上禮拜來到台中一日小旅行，順便來了San表妹老公與弟弟們合夥開的火鍋店吃個鍋物，
話說回來開店其實是一件不容易的事情，要面面俱到似乎並不是一件很容易的事情，除了
有好料理以外，也要有強而有力的團隊，更需要努力維持品質和面對各種不可避免的突發
狀況，人們對吃的要求不再只限於好不好吃，社會形態在轉型，如何能吸引到顧客，並維持
品質也成了開店要成功的要素之一。
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唸書的時候在台中生活過兩年，這個環境對我而言並不陌生，除了覺得交通不太方便以外，
我還是喜歡這樣不徐不緩的腳步，吹著有點涼意的微風，沒想到這裡也有ubike可以騎，於是
我拿出了我的悠遊卡，就這樣從范特喜文創騎到了台中教育大學，再走路到比較靠近中華夜市
附近的這家小鍋 mini hotpot，獨棟的白色建築其實非常吸引人的目光，從店名就可以看出來是
專賣鍋物料理的餐廳。
打造工業風格的小鍋 mini hotpot門口有一個很大的油罐桶，擺放著MENU，簡約的設計是曾在
火鍋集團工作到指導專家的小弟，除了對經營有一套專業的理念以外，對於湯頭、食材可是非
常講究，這是三個兄弟合夥開設的一家火鍋店，卻有著細膩的風格。
一走進餐廳，石磚拼成的吧台與木製的高腳椅，腳踏板則是鐵框架製作而成的踏板，吧台區
的位置可是石頭火鍋專屬的座位區，如果想要吃石頭火鍋一定要坐在這裡才可以，因為需要
製作現炒的配料增加湯頭的香氣。
剛開幕不久的小鍋人手並不是很足夠，用餐時間人潮可不少，需要耐心等候才可以。
店內使用的湯頭都經過非常耗時的製作，加湯的話也是使用原汁原味的純湯頭，從開始吃鍋
到最後一刻可都是非常濃厚的味道。
火鍋湯底共有五種，除了麻辣鍋需要另外加30元以外，以鍋物的種類決定價格，鍋種有
雞、豬、牛三種價格各是220元起，另外也有海鮮、梅花豬、培根牛、松阪豬、霜降牛等價格從
250-280元，另外附上了一種副食、菜盤還有特別的三選一配料窈窕時蔬、鮮味丸餃、健康菇蔬
一整份鍋物其實非常豐富，如果還是吃不飽的話也有單點也是銅板價，不過我個人偏愛共鍋，兩
人共鍋＋100可以選銅板單點的配料這樣就可以吃到很多不一樣的鍋物。
鍋物的菜盤會以三層的架子呈現，而外場的目前則是由二弟協助。
過沒幾分鐘，就上好了所有的餐點，三層架的最上層是肉類，中間則是附加的配料，最底下
則是菜盤，另外是可自選的白飯、冬粉、王子麵三選一。
鐵盒上場，以為是哪裡需要維修的器具盒，原來裡面裝的是醬料盒，沾醬附上了沙茶，可以自
行搭配蘿蔔泥、蒜泥、辣椒、青蔥、醬油可自行搭配。我覺得還蠻有趣的。之前只有看過鐵盒
裝早午餐，沒想到也可以裝醬料，一整個非常到位的工業風。
除了石頭鍋是現炒的配料搭配上洋蔥、青蔥、蒜泥、醋等配料爆香，湯頭則會有一層醋勁的
香氣，另外膠原蛋白鍋可是送上桌以後自行添加到鍋中，非常實在，不可錯過的還有女生最
愛的北海道味增湯底，昆布鍋則是會加入一塊昆布入湯熬煮。
這一個是豬小鍋，除了肉品以外會附上一個菜盤，菜盤除了高麗菜、當季時蔬還配上了丸餃類、
蟹棒、還有一塊菜盤限定的玉子。搭配的配菜可以自選鮮味丸餃或健康菇類、如果喜歡吃蔬菜的
話也可以選擇窈窕時蔬。
如果選擇石頭鍋，辛香料會先跟肉品拌炒到半熟，再依照喜好添加到鍋物中。說到這個豬肉
不管是先拌炒後或者現切的吃起來都蠻嫩的，通常選一般的豬肉最怕吃到乾柴的豬肉。
霜降牛肉 NT80
奢侈一點也可以自選一盤霜降牛肉，價格也都在百元以內。
海鮮拼盤 NT60
最划算的就屬於這個單點的海鮮拼盤，除了有新鮮的蛤蠣、白蝦、鯛魚片、花枝才60元，
對我這個生活在臺北的小市民而言，根本就是一個感動價。
雞腿丁 NT50
如果選擇雞小鍋也是使用雞腿丁，好實在的雞腿肉，另外也可以單點拉！而我最不愛肉雞
，這個雞肉的品質還不錯，吃起來也非常有彈性。
杏菇球 NT30
少見的杏菇球也是菜盤中的配角，如果喜歡的話也可以另外再加點。
起司魚豆腐 NT30
不常見的起司魚豆腐，也是小弟也就是老闆的精選好物，除了吃起來蛋香味濃厚，加熱後的魚
豆腐爆出了起司還有一點燙口，即使不沾醬也可以吃到濃郁的起司味。
沾上店家自製的沙茶醬，帶有一點甘甜的醬汁，不會太過油膩，隨這冬天的即將來臨，看到
這鍋好物心都暖了起來。
而在這裡吃鍋則是以一人一鍋的鍋物呈現，如果是三五好友來，可以品嚐到不同的湯頭，更可
以嚐到不同種湯頭煮出來的火鍋料理，坐在工業風的火鍋店中有別於一般的火鍋店，吃鍋變成
了一種很享受的氣氛，再來一杯老闆的獨家復刻紅茶，這個冬天肯定暖呼呼，下次再來吃個鍋
吧！
店家資訊：
小鍋 mini hotpot 石頭鍋 涮涮鍋
地址：台中市中區民權路212號
電話：04-22229992
營業時間：PM17:00-AM2:00 (週二公休)
粉絲專頁：小鍋 mini hotpot
