Item: 北投老爺酒店 純Pure Cuisine
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Author: 小虎食夢網

【新北投站】Pure Cuisine.純歐法料理(北投老爺酒店HOTEL Royal Beitou)

如果我說新北投可以吃到超級美味又具有巧思的歐法料理，應該很多人都在想是哪裡吧？它就在新北投捷運站前的老爺酒店裡，而且吃的是以養生、健康不訴求的法式料理哦!

一走出新北投捷運站，正對面就是北投老爺酒店。裡面除了住宿、餐飲之外，也有健檢中心，很適合找個兩天來這放空泡溫泉吃美食加健檢，一次把身體需求通通顧完。

這次來體驗一樓的歐法料理晚餐，另外也住了一晚享受美好的溫泉。

一樓裝潢非常時尚，這處吧檯是晚間調酒專用。

我很喜歡餐廳裡用的藍白色調和水瓶裝飾燈，搭配木質的壁面，兼顧新潮前衛，又不失溫潤舒服的感受。

今天要吃的晚餐，是每人$2200+10%服務費的套餐。廚師使用陽明山產當令食材鮮蔬，還會定期自己上去種菜，只用美味健康的食材，這就是北投老爺酒店貫徹的養生精神。

前菜有冷熱兩種，主菜也有從牛、豬到海鮮的選擇。這樣一整套直接點套餐都是從裡面擇一，分開點得要快$3000，套餐只要$2200，以歐法料理來說是挺划算的價格。

上餐點前的蘋果，果肉結實又清脆多汁，是我喜歡的類型。不過先上水果和以前的用餐方式稍有區別，還蠻想知道廚師的用意。

手製的兩款麵包。左邊是不像佛卡夏的佛卡夏(笑)，我喜歡上面用的香料夠提味。右邊是看起來很難嚼、實際上頗柔軟彈香的麵包。兩款麵包不用沾橄欖油也夠好吃了。

兩道開胃小品，麵包上的泥吃來有一點像鴨肝醬，但在鴨肝的油甜香中透著水果的微酸和草料的氣，搭配著烤的酥酥香香的麵包超好吃。另一個是羊乳酪布蕾，鹹香滑潤帶點微纏口感，味道端是蛋香和裡面藏著的鮪魚鹹香，當然羊乳酪的略重風味才是這小杯的主力味道，非常對我的味，好吃!

炙燒赤甘甜蝦佐鮮芒油醋汁。芒果醬非常濃郁，搭配鮮跳的甜蝦，搭上一滴滴黑色的油醋，光第一道冷前菜的視覺感和美味程度就讓我咋舌。搭配上面的香料一起入口，蝦子的海味、芒果的香濃、酒醋的深酸、香菜的微澀全部一起爆發，真的非常好吃！左邊透明一顆圓圓的東西我不確定是甚麼，應該是海鮮注入製成的凝凍，也一樣美味至極。

醃漬現流鰤魚配海膽佐青蒜冷湯。這道上桌，引來右上一陣驚呼，因為真的太漂亮了。放了食用花妝點，擺盤看起來就是座美麗的小花園啊，真是很不捨得吃下去。鰤魚很新鮮，配上稍濃的蒜味冷湯有種既清爽又黏舌的奇妙口感。海膽新鮮全無腥氣，沾了一點冷湯更是濃上加濃，多沾一口香菜和魚子醬又有繁複的變化在口中撞擊......從來沒想過海鮮和冷湯可以搭配得這樣天衣無縫、華麗多彩。

爐烤香草春雞配芥末燉蔬菜。很喜歡這道春雞比起一般雞肉多了點嚼感，好似常跑馬拉松般多了點結實氣兒。以黃芥末作為醬汁，和爐烤的香氣搭配合宜，這道得了兩個字：清爽。

松露燴北投鮮。右上並常不愛松露的怪人，這道卻讓她吃得讚不絕口，原來松露和蔬菜是這麼搭配的夥伴！

接下來這道上桌時我有點傻眼，想說怎麼這麼單薄.......

原來人家是濃湯底啊。有機紫芋濃湯配紅酒燉肉，紫芋湯又濃又纏舌，還有種奇妙的綿綿的味道在嘴巴裡面跑；紅酒燉牛肉和濃湯配起來真是奇妙，一邊嚼已經燉到軟爛的牛肉、一邊感覺到濃湯的鮮美，兩者混在一起看似對比卻又能巧妙的融合，好喝！

松露白蘆筍湯配香煎鮮蝦。這道湯我很愛，入口是比想像中淡卻迷人的松露氣息，多泯上幾個好像又多了帶點油香的蝦子鮮和盧筍的甜，鹹香甜合一超好喝又順口。

焗烤依比利豬佐酸豆奶油蔬菜。依比利豬最近很火紅，我算是在北投老爺吃到最好吃的料理法了。三塊豬肉的部位分別是豬頸、豬腰肉和里肌肉，各有各的美味和細緻，這道非常好吃。中間那塊深色的部位是豬腰肉，緊實入味；右邊淺色這塊是松阪肉，脆脆的有彈性，加上烤的火侯很到位，肉的香氣顯露無疑啊，最重要的是那入口油化的口感真是要命的好吃!

依比利豬是唯一可以吃七分熟的品種，看看這粉紅色！難怪柔軟又有香甜的肉汁，真不愧是勞斯萊斯等級的豬肉。

勃根地紅酒燉和牛臉頰。超厚又大塊的燉牛舌，搭配兩種不同顏色的櫛瓜和蕃茄，底下的醬汁是清爽的牛肉濃底加上的量洋蔥的甘甜味，這醬我愛。

牛頰肉本來就偏軟，這塊肉雖然看切面還有纖維，實際上燉到完全軟嫩、入口即化。醬汁偏濃膩，時不時的配一下旁邊的炸蔬菜、節瓜，更能感受整道菜的甜美。

法式可麗餅搭堅果起司盤。我非常喜歡裡面不知名的紅色果實，有點兒酸，可麗餅又很甜，再來塊馬茲卡彭起司又多了點奶膩感，整道味覺不斷轉場，好似在看一場大秀表演般精彩。

水果盤淋蜂蜜的時候實在很妙～～加上漂亮的女服務生桌邊服務視覺效果更上一層樓。

這個小木棒讓我聯想到小熊維尼的蜂蜜罐，假掰到讓人莫名喜愛XDDDD。

無花果、草莓都是偏酸的味道，搭上蜂蜜，酸澀和焦甜一起來，這次料理體驗常見的味覺撞擊再度於口中顯現。

文森每日即興創作甜點盤。一開始服務生說是蘋果派時我有一點傻眼，但仔細看卻是很巧妙的蘋果派翻轉過來，淋上大量鮮奶油慕思賣相很是不錯，底層的餅乾屑散了一「盤」就是月亮和群星，視覺效果不錯。大量鮮甜帶著討喜的蘋果佐以滑口帶點微纏的鮮奶油慕思，口感端的組合相當讚，味道端雖然不難想像，但就是那種令人喜愛的餐後甜點。