相信只要到過豐原廟東夜市的人，對這裡的『清水排骨麵』一定不陌生。
因為那大排長龍的隊伍，真讓人不注意它也難啊！
今年初就曾經從那裡外帶過排骨麵回來吃，
印象最深刻的莫過於那入口即化的排骨酥了。
這次意外得知豐原廟東清水排骨麵的新分店就在大里，亳不猶豫的立馬前往。
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豐原廟東清水排骨麵（大里分店）
地址：台中市大里區成功路510號
電話：(04)2492-3837
營業時間：週一～週日 11:00～22:00
Facebook：豐原廟東清水排骨麵（大里分店）
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位在大里的成功路上，豐原廟東清水排骨麵的紅色正宗招牌顯而易見。
一到店門口，即是一個明亮且乾淨的用餐環境。
好一個『清。水。排。骨。麵』啊！你也領悟到了嗎？！
店內的環境其實算寬敞，擺放的桌子可容納10桌之多。
至於冷氣，也是有的喔，所以在這裡可以得到一個舒適的用餐環境。
大里分店清新明亮的氣息，果然是有帶出新一代的風貌！
豐原廟東清水排骨麵開業至今，目前已傳至第三代了。
大里分店當然也不能少掉這個和豐原總店一樣的黑色大匾額，就如同像徵著值得信賴的金字招牌！
店家門口的牆面上有貼出各種餐點的圖片，讓我們可以一目瞭然。
除了招牌的排骨系列，在大里店亦有肉燥飯和肉燥乾麵可以選擇喔！
冰箱內擺放各式小菜（＄３０） ， 都是可以自取的。
涼拌豬頭皮（＄３０） 看起來挺可口的，怎麼當時忘了選它來試試呢？！
基本的各式醬料，也可以在店內自由取用。
接著來看看，這天晚上２人的餐點～
（這應該是我頭一遭能把整個餐拍得這麼整齊的一次吧！XD）
肉燥飯（＄３５）哇嗚～這老板真是太用心了，還把白飯先作成球狀造型吔！
這老板真是太用心了，還把白飯先作成球狀造型吔！
這粒粒分明的白飯，再鋪上肥瘦適中的滷香肉燥，果然美食也是需要用美色來加分的喔！
店家的肉燥看起來很像瘦身後的魯肉，切的如薄片一般的厚度，卻反而能讓滷汁完全吸覆。
與Ｑ彈飽滿的白飯合而為一，這不就是最完美的搭配嗎？！
排骨板條（＄９０） 是有沒有這麼誇張啊？！這排骨酥也太多塊了吧！！！
比印象中的豐原總店給的還要多吔！
陣陣撲鼻而來的排骨香氣，讓我馬上就挑中右邊這塊帶有軟骨的排骨酥。
一口咬下排骨酥滑嫩到不行，整個相當入味卻不會死鹹，
連清透的軟骨咀嚼起來都十分脆彈，軟軟脆脆的口感真的很棒吔！
在排骨的醃製蒸煮上，肯定是有花費很長的時間，才讓我們可以享受到這般的美味。
聽說就是因為讓排骨先醃後炸，再分裝置小盅蒸到軟爛，整個程序至少花費3小時。
回想去年，自己也曾下廚做過排骨酥，像是洗三溫暖一樣！！！
將排骨先醃製30分後，裹粉再靜置避免反潮，經２次的下鍋油炸，
搞工的程度可以見得，讓我想想還是乖乖等著現成的排骨酥好了。
在排骨湯的表現上，可以發現大里分店和豐原總店最大的不同有以下2點：
❶肉質的部份，大里分店是選用較多的瘦肉，所以吃到帶軟骨的部份相對較少，
但其實我也蠻愛帶有軟骨的肉排吔！
私心建議，或許帶有軟骨的肉排可以至少有一半的份量，
這樣不就可以一次獲得雙重口感的享受啦！
❷湯頭上，比豐原總店還要淡一些，但反而更符合我的口味喔！
話說之前外帶總店的排骨麵，湯頭雖濃郁，但反而還要再加上２碗的熱水稀釋才會剛剛好。
綜合以上，經過與老板閒聊，才知道原來是為要符合大里地區當地人的口味所作的些許調整。
基本上兩家口味並沒有太大的不同，但大里分店的飄香滋味
倒是可以讓臨近霧峰、太平、南區的居民有更近的選擇喲！
大里店的客家板條讓我有驚豔的感覺吔！！！
因為它不像一般外面板條大多成片狀式的，而是切成細長而厚實，
這樣更加吃的出板條的咕溜口感，整個Q彈又順口吔！
燙青菜（＄３０）空心菜還蠻清脆的，底下的醬油也不會過鹹，算是不錯的配菜。
素雞（＄３０）這算是比較失策的小菜選擇，對我來說有點偏硬了！
因為口味還不錯，最後偏要啃上好幾塊才肯罷休！
魯蛋的表現中規中矩。
排骨麵（＄9０）最後，又另外買了一碗排骨麵外帶，還吩咐老板先放在碗裡讓我拍個照。哈～
（不知道老板會不會覺得這個人客也太麻煩了？！心裡ＯＳ：不會自己拿回家去拍喔！ ）
）
一塊塊的排骨酥浮現眼前，像是呼喚我～快吃快吃吧！
大伙忙進忙出之餘，難得可以看到這群年輕有活力的生力軍，和自個兒年紀相仿，當然不能只顧著吃嘛！
為大里分店的員工們，來個合照吧！
（喂~喂！明明妳就比人家年紀大上好幾，什麼年紀相仿咧！硬要牽拖！ ）
）
總結：豐原廟東清水排骨麵（大里分店）從今年５月開幕至今雖只有短短幾個月，
但不難看出年輕老板對所帶領的這群員工有一定的要求，
不論在環境整潔的維護上及出餐的速度上都相當乾淨俐落。
在用餐中也熱情詢問對於餐點的滿意程度，相當注重客人的用餐心得，真的很值得讚許。
我想不論老店或新店，想在餐飲市場中佔有一席之地，除了根基要踏的穩，也要在努力中不斷求進步。
老字號的豐原廟東清水排骨麵，在豐原已有不敗的地位，
期待在大里也能創下如同總店一樣的佳績，讓美味永不失傳！
對於臨近大里地區的居民而言，喜歡這個懷念滋味的清水排骨麵，
再也不用千里迢迢前往豐原廟東也可以有一個傳統又不失美味的全新選擇喔！
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