位於台中公益路與精誠路交叉口的 塩選輕塩風燒肉
不僅是鼎王集團旗下的品牌之一
更是以 less is more 的減法概念強調店內燒肉的本質
不需過度的調味 讓顧客品嘗肉質最原始的美味
而裝潢外觀挑高又寬闊的三層樓空間
帶點神祕的高貴氣氛 雖然開幕已有一段時間
但這次我終於能換我來大快朵頤啦(握拳)
MENU (無用餐時間限制)
店家有推出雙人套餐
這次體驗的是豚肉元氣套餐$1680 牛豚雙享套餐$1980 和牛頂級套餐$2280 (三選一)
還有更多的菜色都可以點連結 官網菜單
牛肉控的我當然選了 2280元的頂級和牛雙人套餐
內容有: 開胃菜:韓式泡菜 沙拉:凱薩醬綜合生菜沙拉 前菜:義式紅醬焗牛肉
主餐:極黑和牛翼板／極黑和牛腹脇／安格斯沙朗牛排／塩蔥牛雪花
松阪豬／香蒜雞腿肉／草蝦／帆立貝／風螺
飯後飲:檸檬薄荷醋飲 甜點:抹茶聖代,布朗尼聖代
飲品:柳橙汁,雪碧(可加價換購)
有到鼎王麻辣火鍋用餐過都知道他們的招牌90度鞠躬彎腰
在塩選亦是!! 而且每桌都會放置服務鈴
但我根本沒使用到..三不五時就會有服務員過來巡看幫烤
只要店內人手充足店員都會來幫忙顧客服務的喔
這種嵌入式烤網最大的好處就是內部設計有吸油煙功能
所以就算是吃燒烤也不會灰煙亂竄
衣服上也較不會殘留過多的煙味
雞湯也是和屋馬燒肉一樣
店員說雞湯都是用豬骨雞骨去熬煮的
剛開始喝起來是稍微鹹了一點
但喝到最後好像也習慣了(笑)我也喝了4.5大碗有..
命名為塩選 也就是對於塩的調味非常重視分細
提供五種不同的塩品:有松露塩、粉晶塩、煙燻塩、紅酒塩及雪花塩
黑色-雪花塩:鹽分較高!適合牛肉使用
紅色-紅酒塩:質地較細!適合豬肉與雞肉做使用
橘色-煙燻塩:適合搭配海鮮使用!可帶出海鮮的鮮甜味
粉色-粉晶塩:味道較淡~適合搭配蔬菜及海鮮較適合
罐裝-松露塩:適合搭配所有肉品及海鮮
韓式泡菜
泡菜帶點微辣的口感!!
不管是包肉享用或單吃都很涮嘴又夠味
白飯-越光米
綜合生菜沙拉-凱薩醬
共有三種口味可以選擇:香橙優格醬、凱薩醬及和風醬
我選擇最經典不敗的凱薩口味 (醬汁不夠都還可以跟店家索取噢)
生菜吃起來很清脆新鮮!!不過份量個人覺得蠻少的 ...
內容也比較單調...只有萵苣與玉米做搭配而已
美生菜
塩蔥牛雪花(美國牛)
第一道就先來盤我最愛的牛雪花(歡呼~~)
油花分佈如雪花般的均勻紅嫩~看起來超誘人可口!!
烤至約七分熟度後...再將塩蔥捲起食用
略帶鹹味的蔥花遇上軟嫩的雪花牛...就像是紅豆遇上抹茶般的 MATCH對味
只要沾取少許的塩品就能將雪花牛的甜度完整提升出來!
包著美生菜與泡菜做嚐試
也是別有一番風味喔!!
安格斯沙朗牛排(美國牛)
這一盤端上桌讓人目瞪口呆掉下巴!!都跟我的愛風6一般大了...
是採用牛隻的上蓋肉部位~是許多鐵板燒餐廳俗稱的老饕牛排
推薦高溫爐烤約5分熟度口感最剛好!!
貼心的服務員會把這一大塊牛排分割切小塊
還有一點非常加分!!!
