↑外觀看起來挺低調的RAW。
我真的很瘋狂，其實這個RAW不是我訂位的，是小虎吃貨團的團友開的團。
原本我並沒有搶到名額，但在倫敦的時候居然收到通知說候補上了！我當下立馬拿出網路ATM匯款。
能得到這個名額我真的超開心的阿。因為RAW目前的訂位真的超滿的。
為什麼它會那麼紅呢？
因為它的主廚團隊之一有一位名廚「江振誠」。
江振誠的資歷很厲害，當過米奇林三星餐廳的執行主廚。
自己在新加坡開的法式餐廳在亞洲50大餐廳跟全球50大餐廳內都有上榜。
去年去新加坡的時候我居然沒有去吃！真是失策，看來又得去一趟新加坡了。哈XD
重點是，他是台灣人！！可以說是另類的台灣之光又一個阿。
(不過我覺得外國人一定覺得他是新加坡人吧？！)
但RAW這間餐廳的主廚並非他一個人，還有其他兩位他的夥伴，每一個的感覺都很厲害。
接下來就跟著JULIE一起來上一場奇妙的法式料理饗宴吧。
用餐時間：2015.8.1
攝影器材：Panasonic GF6(20mm F1.7 II ASPH 二代餅乾鏡)
撰文日期：2015.8.9
↑我們當天是訂6點的位子，而RAW也是6點才開門，提早到的我們只好在門口拍照聊天。
↑RAW的形象看板。
話說RAW所在的那棟樓聚集了很多高級的餐廳。像是茹絲葵、CHILI'S、凪
還有一間超高級日本料理店祥雲龍吟。據說一人份要6000起跳...
哪天刮刮樂中了2百萬的時候我會考慮去吃...
↑等到6點，RAW拉開窗簾，開始開放入座囉。
這個有點類似小客廳的地方很美，把木頭的弧度也做的很美。
而且一踏進來我就聞到很香的木頭香氣。
↑裝飾的腳踏車也很可愛。上面的小物好像是商品，急著要入座的我就沒有細拍了。
↑吧台也做得非常的流線，而且大量的使用了木製品。
我很喜歡這樣的感覺。只可惜當天帶的是小相機，沒辦法把整個吧台拍起來。
↑因為我們當天是第一組入座的客人，所以可以拍到這樣的空景。
其實整個空間還挺寬敞的，座位大概有50個左右。
↑圓桌搭配上圓形的餐墊就是有莫名的可愛感。
↑我們是團體訂位，位子在最裡面，比較靠進廚房的地方。坐的是原木的長桌。
很特別的是每個人的坐位前面都有一個抽屜，拉開之後會看到一張很像菜單的東西。
↑把菜單拿開會看到餐具們。
因為RAW想要營造的感覺是比較輕鬆、不拘謹的法式料理。
所以對於餐具的部份也沒有特別的要求，想用什麼餐具吃就拿什麼吧！也不用擔心會用錯~
↑入座之後往回門口拍，整體的空間感是這樣的。
↑桌上的小花挺可愛的吧。
↑這是我們當天料理內會用到的食材，應該也算是菜單吧？
有中文版跟英文版，挺有趣的，讓我認識了很多食材的英文名字。
↑會把食材列出來，是怕有人會對這些食材過敏。
在我們坐定，服務人員把水送上之後，我們的專屬服務人員會來詢問大家是否有什麼過敏的食材？
挑食如我，這次的食材裡面居然沒有我討厭的耶！而且也沒有會讓我過敏的蝦蟹~
應該說我太幸運了嗎？
然後我們當天享用的是RAW的夏季菜單，沒錯，菜單會隨著季節不同而變更。
至於這個夏季菜單供應到幾月份我就不清楚了。
↑有時候覺得我真的很無聊，連服務人員來給我們濕紙巾也要拍~
更可愛的是服務人員還說~那我要放在這個花旁邊，拍起來比較漂亮。真是太可愛了。
濕紙巾還挺特別的，送上來的時候是乾燥一小顆的，加了水之後就慢慢膨脹變成濕紙巾了。
有點像是乾燥面膜紙要自己加精華液的概念。
↑當然也是有酒單的。價位不算太便宜。
不過我真的覺得吃這樣的料理就應該要配點酒，有一點點後悔我沒有點酒。
(警語：未成年請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒)
↑我們離廚房很近，可以看到很年輕的廚師群在這個位子作擺盤。
↑首先上桌的是搭配麵包的奶油，奶油上面有可可粉跟裸麥。
↑麵包是用這樣的小麻布袋裝上桌的。
