【2015.09.23【食記：台北】FACILE法斯樂創意法式廚房 - 星空下的甜點真的是好玩好看又好吃！】

法斯樂創意法式私人廚房從前菜到甜點都非常優質…
尤其是最後「星空下的甜點」真的是太有趣啦！…

前些日子好友Iris找我去吃了一間今年6月才開幕的「法斯樂創意法式料理」… 這一說到法式料理momo我可就樂歪了XDDD… 因為法式料理對我來說完全就是好吃好拍又充滿驚喜的用餐氛圍… 而今天要前往的法斯樂除了有創新的法式料理外更讓我期待的是最後的甜點… 呵呵~~~到底是什麼樣的餐點可以讓我如此興奮，馬上看下去就知道啦！…

法斯樂創意法式料理位於內湖碧湖畔的寧靜小巷內… 外觀看上去很像一般住宅區… 但裡頭的裝潢和擺飾可是相當講究的喲…

look~~用餐環境雖不大，但尊榮感十足… 而因為法斯樂是採預約制用餐… 所以人潮也都有控管，絕對不會發人擠滿整間人的狀況…

法斯樂整體的環境都相當整齊乾淨… 放眼看上去就讓人感到很舒服… 連日來緊湊的工作行程在這裡頓時間放鬆了不少…

法斯樂是由四位年輕主廚一起開創的法式私廚… FACILE在法文中是「簡單」的意思… 想傳達的意念就是藉由天然簡單的食材做出創新的法式料理… 而菜單也會隨著季節做變化，讓客人用餐時保有不同的新鮮感…

看完環境後就準備來享用今天的法式餐點囉！… momo我這次來所品嘗到的是「家的味道套餐」… 因為正逢即將到來的中秋節，希望讓大家都能想到家的溫暖… 這份料理主題搭配九月還真是相當應景…

首先送來的是麵包的部分… 每次吃法式料理時momo在麵包這個關卡就會完全停不了手… 那熱熱的麵包抹上特製的醬料真的是太美味… 但礙於吃法式料理就不想像吃到飽一樣這麼大老粗XDD… 所以通常都吃一塊就準備繼續下一道了… (可以的話完全就不是想再續個10塊呀XDDD)

接下來送上的是冷前菜「鮮蝦蘆筍沙拉」… 這道料理的溪蝦是以低溫烹調的方式製成，所以口感特別鮮嫩Q彈… 上頭還搭配了蘆筍冰淇淋和檸檬泡泡更是提昇了蝦子的鮮甜度… 整盤菜色吃起來相當清爽開胃，相當順口…

擺盤相當的精美… 而一旁點綴的醬料還有百香果醬和橄欖油粉… 因為主軸酸酸甜甜的口感是我相當喜愛的… 所以不一會兒的時間整盤就被我清潔溜溜了XD…

再接下來送上的是熱前菜「金瓜米粉」… 第一次在法式料理看到這麼「台式」的料理名真的是太獵奇了XDDD… 但在擺盤上卻是相當美觀的法式做法… 這道名為金瓜米粉的熱前菜是用溫泉土雞蛋搭配上黃金南瓜泥與菇醬汁製成… 上頭白色的枝芽就是以高溫油炸後的米粉形態… 真的是美麗極了…

以往我們對金瓜米粉的料理都存在著大鍋炒的刻板印象… 但法斯樂以創意的思維顛覆了傳統概念… 在視覺和味覺上都有著很不一樣的感受…

湯品的部分是「絲瓜蛤蜊濃湯」… 這道湯品做法是將新鮮的絲瓜製作成西式的濃湯… 接著再將清蒸蛤蜊的精華湯汁打成泡泡搭配上炸薑絲… 鮮甜的湯頭真讓人忍不住一口接著一口…

