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無菜單料理，一直在日本料理店很夯~最有名氣的莫過於三井日本料理
但除此之外，我們在台北也發現一間位在中山區的匠壽司
離我上班的地方走路大約10分鐘，周五晚上下班後就和阿宏來小約會囉！
無菜單料理經過師傅搭配，每日不同的漁獲和料理方式讓人有驚喜連連的感覺
不知道下一道會是怎麼樣的美味端上桌！充滿著期待耶~
匠壽司已開業七年多，一直以來都做熟客，大概近幾個月來把原本的商業午餐給取消
目的是為了追求餐廳的品質，想把最好的食材都讓客人享用^^"
而匠壽司出餐的方式和我們熟悉的一道接著一道上來不同，師傅掌控著每桌客人用餐的進度
一次壽司只上一貫，或是一次只上一小份的菜，然後冷熱冷熱的交替著出餐
這麼做讓我們的味蕾能獲得更多的刺激，也更能品嘗出不同的味道
不會覺得，現在上來一盤5.6貫的壽司，就是一直在吃冷盤，很快就膩囉~
我和阿宏各點一套2000元和2500元的無菜單料理，因為阿宏生食無法，雖然有些東西不吃生的還蠻浪費的XD"
就麻煩師傅幫我們出一人份的熟食料理~~
整套餐下來慢慢吃時間大約1個半小時到2小時，真的蠻悠閒的嘿=ˇ=
吃海鮮就配一點白酒，服務員很貼心，看到我們的空杯子立刻幫我們再倒
前菜，柚子醬搭配海蜇皮，要攪拌均勻食用~ 紫色點綴得好有味道呢！
清爽帶酸的口感，很特別！
以下介紹順序已亂XD"因為冷熱交替的關係我已不記得誰先來先後到啦~@@"
明蝦 養在魚缸裡現抓喔~ 可沾著海鹽吃 很鮮美
蝦肉吃完以後
蝦頭再做新創意~明蝦頭塞飯，可以連蝦殼一起吃唷:)
把蝦頭裡的精華通通讓飯吸飽接著～大口咬下
藍龍蝦較脆 比較濕潤 若不怕酸可以和檸檬片一起吃^^
新鮮的甘甜滋味舌頭都感受的到～
這一道熟食超豐富唷~一旁的筊白筍沾著匠壽司特調的覆盆莓醬
鮮甜蹦出特殊口感
另一旁串燒的組合有柿子起司、干貝、和麻糬蝦卵，最後一個我有一點忘記了>"<
炙燒比目魚~魚的紋路美麗極了，透過炙燒讓魚表皮的香氣溢出
油脂豐富，肉質軟嫩~
黑鮪魚，看顏色就知道啦~油脂比較多和肥美，比較不好撕裂
只好一口放通通吃近:)
師傅甚至觀察入微，發現為什麼我都要分兩口是不是不合口味
只因為我捨不得一次一口吃光光啦>"<
帝王蟹腳~搭配有機高麗菜苗、黑橄欖、菜心
肉質鮮甜，整個湯汁很飽滿，吃了會讓人回味
岩牡蠣(生蠔)生食等級，炸一下只讓表皮熟，接著沾上調味，下面的洋蔥絲搭配一起食用
酥脆的外表配上新鮮的生蠔，非常美味!!
西班牙黑毛豬~價格等級可是跟安格斯牛一樣喔!
浸泡紅酒醋始肉質充滿酒香，薄薄一片軟嫩的入口即化
日本茄子，胖胖圓圓的很可愛呢^^，師傅利用兩種味噌醬來做調製
吃的時候要一次挖到底，讓茄子跟醬融合在一塊兒
醋製小黃瓜~看看那刀工真是不得了!!
酸甜的滋味，小黃瓜充滿脆度
奶油牛丼燒
使用沙朗安格斯帶有筋，肉質大約為六分熟
鍋底有燒過，要小心不要碰觸，奶油滲透的牛肉，帶著奶香的沙朗相當軟嫩
這時候真想配碗飯耶!!
北海道馬糞，吃昆布長大，吃起來比較綿，不瞞各位這是我第一次吃馬糞，不過身為愛好嚐鮮我願意什麼都試試看:)
口感綿密，散發淡淡的奶香，還蠻特別的^^
匠壽司的海鮮，大多都不太需要調味就可直接入口耶!
三大夢幻之魚喜知次，一旁分別是烏梅、杏桃、薑筆
肥滿豐厚的魚肉，肉質滑嫩!我和阿宏都好喜歡!
日本竹筴魚握壽司，竹筴魚的顏色真漂亮~
只要隨意的沾上一些醬油，鮮甜在嘴裡不用多說就知道囉!
炙燒金目鯛，讓魚的香氣一上來就撲鼻而來，其實我很喜歡這種炙燒的口感
帶點魚的甜味~
秋刀魚沾醬油~感覺生的味道蠻重的，可能平時在日本料理店比較少吃到秋刀魚以生食方式呈現
白殼活鮑魚用碳烤方式，吃起來超級彈牙~~搭配滷菜頭和三椒葉
生食干貝，看那透亮的色澤就令人流口水啦~~
北海道鯖魚
油脂豐厚，口感細膩~擠上檸檬更提味!
味噌湯裡面有魚蛋~因平常沒接觸這個覺得腥味比較重些
甜點非常特別，師傅在地瓜裡面放了奶油~~
加熱過後會爆漿，超級美味^^
一旁的季節水果龍眼、火龍果和水梨~~都處理好可以直接吃囉!!
整套吃下來看似少少的食物也讓我們還蠻飽的
匠壽司擁有道道令人驚豔料理
不論是氣氛上或是食材都有相當的水準喔^^
推薦給喜歡日本料理的你~~
匠壽司無菜單料理
地點：台北市中山區建國北路一段68號
營業時間：週一~週六12:00~14:30(14:00最後點餐)，17:30~21:30(21:00最後點餐)，週日店休
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