但一聽到阿嘉師傅的帝王蟹竟然是做成五吃，我的興趣就蠻大的，而且阿嘉師傅收費還蠻合理的，一公斤的帝王蟹只收我們2200元(包含幫你料理好五道料理的食材)，算是台中我吃過的帝王蟹餐廳最便宜的了，可以參考一下我去其他餐廳吃一整隻鮮活帝王蟹的食記
暌違已久終於能夠再去一次的頂級海鮮餐廳Uncle George 安可喬治
現場看到阿嘉師傅進行解剖還蠻震驚的，腳都已經被切斷的帝王蟹竟然觸鬚那裏還一直在蠕動，生命力驚人，阿密陀佛，淵有頭債有主，今天想吃你的不是我，是另一個人，要報仇記得找她XD
哇~好濃郁好甜美的感覺，這個用來做燉飯一定很好吃
帝王蟹的一點點精華阿嘉師傅都不放過，用來做高湯或各式美味料理
蟹腳冰鎮口感更Q彈極緻，光看就讓人受不了
灑上蔥花與蟹膏，猜猜這個用塔吉鍋煮出來的是怎樣的螃蟹料理？
這道應該是湯品
喜歡來阿嘉這裡吃飯的原因還有一點就是可以學廚藝，阿嘉師傅一邊在你面前做料理我們還可以一邊做筆記，人人都可以當台灣好媳婦
一邊喝著野薑花茶一邊期待著帝王蟹五吃，這野薑花茶飄著淡淡幽香，好香好好喝，冰鎮過後更是清涼爽口，下回我自己也要學著做
有品味的友人今日還特別帶了一支來自德國的白酒搭配帝王蟹，德國白酒偏甜，但又不會甜的過膩，尾韻帶著爽口的酸，果香濃郁，深得我心
兩個人獨享一隻近三公斤的帝王蟹，會不會太爽了
帝王蟹第一吃，放在竹筒上網燒，利用蟹殼裡甜美的蟹膏和寬冬粉一起碳烤，最後在放上一顆水波蛋增添潤滑濃郁的口感，完全來自大海自然的調味，湯鮮味美，寬冬粉吸附的湯汁吃起來滑溜滑溜的，整個螃蟹精華都濃縮在裡頭了
帝王蟹第二吃~塔吉鍋帝王蟹膏雜炊，嘖嘖嘖，一端上才就飄著香氣，看看那浮在最上層如蛋花般的蟹膏，我口水一直拼命往肚子裡吞
滾的綿綿柔軟的蟹膏雜炊，拌著蔥花與培根碎，鮮美的味道太無敵了，蟹膏好甜好甜好濃好濃ㄚ！我們兩個你一碗我一碗的一直添，根本和搶食沒什麼兩樣，沒一會整鍋就見底了！再來一鍋也沒問題，蟹膏做成雜炊太適合了
帝王蟹三吃~蟹腿天婦羅
搭配阿嘉師傅的特調辣肉醬
原本對於油炸食物沒什麼興趣的我想吃一根蟹腿後就將整盤炸蟹腿都交給友人吃，沒想到吃了一根再一根，阿嘉師傅炸的頗有水準，乾爽酥脆一點也沒有油膩感，再搭配獨門辣醬真的會讓人很涮嘴，炸過的蟹肉更加細緻，就連一旁的配幾炸芥蘭和南瓜也好酥口唷！
我最有興趣的來的，烤帝王蟹腳
帝王蟹四吃~烤帝王蟹腳
烤帝王蟹腳單吃太無趣，我喜歡阿嘉師傅的自創吃法，在烤好的蟹腳上放上現磨的山葵、蘿蔔泥和七味粉，清甜爽口又帶點刺激的辣味一整個口感變的很豐富，新鮮的帝王蟹就是不一樣，彈牙的感覺好像你不緊緊把他Hold住他就又會彈回去，肉質也超細緻甜美的，是今天我最愛的一道帝王蟹料理方式，加上山葵、蘿蔔泥和七味粉有神來一筆畫龍點睛的效果
帝王蟹五吃~帝王蟹小火鍋
加了很特別的華脆菇，華脆菇煮火鍋會讓湯底呈現出雞湯的感覺，很妙吧！火鍋的水用的不是普通水，而是埔里山泉水唷！果然喝起清甜中又帶著醇厚的風味，喝起來除了有雞湯的鮮還有蟹肉的甜，這一碗下去果然暖心又暖胃
阿嘉師傅看我唸唸不忘大閘蟹還特別賞我一隻石蟳吃吃，這是一個沒大閘蟹石蟳也好的概念嗎XDDDD
石蟳肉雖然不多但的確也蠻甘甜的，謝謝阿嘉師傅
今天吃了帝王蟹五吃顛覆了我對於帝王蟹只能清蒸和水煮的制式吃法，原來用其他的料理方式竟然可以讓我吃了半隻還意猶未盡不嫌膩，我算了一下，一公斤2200元的話，2.7公斤的帝王蟹就是5940元，兩個人來吃一隻帝王蟹五吃的話剛剛好，如果你們是三~四個人分一隻的話可能要再添加一些其他的菜色才吃的飽，價位就給大家參考一下，也可以參考我之前的食記，阿嘉師傅很多手路菜也都很不錯，喜歡吃食材原滋味的一定不能錯過
台中美食~神秘低調的私宅廚房 隱川料理廚房 享受自然原味的美好時光
台中美食~私宅料理隱川料理廚房再一發慶中秋(還有我精心準備的鮮奶燉燕窩與蜂蜜燕窩黃金糖)
隱川料理廚房
04-23751800(坐位數不多，預約制的，請先預約)
台中市五權五街139巷22號
一人一千元起跳，不收服務費，老闆興致一來還會請你喝酒(讚XD)