蛤蜊濃湯裡還吃的到鮮嫩的蛤蜊… 再加上上頭的泡泡一同入口層次感很是豐富…

前菜的部份都上菜完畢後接著就是海鮮主菜「糖醋脆鱗馬頭魚」… 這道以香煎方式留有脆鱗的馬頭魚真的令我太驚喜了… 原本還想說上頭那麼多的魚鱗直接吃會好吃嗎？ 結果一口咬下去那帶有焦香味的酥脆外皮實在太美妙了！！… 在吃完原味後接著沾上一點特製的奶油糖醋醬又是另一種美味的口感… 一旁還有毛豆製成的豆腐搭配花生、鹹蛋、小魚乾做成的脆粉… 整盤海鮮主菜真是處處充滿著驚喜…

momo我平常不愛吃魚… 但這道脆鱗馬頭魚真的太讓我回味了… 現在想到那酥脆的口感口水又快滴下來啦…

吃完了海鮮主菜後接著就來到肉類主菜囉… 這道肉類主菜的名稱就叫「蔥爆牛肉」… 烹調方式是以低溫五十八度美國Prime等級的沙朗肉並搭配宜蘭蔥做的青蔥紅酒醬而成… 鮮嫩的牛肉很是美味… 一旁還加入了培根創意法式蘿蔔糕，與軟嫩的牛肉口感相輔相成… 著實是一道非常完美的主菜…

看這鮮美的牛肉也太讓人開心了… 現在看好想立馬再衝到法斯樂品嘗喲！…

最後的甜邊桌邊秀就是我最期待的部份了… 這道甜點是負責甜點的Vincent參考他的偶像「阿卡茲」所發想出來的… 甜品以星空為主軸，所以命名為「星空下的甜點」… 而料理方式是是為有趣的地方，主要以黑色玻璃為底來「做畫」… 過程中保證讓人驚呼連連…

這道甜品所使用的材料就多達數十種… 由此可見主廚的在創作上的用心…

在大家攝影器材都準備好後主廚就開始「做畫」了… 看著看著momo我也好想跟主廚借湯匙來畫上兩筆呀XDD…

很難想像這些做畫的「顏料」都是可以吃的… 基於不浪費原則我想等等我一定會舔板子的哇哈哈哈…

黑色的玻璃板上分別有著黑糖奶油醬、芋頭醬、芒果醬、藍莓醬等… 整道甜點可說是相當繽紛口味又多元…

越接近成品的階段時花招又更多… 真的是讓人一刻都不能眨眼呀…

看到這煙霧時就已經讓我快門按不停了… 沒想到接下來的畫面更是讓我驚呼連連…

本以為一旁的花盆只是裝飾品… 沒想到再注入魚池紅茶後竟然飄出陣陣煙煙霧飄渺的白煙… 現場看的畫面真是太令人感到震撼了…

白煙的效果真的為這道甜點帶來更多的歡樂感… 如此有趣的甜品在還沒品嘗到的狀態下就讓人相當滿意了…

白煙持續的時間相當久… 不用擔心會消失的很快而沒辦法好好拍照滴…

待白煙消去後就可以看到完整的甜品… 接著就要開始品嘗這美麗的畫作啦…

湯匙上的白色圓球是用褐藻膠做成的球體西米露… 沾上一旁的芋頭醬就像芋頭西米露一樣的美味… 而右半部的圓形扁體則是豆花… 單吃或搭配醬料口感都非常好…

檸檬塔的部分是momo我最喜觀的了… 一直以來都喜歡吃酸的我對於這檸檬塔的酸度絕對可以打滿分… 若不太敢吃酸的人可以細細的品嘗再搭配紅茶一同入口… 兩種吃法都別有一番風味哦！…

法斯樂法式創意私廚不論是餐點或服務都給人賓至如歸的幸福感… 喜歡法式料理的人絕對不能錯過這有別於一般法餐的創意新料理… 尤其是最後的桌邊甜點秀絕對會讓人大開眼界的喲~~…

●法斯樂創意法式私人廚房 地址：台北市臺北市內湖區內湖路2段179巷33號 電話：0983-853-916 營業時間：A.M11:30~12:30 / P.M.18:00~21:00 FB粉絲團：https://www.facebook.com/FACILE.kitchen 價位&定位： 1. 以人頭計費，價位為1680起，但可依客人需求採無上限客製化無菜單料理 2. 採客製化的菜單及服務，所以需於五天前電話預約(每日11點~23點可電話預約)