最近開始微涼的天氣讓人好想吃火鍋，吃膩了麻辣火鍋或是涮涮鍋，來吃點不一樣的港式火鍋，
從捷運忠孝敦化站走到市民大道上，這一間【珍湯港式火鍋】的老闆請香港朋友技術傳授，
把港式火鍋費工費時的煲湯工夫原汁原味搬到台北來，呈現港式火鍋經典的「老火湯」煲湯湯底。
來到珍湯火鍋這裡吃著道地的港式鍋物，一邊欣賞著餐廳裡的佈景，
以香港維多利亞港夜景為主的壁圖，讓餐廳更充滿了香港的風情氣氛。
珍湯港式火鍋主要是採取單點的消費方式，有提供了多款多樣的港式好料，
另外也貼心提供了雙人或是四人套餐優惠組合，讓客人可以吃得過癮又飽足！
港式火鍋最經典的地方就在於「老火湯」的煲湯湯底，珍湯火鍋有多款的煲湯湯底可以選擇，
製作費工費時的靈魂湯底，每天老闆都要費心費時來熬煮，要讓客人可以喝到真材實料的鍋底。
澳門豬骨煲
珍湯火鍋人氣推薦的鍋底「澳門豬骨煲」，是用了豬骨來熬煮三個小時，
在濃郁白湯裡頭加入豬大骨、豬腳、雞腳、玉米、芹菜、白蘿蔔、紅蘿蔔等多樣好料，
鍋底上桌之後先熬煮沸滾，服務生再為客人舀上一碗鍋底，讓客人先品嚐鍋底的原味，
澳門豬骨煲的原湯喝起來很鮮甜甘美，湯頭入口是順喉的，湯頭上頭雖然帶有油脂，
但是卻不會覺得油膩，反而是香醇溫潤的好湯。
服務生先送上八種沾醬給客人來取用，有蔥花、香菜、大蒜、辣椒、香油、沙茶醬、白醋、蒜酥，
其中特別的是店家特調的醬油，味道是甘甜不會死鹹的，蒜酥則是港式的調味吃法。
接著送上小菜毛豆以及韓式泡菜來給客人開胃一下。
竹蔗茅根水/蘋果雪耳水
珍湯火鍋的飲料不是一般的汽水或是果汁，港式吃鍋之道要喝對飲料很重要，
竹蔗茅根水選用白甘蔗、茅根藥草、馬蹄、紅蘿蔔熬煮，入口味道是清甜解渴，
蘋果雪耳水用蘋果泥、白木耳來熬煮，有果香味以及白木耳的微脆口感，清爽好喝。
羊肩肉
羊肩肉的肉質是屬於比較有咬勁，帶有豐富的油花，吃起來肉質鮮美，沒有腥羶味。
粵式去皮滑雞腿
特別用粵式的獨家配方來醃製雞腿肉，去過皮的雞腿肉吃起來很方便，
下鍋來久煮還是一樣軟嫩好吃，雞腿肉質口感佳一點都不會乾硬，
入口質感是滑嫩有彈性的，經過久煮，裡頭還是有鮮甜的肉汁。
綜合港式手工餃(鳳城水餃、鮮蝦雲吞、港式韭菜餃)
改良自香港老店的手工餃，是店家每天用新鮮食材現包的港式手工餃，
老闆堅持絕對不給客人冷凍餃，而是提供當天新鮮現做的手工餃，讓給客人吃到手工餃的鮮美口感，
晶瑩剔透的美麗餃，
看到裡面紮實飽滿餡料。
韭菜肉餡塞滿滿的港式韭菜餃，有濃郁韭菜香以及鮮美肉汁，入口嘴巴裡都是清香鮮甜的滋味。
鳳城水餃裡包了筍絲、黑木耳絲、蝦仁、蝦肉，薄皮包裹著飽滿又豐富的內餡，
吃起來是脆Q豐富的口感，有蝦肉與蝦仁的雙重口感，也有雙倍的鮮美滋味。
同樣也是皮薄餡多的雲吞，咬下能感受到紮實飽滿的內餡口感，
起司蝦丸
起司蝦丸裡包入了濃稠的起司，吃的時候要小心裡面的起司會爆漿噴出，
彈牙的蝦肉外皮搭配濃郁的起司，真是香濃迷人的好滋味。
蛤蜊
蛤蜊顆顆都是個頭大顆，吐沙處裡的十分乾淨，蛤蜊品質也都很新鮮，
燙熟之後的蛤蜊肉都是飽滿大塊，吃在嘴裡感受到海鮮的鮮甜味，實在的好吃。
澳門豬骨煲的吃法是上鍋煮滾30分鐘後可以吃豬腳，然後等到60分鐘後品嚐豬大骨，
90分鐘之後再吃白蘿蔔與雞腳，豬腳與豬大骨都煮到骨肉分離了，是入口即化的美味。
鬼馬油條
台灣少見的獨家特色港式好料，油條上裹著花枝漿的鬼馬油條，現炸上桌後要趁熱直接現吃，
口感酥酥脆脆的鬼馬油條，沾著特調酸辣醬汁一起入口，解膩又夠味，
花枝漿增添了油條的鮮味與口感，讓油條味道多了海鮮的美味。
響鈴
與台式炸豆皮不一樣的脆薄港式炸豆皮，現炸好熱騰騰上桌的響鈴，
店家建議可以直接沾著紫蘇梅醬來吃，或是下鍋快速涮煮一秒鐘湯頭，
享受兩種截然不同的口感，金黃薄脆的響鈴，咬下口感是卡滋酥脆，
味道是單純的豆香味，沾著紫蘇梅醬汁一起吃，會解油膩變爽口一些，
另一種沾湯頭的吃法，響鈴會有外濕潤、內酥脆的雙重口感，也會多了湯頭的鮮味。
綜合菜盤
最後上桌的綜合菜盤，珍湯火鍋的吃法是先喝湯、再吃肉品餃類、最後才吃青菜，
這種順序就是不讓青菜影響到了湯底的味道與口感，高麗菜、青江菜、杏鮑菇、香菇、
玉米筍、南瓜以及芋頭片，菜盤都是提供了新鮮蔬果為主。
青菜蔬果吸飽了濃郁的湯頭，味道除了清甜之外，還多了一股肉香味，變得更好吃。
紅棗銀耳甜湯
吃飽之後還有甜湯讓客人來解膩，燉到滑滑稠稠的銀耳甜湯，
甜度適中吃起來很爽口，是一道健康又清爽的優質甜點。
珍湯火鍋
店家地址 : 台北市大安區市民大道四段80號
店家電話 : (02)2778-0300
營業時間 : 週一~週日 晚上17:30~凌晨02:00
需酌收10%服務費
粉絲團: 珍湯火鍋
