【便宜坊烤鴨餐廳】
地址：高雄市鼓山區蓬萊路23號
電話：(07)531-5699
FB：https://www.facebook.com/bianyifang1416/info/?tab=overview
便宜坊烤鴨餐廳在高雄的香蕉碼頭開了海外的第一家分店
創立於明永樂十四年西元1416年~是擁有600年歷史的北京燜爐烤鴨
與高雄河邊餐飲集團攜手合作~展現道地的口紅鴨肉及燜爐烤鴨
從裡到外都是非常具有中國風雅的一貫風格
連用餐的青花瓷瓷器也是原汁原味從大陸進口過來的喔!!有如精品般的質感
便宜坊烤鴨餐廳服務態度非常好~隨時留意客人的需求
菓子第一次品嚐這麼道地的中國菜~每一道都驚豔無比
華麗擺盤及精緻料理的極緻饗宴~好適合帶長輩來用餐
菓子一邊用餐一邊心想~如果帶爸媽來他們一定很開心
連嘴刁的專業食客友人都很滿意~用餐非常愉快有賓至如歸的感覺
入座後服務人員會幫您把金色套環裡的餐巾放在腿上
送上開胃小菜蒜拌鴨掌及花生
【老北京三寶】
豬皮熬製的豆醬
有青豆.黃豆.豆干.紅蘿蔔~含有天然的豐富膠原蛋白
吃起來軟滑Q彈
手工撥皮蕃茄~
蕃茄是手工一顆顆撥皮的~再加入桂花蕃茄汁醃漬
吃起來酸酸甜甜的讓人胃口大開
連不吃蕃茄的食客友人都一顆接著一顆的吃
番外篇：菓子打包手工撥皮蕃茄回去孝敬雙親~菓子媽好喜歡
不停稱讚蕃茄又大又鮮美~桂花非常入味~還把剩餘的桂花蕃茄汁加冷開水沖茶喝~讚不絕口香椿嫩芽
青豆加豬肉末再淋上新鮮義大利橄欖油
【掌上明珠】榮獲海峽兩岸十大名菜之一
蛋型透明玻璃容器盛裝~打開來還有乾冰一直冒煙耶!
採用台灣的鴨掌，手工去骨包覆著黃金六兩的松阪豬肉
松阪每頭豬只有兩片，每片約六兩重是豬肉中的極品喔
上面鋪的是紅辣椒絲~底部是用蝦餅跟炸米粉裝飾
外層吃的到鴨掌的Q彈~裡面的松阪豬肉質鮮美~嫩中帶脆不油不膩
沾點特製紅油香氣十足~非常有特色的創意料理
【孜然炒烤羊肉】
孜然是一種中藥材~有經絡活血的功效
選用岡山的羊肉~用乾鍋的手法料理
孜然的香氣十足跟食客友人一入口~馬上想比個讚
完全沒有羊騷味~肉質軟嫩鮮甜搭配洋蔥及彩椒更為爽口
【油蔥鴨絲鬆】
用鴨油下去拌炒~加入鴨絲、韭菜黃、豆芽菜
吃起來清爽搭配生菜不油膩
【鵲巢左宗棠蝦球】
蝦子鮮甜有點微辣
鵲巢是芋頭絲用勺子下去炸成型的喔~是來自北京的工藝手法
【慢火金華老鴨湯】
湯頭是用鴨骨下去熬製的~需要熬製三天
乳白色的老鴨湯再搭配豆腐及冬粉~非常的濃郁好喝
這道菜喚起了食客友人的兒時回憶
小時候食客友人家裡也是開飯店的~爸爸會把鴨架子帶回家
所以媽媽常常熬煮這道湯~是懷念的絕妙好滋味
【出雲水芙蓉】
蓋子一打開也是煙霧瀰漫的華麗登場好氣派
底層是蘋果樹的木屑煙燻~以古代喝酒用的器具「爵」來盛裝
爵，有升官晉爵之意
裡面是蒸蛋~上面搭配魚子醬點綴
【筋道鍋挑鴨炊粉】
米粉用鴨肉絲、青菜、木耳、洋蔥、蛋拌炒
再加上鴨蔥油~鹹香好涮嘴
烤鴨作法
待爐溫達攝氏200至220度時，撤去明火，純以爐壁高溫將鴨子燜烤到熟，過程約45分鐘
有別於明火掛爐燒烤，不染煙灰，獨門烤爐烤製，外酥內嫩，鎖住原汁原味
保留最原始的鴨肉精華，燜爐技術列入中國「國家級非物質文化遺產名錄」
烤鴨上桌前先由服務人員大聲吆喝~噱頭十足
突然有老爺夫人的尊榮感XDDDD
照片裡左邊的這位服務人員態度非常的好~各種問題都很詳盡的解答~超棒der
跟食客友人私下一直研究他是哪裡人?一口流利北京腔調
後來忍不住問是北京那邊過來的嗎?
答案是...東港人XDD
服務人員表示每個月北京的師傅都會親自過來教學~久而久之就也說的一口捲舌音了
大廚開始片鴨了刀法非常熟練俐落
鴨皮好酥脆~沾些少許白糖
吃起來口感超特別~入口後跟友人都睜大了眼睛喔了一下
像薄片餅乾般酥脆~咬下去有ㄎㄠ/ㄎㄠ/的感覺
鴨皮跟白糖好match
【片鴨捲京白荷葉餅】
先將荷葉餅皮平鋪在掌心
夾取鴨肉沾上甜麵醬，再搭配蔥絲、黃瓜絲、蘋果絲
然後直接用筷子捲起餅皮
自己要捲成功有點困難度~可以請服務人員代勞
有沒有很厲害
特殊的包法每一口咬下都吃的到全部的食材
強調鴨肉一定要趁熱吃口感才會好
服務人員跟我們說~口紅燒餅在古代是宮廷貴妃拿來擦嘴的..驚..
口紅燒餅中間已經有劃開直接把鴨肉沾一點甜麵醬夾入即可
吃起來像山東大餅的感覺~很紮實~小巧一個剛剛好
京城美點
【香妃愛窩窩】【慈禧芸豆卷】
【楊枝甘露】
是芒果+鮮奶作成~裡面還有葡萄柚丁、芒果丁及奇異果丁喔
廚藝部副主廚 高威
2014 港都料理王大賽優勝
從北京原汁原味引進的燜爐
只有大廚才能進去~閒雜人等禁入
古色古香的裝潢~高貴典雅大方
家庭聚餐也有包廂的選擇
目前便宜坊烤鴨餐廳還有推出送禮小活動
打卡送杯子毛巾蛋糕
當日壽星到用餐*出示相關證明*即可獲得青花瓷二件組餐具乙組
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