位於仁愛圓環週邊的巷弄內，【傘壽司】的店面給人一種低調沉穩的日式風格，
是老闆在今年初完成夢想開立的料理店，把真材實料的功夫投入到傘壽司裡。
店內環境風格是偏向溫暖色調的氛圍，給客人一種放鬆享用料理的氣氛，
坐在板前座位看著師傅的手法，直接欣賞到精彩的日式料理現場秀。
另外還設有一間六人座位的小包廂，適合家庭聚餐的客人來坐這裡用餐。
握壽司套餐裡的四個握壽司要看當天採買到漁獲來決定，
馬糞海膽、北海道干貝、甜蝦、鮭魚卵則是固定款，附有前菜、湯品與甜點，
午間握壽司套餐價位是680元，晚間握壽司套餐多了星鰻，價位則是880元。
前菜 沙拉
新鮮的水菜加上玉米筍與秋葵，淋上蕃茄、大蒜以及洋蔥調成的日式和風醬，
酸酸辣辣的滋味十分的爽口又開胃。
前菜 開胃菜
清燙過的菠菜搭配鴻喜菇、金針菇與美白菇，加入醬油、味醂以及芝麻油，
甜甜鹹鹹的味道搭配芝麻的香氣，是很清爽的滋味。
坐在板前座位親眼目睹師傅的料理手法，看到一場視覺的精彩饗宴。
北海道甜蝦
沾了特調醬汁的北海道甜蝦，搭配Q彈的調製醋飯，
甜蝦吃起來是鮮甜滋味與滑嫩口感，很鮮美好吃。
紅甘肚
紅甘肚的口感吃起來有彈性，入口味道是很豐美又美味好吃。
日本鰤魚
鰤魚的口感吃起來很鮮嫩，肉質細嫩的鰤魚滋味是甘甜好吃。
鮪魚
鮪魚的油脂雖然不是很豐腴，但是鮮嫩的口感與新鮮的肉質也是好吃。
北海道干貝
北海道進口的生食等級的干貝，表面經過了炙燒處理，
口感Q彈的干貝味道很鮮美，搭配比目魚鰭魚邊的油脂，
一起入口嚐起來真是十分的美味。
鮭魚卵
以甜醬油、柴魚醃漬入味的鮭魚卵，噗滋的口感在口中爆開來，
甜美的滋味也在舌上化開來，吃得到柴魚香氣與鹹甜滋味。
北海道海膽
馬糞海膽的份量給的很夠量，入口即化的海膽海味十足，
嘴巴裡都是馬糞海膽的鮮味與香味，夠美味好吃。
穴子
炙燒後的星鰻充滿了油脂，搭配鹹甜的日式特調醬汁，
星鰻口感吃起來是很細嫩的，搭配Q彈醋飯一塊吃真是美味好吃。
蛤蠣湯
吃完了八貫握壽司套餐，再來喝一碗熱呼呼的蛤蠣湯，
蛤蠣肉大顆又飽滿，搭配蒜片與蔥花，蛤蠣湯滋味是鮮甜好喝。
江戶前厚燒
傳統作法玉子燒的江戶前厚燒，光從外表來看是非常的像蛋糕，
但是江戶前厚燒完全沒有使用麵粉，口感是細緻蓬鬆綿密，
中間帶有濕潤感，感覺很特別又好吃。
香魚甘露煮
帶有飽滿魚卵的香魚，經過三小時慢慢的熬煮入味，連魚骨頭都可以直接吃，
紮實的魚肉與厚實的魚卵吸飽了鹹甜醬汁，滋味是越咬越香。
【傘壽司】的食材新鮮，握壽司單純呈現食材新鮮原味與壽司技法，
嘴巴品嚐著精緻美味的握壽司套餐，眼睛欣賞著師傅的日式料理手法秀。
傘壽司
地 址：台北市大安區四維路14巷3號
電 話：(02)2706-2338
營業時間：週二至週日，12:00~14:30，18:00~22:00
週一公休 現金消費 不收服務費
粉 絲 團：傘壽司（傘すし）
