【台中食記-西區】台中公益路頂級日式燒肉餐廳!!鼎王集團餐飲旗下品牌→塩選輕塩風燒肉(公益店)@跟著Yumi尤美美動吃動吃(用餐日期:2015年9月18日)

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位於台中公益路與精誠路交叉口的 塩選輕塩風燒肉 

 

不僅是鼎王集團旗下的品牌之一

 

更是以 less is more 的減法概念強調店內燒肉的本質

 

不需過度的調味 讓顧客品嘗肉質最原始的美味

 

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而裝潢外觀挑高又寬闊的三層樓空間

 

帶點神祕的高貴氣氛 雖然開幕已有一段時間

 

但這次我終於能換我來大快朵頤啦(握拳)

 

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 MENU (無用餐時間限制)

 

店家有推出雙人套餐

 

這次體驗的是豚肉元氣套餐$1680 牛豚雙享套餐$1980 和牛頂級套餐$2280 (三選一)

 

還有更多的菜色都可以點連結 

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官網菜單 

 

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牛肉控的我當然選了 2280元的頂級和牛雙人套餐 

 

內容有:  開胃菜:韓式泡菜  沙拉:凱薩醬綜合生菜沙拉  前菜:義式紅醬焗牛肉

 

 主餐:極黑和牛翼板／極黑和牛腹脇／安格斯沙朗牛排／塩蔥牛雪花

       松阪豬／香蒜雞腿肉／草蝦／帆立貝／風螺

 

 飯後飲:檸檬薄荷醋飲   甜點:抹茶聖代,布朗尼聖代

 

 飲品:柳橙汁,雪碧(可加價換購)

 

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塩選的服務不輸給王品

 

有到鼎王麻辣火鍋用餐過都知道他們的招牌90度鞠躬彎腰 

 

在塩選亦是!! 而且每桌都會放置服務鈴 

 

但我根本沒使用到..三不五時就會有服務員過來巡看幫烤

 

只要店內人手充足店員都會來幫忙顧客服務的喔

 

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這種嵌入式烤網最大的好處就是內部設計有吸油煙功能

 

所以就算是吃燒烤也不會灰煙亂竄

 

衣服上也較不會殘留過多的煙味

 

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雞湯也是和屋馬燒肉一樣

 

店員說雞湯都是用豬骨雞骨去熬煮的

 

剛開始喝起來是稍微鹹了一點    

 

但喝到最後好像也習慣了(笑)我也喝了4.5大碗有..

 

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命名為塩選 也就是對於塩的調味非常重視分細

 

提供五種不同的塩品:有松露塩、粉晶塩、煙燻塩、紅酒塩及雪花塩

 

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  黑色-雪花塩:鹽分較高!適合牛肉使用

 

  紅色-紅酒塩:質地較細!適合豬肉與雞肉做使用

 

  橘色-煙燻塩:適合搭配海鮮使用!可帶出海鮮的鮮甜味

 

  粉色-粉晶塩:味道較淡~適合搭配蔬菜及海鮮較適合

 

  罐裝-松露塩:適合搭配所有肉品及海鮮

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 韓式泡菜

 

泡菜帶點微辣的口感!! 

 

不管是包肉享用或單吃都很涮嘴又夠味

 

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 白飯-越光米

 

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 綜合生菜沙拉-凱薩醬

 

共有三種口味可以選擇:香橙優格醬、凱薩醬及和風醬

 

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我選擇最經典不敗的凱薩口味 (醬汁不夠都還可以跟店家索取噢)

 

生菜吃起來很清脆新鮮!!不過份量個人覺得蠻少的 ...

 

內容也比較單調...只有萵苣與玉米做搭配而已

 

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 美生菜

 

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 塩蔥牛雪花(美國牛)

 

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第一道就先來盤我最愛的牛雪花(歡呼~~)

 

油花分佈如雪花般的均勻紅嫩~看起來超誘人可口!!

 

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烤至約七分熟度後...再將塩蔥捲起食用

 

略帶鹹味的蔥花遇上軟嫩的雪花牛...就像是紅豆遇上抹茶般的 MATCH對味

 

只要沾取少許的塩品就能將雪花牛的甜度完整提升出來!

 

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包著美生菜與泡菜做嚐試 

 

也是別有一番風味喔!!

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 安格斯沙朗牛排(美國牛)

 

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這一盤端上桌讓人目瞪口呆掉下巴!!都跟我的愛風6一般大了...

 

是採用牛隻的上蓋肉部位~是許多鐵板燒餐廳俗稱的老饕牛排

 

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放入烤網中就幾乎把烤區都給霸佔了(笑)

 

推薦高溫爐烤約5分熟度口感最剛好!!

 

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貼心的服務員會把這一大塊牛排分割切小塊

 

讓顧客們更方便入口食用 

 

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還有一點非常加分!!!

