我很愛吃水餃，卻又很害怕吃水餃！
這說法，根本就是完全衝突？！到底是為什麼呢？
那是因為一顆水餃裡，可以包山＆包海，包進的更是我的成長回憶！
不管是童年時，家境貧困，母親會在年夜飯的餃子裡，包進蜜餞，讓吃到的孩子可以多領一張紅色紙鈔(以前的十元)，
兄弟姐妹們既興奮又小心翼翼，咬著自己碗內的水餃的表情，彷如昨日！
又或者是高中時期，為了跟軍校生聯誼的包水餃特訓，
歡笑和期待的少女心情，常會不經意回想起，上揚的嘴角洩露出當時的美好…
這些再也回不去的記憶，往往會伴隨思念和遺憾…
想吃媽媽的好手藝，再也沒有機會！
想到初戀的軍校男友，年少輕狂當時的彼此傷害…
水餃，讓我又恨又愛！
今年端午節，有機會吃到『金喜來』的苦瓜水餃，當時驚喜和驚豔記憶猶新！
詳如『金喜來-古早味粽子+家常味水餃』古早又懷舊的好滋味 。』
也在當時，就加入店家的粉絲頁，某天看到上面這張照片，讓我當下立刻撇開所有新仇舊恨，
直接下單購買我一直想要吃的大白菜豬肉水餃 。
(以上圖片摘自店家粉絲頁)
大白菜的內餡，在水餃界比較少見。
因為它跺得愈細，愈容易出水，要包好它，門檻比較高，就因為如此，讓我一看就想吃。
而且，店家的訂購單裡說：「這是季節性商品，每年只有10月至隔年3月，是大白菜產季才會生產，
晚來？就只能再等一年囉。」
現在吃它，正在時候啊！
跟我一樣喜歡嘗鮮，和喜愛大白菜爽脆清甜口感的人，怎能錯過這樣的好滋味？！
就是現在！！！點入訂購單，很快就可以滿足口腔的渴望囉。
『金喜來』最讓我感動的地方，就是不管是一包、兩包或幾十包，都接受客製化。
喜歡內餡鹹一點？胡椒粉多一點？瘦肉多一點？
只要下單時先跟店家溝通，彼此雙方同意後，絕對都能夠滿足你。
收到訂單並確認款項後生產製作，再以低溫冷凍出貨，
現做現出貨，確保最新鮮的狀態，送抵顧客手中。
(以上圖片摘自店家粉絲頁)
目前共主推兩種商品，
一項是傳承自外婆的六種古早味口味肉粽：傳統南部粽、精緻瘦肉粽、花生粽、五穀肉粽、
招牌素粽(方便素)、五穀素粽(方便素)
另一項就是傳承自媽媽手藝的水餃：高麗菜豬肉水餃、韭菜豬肉水餃、大白菜豬肉水餃、
金沙苦瓜豬肉水餃、高麗菜蔬食水餃(方便素)。
就我目前吃過的四項商品，都可以感受到店家的用心和天然，
每一口，會有像我媽媽的味道在其中，那就是樸實、愛和安心。
沒有巧立名目！沒有黑心商品！
袋上有QR Code，輕輕一掃就可以直接訂購。
而且袋子是食品級NY真空袋，清洗過後也可以重覆使用喔。
每包20顆，以夾鍊袋包裝，方便保存和食用。
手工包製，每粒折痕都不同，外觀卻一樣渾圓飽滿，內餡不手軟的多！
嚐鮮期限：冷凍七天。
保存期限：負18度冷凍保存一個月。
保存溫層：冷凍。
食用方式：看到店家訂購單裡有三種吃法，嗯嗯，我就通通給它示範煮一下，跟大家分享它們的難度吧。
（以上圖片截至店家粉絲頁）
一、水煮
煮水餃沒有撇步和門檻，就是堅守：大的鍋、水要多、水滾開再下鍋、不必自己動手翻動，
若有沾黏，用鍋鏟或筷子輕輕攪動即可分開。
全程大概8分鐘的時間，就可以看到外皮完整＆圓滾滾的水餃上桌。
難度 0
你會發現這煮好的水餃，外皮其實不是全白的，
那是因為麵粉其實本來就是這樣，略帶點黃色的顏色，才是正常的。
用筷子分成兩半，可以看到裡面的湯汁，正在汨汨地向外奔流…
一口吃下，就是大白菜爽脆清甜的好滋味，帶點薑去腥提味，吃起來更是對味！
這樣的水煮方式，其實是我最常煮，也最喜歡的吃法。
那個皮啊，不是買製麵工廠現成的，也不是菜市場買來的！
每一張都是店家自己手桿的，吃起來比較紮實帶點嚼勁。
和內餡的肉、大白菜，簡直是天人合一的絕配。
偶爾會用辣椒、蔥、蒜頭跺碎，加上醬油當沾醬，吃起來更過癮。
二、蒸餃
1.用烘焙紙剪成圓形，並用打洞機打幾個洞，鋪在蒸盤裡。
2.將冷凍水餃不必退冰，直接放在上面，彼此之間留一點空隙，避免沾黏。
3.外鍋放一杯水。
4.開關跳起後，燜約五分鐘再取出，即可食用。
難度 0
整個移到蒸籠裡上桌，更有fu，當然也可以直接用蒸籠，放在炒菜鍋裡加水去蒸，效果也是一樣的喲。
因為用蒸的，所以吃起來皮更Q，湯汁和內餡的甜度更完整保留，所以這樣的煮法我也很推崇喔。
三、煎餃
1.在平底不沾鍋裡放入少量的油，將冷凍水餃不退冰直接放入排好，彼此之間要有點接觸，但不要擠在一起。
2.開火，馬上倒入一杯電鍋杯子的水，裡面加上約一匙麵粉攪拌均勻(中低筋皆可)。
3.水開之後蓋上鍋蓋，轉中小火煎。
4.等到水分快燒乾，必需轉成小小火，看到旁邊變成金黃色即可。
5.使用不沾鍋不必擔心會黏鍋，只要輕輕一搖就可以輕鬆倒進盤子裡，粉漿也會變成雪花狀。
以我的經驗，第一次麵粉水量太多了，所以出來的雪花狀不夠美。
第二次馬上接著再試，因為偷懶沒洗鍋子，所以才有那塊黑黑的地方出現。
兩次經驗告訴我，麵粉水最好跟鍋底平行，再多一點點就好，這樣出來的冰花才會漂亮，
火候控制和蓋鍋蓋更是絕對必要的！
難度 2
因為煎過，所以香氣更足，底部的酥脆感也讓我們愛不釋手，一口接一口。
水餃本身就有調味，所以根本不需要再沾醬，享受大白菜的甜和麵粉的香氣結合就很讚。
吃著吃著，我家老公突然說我太小氣，居然都是一盤水餃就打發他了。
嗯，好吧，我一向大方得很，怎堪被念小氣一族？！
於是重新擺盤，以一種原汁化原食的觀念，用韓式泡菜再加上大白菜豬肉水餃，
你看！有肉、有主食(麵皮)、有兩種大白菜，這樣當成一餐，簡單方便美味又營養，多好啊！
只要改變一下擺盤方式，水餃也能華麗大變身！
中秋節剛過，杜鵑颱風接著報到，難得去買菜做防颱的我，赫然發現菜價變好貴！
這種時候，賢慧的婦女同胞們，只要在冰箱裡準備四種口味的『金喜來』水餃，天天換著吃，就好！
『金喜來』
粉 絲 頁：http://ppt.cc/1Ra8o
服務專線：0982-957-963