↑沒想到我剛剛抽屜居然沒有拉到底，原來裡面還有紙巾。
↑麵包是比較偏向歐式的感覺，外皮酥脆，裡面鬆軟的那種。
然後打開這個麻袋的時候可以聞到麥的香氣。
↑麵包的部份好像不包含在套餐裡面，一個人要多加30元。
我建議可以加一下，因為麵包還滿好吃的。
而且男生如果整套餐吃下來吃不飽的話，多吃兩塊麵包吧。哈XD
↑如果是我的部落格長期讀者的話應該都知道我對麵包的要求並不高，給我熱麵包我就很開心了。
RAW的麵包是熱的，然後搭配的奶油醬很特別。
入口可以感受到奶油的香氣，然後會有一點可可的味道蹦出來，咬的時候裸麥的部分則提供了脆脆的口感。
我挺喜歡這個奶油醬的。
↑第一道菜正式上桌，看著這彎曲的造型還真是俏皮。
↑這道料理用了裸麥下去烤成脆脆的薄餅，然後上面加了肝醬、紅蔥、香菜、起司粉？
↑他是個適合手拿的小點心來著。
入口之後的口感是很有趣的，裸麥脆片的脆、肝醬的綿密、紅蔥的香氣，一起在口中MIX的那種感覺好難形容。
↑其實我還滿想往前去拍照的，但怕干擾到人家，所以只能這樣遠遠拍~
很妙的是在每道菜製作的時候，主廚似乎都會跟大家交待事情，然後就會聽到廚房傳來「QUI」的聲音。
如果我沒記錯，這應該是法文「是的」的意思吧？
聽到法文真是讓我瞬間又好想回法國喔！哈XD
↑第二道菜上桌了。夏季盛產的蘆筍，搭配上豆子、海膽、花生奶油醬。
配色跟擺盤很漂亮，果然有米琪林的水準。
↑海膽的用量並不多，因為他其實不是這道菜的主角。
上面刨成薄片的蘆筍很美，一度讓我認不出來它是蘆筍。
↑在花生奶油醬的上面還有用豆類做成的冰淇淋，搭配著蘆筍跟花生奶油醬一起吃的感覺很特別。
重點是冰冰涼涼的真的很消暑ㄚ！
這一道菜也很有趣，蘆筍是熱的，豆子冰淇淋是冰的，兩個混搭一起入口那種冰冰熱熱的口感很有趣。
我嘗試把海膽搭配蘆筍搭配豆子冰淇淋還有花生奶油醬一起入口，發現海膽的香氣都被花生醬搶走了。
留下來的只有海膽那種JUICY的感覺。
然後蘆筍的部分處理的很簡單，其實就是簡單的烤?煎?過。單獨吃的話可以吃到蘆筍原始的香氣。跟多汁的口感。
搭配豆子冰淇淋一起吃也不會突兀，兩個綠色的食材碰撞在一起的感覺還挺妙的。
花生奶油醬的部份讓整道菜吃起來有種在吃甜點的感覺。
我還挺喜歡花生醬的，所以這道菜我還挺喜歡的。
↑這個排列的很像台灣造型的第三道菜是酥炸豬耳朵搭配日本小洋蔥，綠色的粉末則是青蒜孜然粉。
↑我真的很喜歡擺盤擺的很美的食物，不論它好不好吃，看起來就是舒服。
當然不好吃也是無解，不過擺盤美，食物好吃就是一個完美啊！
吃下來心情就是會大好~
↑除了豬耳朵之外，鋪底的還有筊白筍、山蘇、四季豆，整體有種沙拉的概念。
↑豬耳朵炸的很酥脆，平常我不太愛吃豬耳朵，沒想到用炸的還挺不錯的耶。
整體看起來偏乾的菜色，因為有洋蔥跟四季豆的水份加持其實吃起來沒有想像中的乾。
調味粉的部份加了孜然，我覺得有點蓋掉了青蒜粉的香氣，但又或許是因為加了青蒜，所以孜然味沒那麼濃？
整盤吃下來我還挺喜歡的，即使我平常不愛孜然。
而且吃這道菜的時候很想來杯汽泡酒！！什麼時候開始我居然吃飯會想要配酒了？完蛋了~
對了，這道料理的基底蔬菜還加了山蘇，山蘇那種咬下去會帶點黏液的口感在這道菜裡也挺突出的。
↑第四道菜，是小捲搭配蔬菜。
這是格友NANCY的特製版本，因為她不吃椒類，所以這個小捲裡面沒有塞配料。
↑正常版的長這樣~有種小捲陷在綠色粉末跟沙拉裡面的特殊美感？
↑小捲當然是這道菜的主角，但其實我更喜歡這道菜的醬汁。
然後搭配上旁邊非常脆口的茴香頭薄片，那種清爽又清脆的口感到現在我都還很想念。
↑很特別的是這到菜裡面還加了白色的珍珠。沒錯，就是珍珠奶茶的那個珍珠。
我還真沒想到原來珍珠可以拿來入菜。
它雖然是個小小的配角，但卻讓這道菜的口感又多了一層。
除了小捲的鮮、燉菜的甜、茴香頭的脆之外，又多了一個QQ的口感。