 

那就是就算分裝小盤...也不忘要呈獻給顧客最美好的一面

 

不僅將一同火烤的蔬菜與肉品做簡單擺盤設計 

 

而不是隨便放置在盤上!!! 這對於顧客也是個尊重阿~~(讚) 

 

還貼心的將油花較豐富的部位與瘦肉分開放~

 

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安格斯沙朗牛吃起來口感軟嫩卻帶點韌性

 

就算是五分熟度也沒有滲血水或感受到一點血腥味

 

只要沾一點點的塩品做調味

 

肉質的甜在口中會讓人飛上天~~上青天!!

 

但是肥肉的部分個人比較卻步啦...吃太多會有點膩口

 

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 極黑和牛翼板&極黑和牛腹脇(美國牛)

 

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牛翼板也就是牛隻的肩胛部位! 腹脇肉則是腹部位!

 

只用黃瓜與紅黃椒來做擺盤~雖然簡單卻不失藝術美感

 

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和牛翼板的色澤油花分佈較均勻

 

吃起來口感也較細嫩~帶點嚼勁

 

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而腹脇肉的油花較豐富些

 

個人覺得油脂較多一點... 接連吃太多片會有點不舒服

 

建議搭配生菜會比較解膩 

 

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或是搭配餐盤旁附的杏包菇 

 

浸泡過雞湯的杏包菇吸附滿滿的高湯精華

 

不僅吃起來有雞湯的甜味!更是解膩的不二選擇

 

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 義式紅醬焗牛肉

 

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使用牛肉角塊加上濃郁紅醬後焗烤

 

單吃口感會偏鹹...淋白飯搭配味道也很衝突不搭嘎

 

建議這道可以改成更清爽的菜色

 

或將鹹度做調整會讓顧客在吃完肉品後感覺較舒服一些

 

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 松阪豬&香蒜雞腿肉

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松阪豬肉有事先灑上黑胡椒調味

 

在透明玻璃杯中變成一朵綻放粉嫩的誘人玫瑰花

 

將食材變成一道藝術呈現!給顧客最高等的視覺享受~~

 

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外表烤至金黃酥脆的松阪豬一直都是我最愛的部位之一

 

吃起來口感脆嫩Q彈又富嚼勁~(流淚..)

 

平常較少吃豬肉的我都無法抗拒松阪豬的魅力阿!!!

 

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香蒜雞腿肉

 

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服務員幫我們將外皮燒烤出金黃帶點焦焦的感覺

 

還告訴我們雞肉要先烤帶皮的那面~

 

這樣才會先把油汁完整逼出來...雞肉部分也才不會烤太乾(筆記)

 

吃起來還帶點淡淡的焦香味~~

 

但咬下去肉質依然帶汁不會太老!!

 

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 草蝦&帆立貝&風螺

 

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這兩隻草蝦說是大明蝦也不為過阿~~

 

長度大小都跟男生的手差不多了!!

 

還有干貝直徑也約有4~5公分~厚度也很夠!!

 

吃起來Q甜又多汁

 

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蝦子烤熟後店員也會幫忙去殼方便給我們食用

 

只能說有專人代烤的感覺真的太蘇胡享受了啦

 

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風螺已事先用胡椒調味過

 

但是個人還是覺得吃起來腥味很重   

 

加上胡椒似乎下太重吃起來也很鹹!不太能接受

 

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 檸檬薄荷醋飲

 

大肉大蝦後清清口腔解油膩

 

準備迎接甜點的到來啦!!

 

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 布朗尼聖代/抹茶聖代

 

草莓聖代下裝滿了巧克力布朗尼

 

抹茶聖代底層則是有紅豆泥~個人較喜歡草莓布朗尼口味

 

抹茶吃起來太苦澀了...

 

建議可以換碗裝或用其他裝盛方式...會比較方便顧客食用

 

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 飲品-柳橙汁

 

甜度可以調整唷~喝的到柳橙果粒!!

 

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 推薦指數:88分 

 

塩選走的是精緻的燒烤服務~

 

不管是上菜、代烤服務以及餐點介紹與吃法都會與顧客介紹的非常詳細

 

服務親切不說~更讓顧客備受禮遇 

 

且會依照顧客用餐速度來做調整上菜

 

整晚的用餐tempo讓人覺得很舒服放鬆不急不徐

 

然而食材與味道上雖然個人覺得沒到十全十美...但也算是盡善盡美~

 

文章內有部分餐點較不符合個人口味之外~但也見仁見智僅供大家參考!!

 

但若是想要有貼心又細膩的專業服務!塩選是不錯的選擇噢

 

 

 

 

 

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 店家資訊

 

粉絲團:塩選輕塩風燒肉

 

官網:塩選輕塩風燒肉

 

電話:04-2328-0328 

 

營業時間:周一~五 12:00~凌晨3:00

 

六~日 11:30~凌晨3:00

 

地址:台中市西區公益路248號(公益路與精誠路口) 

 

消費方式:一成服務費。可刷卡。有預約停車場

 

 

 

 

 

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