那就是就算分裝小盤...也不忘要呈獻給顧客最美好的一面
不僅將一同火烤的蔬菜與肉品做簡單擺盤設計
而不是隨便放置在盤上!!! 這對於顧客也是個尊重阿~~(讚)
還貼心的將油花較豐富的部位與瘦肉分開放~
安格斯沙朗牛吃起來口感軟嫩卻帶點韌性
就算是五分熟度也沒有滲血水或感受到一點血腥味
只要沾一點點的塩品做調味
肉質的甜在口中會讓人飛上天~~上青天!!
但是肥肉的部分個人比較卻步啦...吃太多會有點膩口
極黑和牛翼板&極黑和牛腹脇(美國牛)
牛翼板也就是牛隻的肩胛部位! 腹脇肉則是腹部位!
只用黃瓜與紅黃椒來做擺盤~雖然簡單卻不失藝術美感
和牛翼板的色澤油花分佈較均勻
吃起來口感也較細嫩~帶點嚼勁
而腹脇肉的油花較豐富些
個人覺得油脂較多一點... 接連吃太多片會有點不舒服
建議搭配生菜會比較解膩
浸泡過雞湯的杏包菇吸附滿滿的高湯精華
不僅吃起來有雞湯的甜味!更是解膩的不二選擇
義式紅醬焗牛肉
使用牛肉角塊加上濃郁紅醬後焗烤
單吃口感會偏鹹...淋白飯搭配味道也很衝突不搭嘎
建議這道可以改成更清爽的菜色
或將鹹度做調整會讓顧客在吃完肉品後感覺較舒服一些
松阪豬&香蒜雞腿肉
松阪豬肉有事先灑上黑胡椒調味
在透明玻璃杯中變成一朵綻放粉嫩的誘人玫瑰花
將食材變成一道藝術呈現!給顧客最高等的視覺享受~~
外表烤至金黃酥脆的松阪豬一直都是我最愛的部位之一
吃起來口感脆嫩Q彈又富嚼勁~(流淚..)
平常較少吃豬肉的我都無法抗拒松阪豬的魅力阿!!!
服務員幫我們將外皮燒烤出金黃帶點焦焦的感覺
還告訴我們雞肉要先烤帶皮的那面~
這樣才會先把油汁完整逼出來...雞肉部分也才不會烤太乾(筆記)
吃起來還帶點淡淡的焦香味~~
但咬下去肉質依然帶汁不會太老!!
草蝦&帆立貝&風螺
這兩隻草蝦說是大明蝦也不為過阿~~
長度大小都跟男生的手差不多了!!
還有干貝直徑也約有4~5公分~厚度也很夠!!
吃起來Q甜又多汁
蝦子烤熟後店員也會幫忙去殼方便給我們食用
只能說有專人代烤的感覺真的太蘇胡享受了啦
風螺已事先用胡椒調味過
加上胡椒似乎下太重吃起來也很鹹!不太能接受
檸檬薄荷醋飲
大肉大蝦後清清口腔解油膩
準備迎接甜點的到來啦!!
布朗尼聖代/抹茶聖代
草莓聖代下裝滿了巧克力布朗尼
抹茶聖代底層則是有紅豆泥~個人較喜歡草莓布朗尼口味
抹茶吃起來太苦澀了...
建議可以換碗裝或用其他裝盛方式...會比較方便顧客食用
飲品-柳橙汁
甜度可以調整唷~喝的到柳橙果粒!!
塩選走的是精緻的燒烤服務~
不管是上菜、代烤服務以及餐點介紹與吃法都會與顧客介紹的非常詳細
服務親切不說~更讓顧客備受禮遇
且會依照顧客用餐速度來做調整上菜
整晚的用餐tempo讓人覺得很舒服放鬆不急不徐
然而食材與味道上雖然個人覺得沒到十全十美...但也算是盡善盡美~
文章內有部分餐點較不符合個人口味之外~但也見仁見智僅供大家參考!!
但若是想要有貼心又細膩的專業服務!塩選是不錯的選擇噢
店家資訊
電話:04-2328-0328
營業時間:周一~五 12:00~凌晨3:00
六~日 11:30~凌晨3:00
地址:台中市西區公益路248號(公益路與精誠路口)
消費方式:一成服務費。可刷卡。有預約停車場
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