這樣的做法真的挺有趣的。
而且珍珠吸收了醬汁之後還挺好吃的說！
↑我們的小捲裡面塞了南法風味的燉菜。
說真的什麼是南法風味還真難解釋。簡單來說就是把很多蔬菜放在一起燉吧？
因為要把蔬菜塞到小捲裡面，所以這邊的蔬菜是切的很細碎的。
雖然加了我平常不吃的椒類，但也不礙口。
我覺得我願意吃的食材真是越來越多了。
↑第五道菜來了個看似冷盤的料理。
其實它是干貝薄片跟大頭菜薄片，裡面鋪底的是生菜。
它並不是這樣單獨吃的，需要搭配湯底一起吃。
↑上桌後稍微等了一下，服務人員就來加湯囉。
這個湯底很奇妙，因為加了青檸葉，有種泰式酸辣湯的感覺。
但其實又不是很像，就是取它的香氣吧？
然後大頭菜跟干貝不認真看的話還真分不出來。
只有在入口的時候會發現~
干貝片的很薄，所以其實沒有什麼口感了。
湯的熱度把干貝燙到大概3分熟吧？
混著湯、大頭菜、干貝一起入口主要的味覺還是以青檸葉為主。
干貝稍微QQ的，大頭菜有點像是蘿蔔的口感，軟中帶點脆。
這道湯品算是驚喜度稍低的一品。
↑第六道，煙燻馬加魚搭配煙燻紅蘿蔔，佐糖燻醬汁。
這道料理上桌的時候煙燻味非常的濃郁，甚至接近嗆鼻的程度。
還好我不討厭煙燻料理。
↑整體的擺盤還是挺有趣的，大塊的魚肉上面有細碎的紅蘿蔔，然後在疊上條狀紅蘿蔔。
當然也沒忘記放上一些綠色的小菜葉來配色。
↑馬加魚的熟度大概是5分熟的程度，肉質是我喜歡的那種QQ的肉。
因為煙燻本身已經很入味了，所以不太需要搭配醬汁。
細碎的紅蘿蔔增加了一些脆口的口感。
如果覺得膩口的話，可以搭配旁邊醃漬偏酸的洋蔥，非常的解膩。
↑準備要上第七道料理之前，送上了牛排刀。
↑沒錯，第七道料理就是牛小排。
上面把牛小排蓋住的就是燕麥脆片，然後旁邊細碎的應該是炸過的米、燕麥、松子。
↑這道料理也是需要搭配醬汁的，所以服務人員又來桌邊服務啦。
我發現我的定焦鏡拍這樣的畫面還挺美的？
↑除了燕麥、牛肉之外，下方其實還有馬鈴薯。
整體的醬汁口味稍重，卻帶了一點甜味。
牛肉處理的很奇妙，讓我有一種好像是在吃TORO的感覺。不怎麼需要咬就可以入口的那種感覺。
↑因為是輕鬆吃的夏季菜單，我就想說這樣吃試試看好了。
結果還滿有趣的。
燕麥脆片提供了脆的口感，牛肉的部分則是嫩中帶點肉汁，細小的米、燕麥則有種啵啵的口感。
醬汁的鹹度跟甜度在這時候搭配這些食材吃起來就非常的剛好。
如果單拿牛肉去沾醬汁吃，著實會覺得稍微鹹了些。我覺得要搭在一起吃比例比較適合。
↑第八道菜，也是最後一道菜，當然就是甜點囉。
這個長的很像水母的甜點非常的有趣。
↑舖底的是荔枝跟櫻桃，中間夾了醃漬過的洛神花，然後上方有一小球西班牙調酒桑格麗亞冰沙，跟洛神花幕斯。
上方覆蓋的則是青草茶做的果凍，灑上的花瓣則是接骨木花。
整體吃起來真的挺清爽的，而且夏天就是應該要來點退火青草茶？
桑格利亞是一款我很喜歡的調酒，被做成冰沙也是挺好吃的。
然後這款甜點有小驚喜唷！有機會吃到的朋友們就自己體會一下吧。我就不破梗了。
這一個8道菜的晚餐料理，含服務費總共是$2065。
貴嗎？我覺得或許有一點，但跟同棟樓的龍吟比起來應該算是便宜的吧？
不過我覺得這餐吃的不只是美食，還有主廚的創意跟搭配料理的概念。
或許有人會覺得這樣搭來搭去的很複雜，吃不出食材的原味。
但我卻覺得這樣不同的搭配很有趣，因為有些組合是我們平常想不出來的。
蘆筍搭配豆子冰淇淋？小捲裡面搭配珍珠？
創意無價阿！
不過同桌的男生確實有吃不飽的小困擾。我到是覺得份量還挺多的。
可能因為我每盤都清空了吧？哈XD
是否會考慮再訪？我覺得我會想再去吃它們換過菜單之後的料理。
但前提是我要搶的到位子阿！(冏rz)
限量好殘酷~(淚~)
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