[試吃][Food][台北中山] 感受五色蔬食的滋味~舒果(南京東店)

[本文為OpenRice開飯喇×王品舒果新品試吃活動/用餐時間 2015/8/29，午餐]
繼上次江雁塘新時尚鐵板燒後 又抽到OpenRice的試吃活動 超~~~Lucky✌⊙ω⊙✌
其實之前一些新聞後對『王品』這塊招牌已經沒什麼興趣 加上在藝奇和陶板屋失落大於期望的用餐經驗
已經很久...很久...沒想把王品旗下任何餐廳列入口袋的必吃名單
還好最近有不少食家在OpenRice分享不少舒果新菜色的好評 加上曾對舒果留下不錯的印象
不然我也不會想參加新品試吃的活動抽獎➔進而幸運中獎➔最後對舒果依舊保持“還不賴”的評語(笑)
新品試吃活動辦在舒果的南京東店 從松江南京站步行約6~7mins路程
1樓是接待櫃台 用餐區則在2、3F 進門沒看到電梯但從3F的無障礙洗手間猜想應該有大樓電梯可以搭乘

之前會留下不錯印象是因為舒果把蔬食結合義大利料理的烹調手法 整餐吃完都沒有沒吃到肉的不滿足
所以對舒果為了慶祝成立5周年推出的新菜色很感興趣 就不知道店家還能如何顛覆對素食料理的既定印象
剛入座就能從卡片感受舒果對新菜色的重視 清楚標示蘿蔔、牛蕃茄、彩椒和小黃瓜的營養成分和產地

背面是使用這些蔬果的新菜色 挑食的話就能先確定哪些料理會不合胃口 但建議不要挑食才是健康寶寶！
↑↑↑其實是舒果的料理大多會包含其中2種(或更多)的食材 挑食很難全避開XD↑↑↑

翻開menu發現標註NEW的新品菜色已經超過1/2 從沙拉到甜點幾乎等於全部改版
雖然看菜名就能大概猜出用料 不過還是喜歡看圖點菜畢竟有圖才有真相(笑)
很推底下詳細的解說 姑且不論有沒有文字敘述的美味但能清楚知道等會吃進的食材和大致分量

聽說全面換新的甜點花了不少功夫研發 尤其白色小熊泡在咖啡凍的可愛模樣最吸睛
5種顏色的現榨果汁跟menu的五色蔬果前後呼應 好健康的fu！
細問綠色鮮活青蔬的成分 居然加了青江菜？！想起那生苦味...實在沒勇氣點XD
除了文字解說 店員還會提醒料理味道偏重or清淡、辣度 耗了點時間點餐不過貼心度加分(姆指)
像不愛香菇的同桌食友從沙拉、湯品到主菜都避開香菇 偏好重口味也能避開花香杏鮑菇和南瓜細麵

前菜的煙燻菇蜜瓜+蠔葉舞菇
竹籤插的是捲著哈蜜瓜的杏鮑菇薄片 煙燻味濃郁到蓋過原本的菇味只留下咀嚼的Q勁
裡頭的哈蜜瓜塊不甜又太硬 想模仿蜜汁火腿但實際覺得不怎麼像XD
湯匙裡是號稱有生蠔味的珍貴生蠔葉、舞菇和蒟蒻 味拙嗎？品嚐不到生蠔味...就一般生菜嘛...
(後來才知道是葉子太小 餐後再試著咀嚼一大片 嘴裡嘩~地瞬間充滿超濃郁的生蠔鮮(腥)味 很新鮮的體驗！)
舞菇咬起來就像Q彈的杏鮑菇但多了濕滑感 蒟蒻的梅味酸甜很搶味 組合起來的口感和味道都很特別
感覺得出主廚想仿造生蠔fu 軟滑的蒟蒻有生蠔口感但多了梅子味 生蠔味又不夠 不怎麼像again...

1人2根的迷迭香火柴麵包 好吃
鬆軟又帶點酥脆的麵包棒摻著香料葉的碎屑所以散發著濃郁的香氣 趁熱真的很好吃
搭配麵包醬的美乃滋甜味帶點(優格？)酸和芥末子的溫和微辛 要不是怕吃不下主餐還真想多續點幾次XD

方塊豆腐沙拉 長盤裡排列著白(芝麻粒)、綠(海苔粉)、紅(七味粉)的3色豆腐 繽紛的顏色就像迷你花園
豆腐點綴了櫻桃蘿蔔、小蕃茄和小黃瓜切片 間隔裡還放著奇異果和牛蕃茄
上頭翠綠的芝麻葉 唔...超苦的生菜味...不是我的菜

桑椹風味纖醋喝起來酸酸甜甜又冰冰涼涼 清爽解膩又開胃 用餐過程中忍不住續加了2~3次
只是雖說是桑椹風味但私心覺得喝起來更像酸梅汁 

私心建議依白芝麻➔海苔粉➔七味粉的順序開動 免得嘴裡充滿七味粉的辛味反倒嚐不出白芝麻和海苔
但老實說不管沾哪種都沒差很多 可能板豆腐煎過後失去水分所以豆味加倍濃縮 真的超豆！！！

對前菜和沙拉的略微失望還好有清燉野菇湯扳回一城
整碗滿滿的柳松菇、美白菇、杏鮑菇、洋菇和香菇 不管什麼菇都好吃！濃郁菇味的清湯更是喝到停不了口
清爽湯頭和彈脆菇肉真的是飽嘴又暖胃 菇菇控絕對不能錯過

主菜都沒吃就已經開始出現滿腹感 但看到孜然香茄燉飯繽紛的配色和孜然混搭麻油的香氣立刻又胃口大開
這盛盤和配色完全就是引誘人食指大動的最佳範例！
 
黃綠紅的蔬菜不只漂亮也很脆口 不會燉煮到太乾

茄子採用日本品種的球茄 多用來製作天婦羅中的炸茄子 因口感偏硬不太受台灣人喜愛
主廚費心烤2次讓茄肉變得濕軟綿滑又能讓醬汁入味 淡淡甜韻的香稠醬汁沒想像中鹹 有點烤肉醬改良版的味道
不得不說大半顆的茄子吃起來好過癮！

店員在點餐時就有先提醒燉飯會較濕軟 並不是一般義大利燉飯米芯偏硬的口感
果然燉飯濕軟到不如說是"燜飯"或"稀飯"比較恰當 不過雖然濕軟卻不糊爛 還保有米粒粒分明的口感
(主廚採用台灣彰化栽種的越光米 為了找到燉飯的最佳口感可是花了不少功夫)
吃進嘴裡的淡淡麻油香很舒服 就像麻油版鹹粥的fu是我的愛❤❤❤
雖然鐵鍋看起來扁平但隱藏在蔬菜和茄子底下的燉飯份量可不少 絕對不用擔心會吃不飽

同桌食友點的幸運草披薩 彩椒和花椰菜組成的黃綠紅和象徵幸運的六葉狀(不是四葉？)也讓人食指大動
六葉分別是猴頭菇和香蔥相交替 猴頭菇特地用甜麵醬調味想製作出類似烤鴨、大蔥和餅皮的組合
笑說不就要先將2葉交疊再大口咬下才有烤鴨卷的效果XD 這道份量和味道都頗受同桌食友的好評

店員推薦白靈菇松子羅勒義大利麵給偏好重口味的食友 但太過濃稠的青醬反倒讓麵條偏乾到無法完食(rz)
原本猜想上頭是甜菜根 沒想到是醃漬過的紫高麗菜 爽脆的口感是為了解青醬的膩但看來效果不怎麼好...

以為是海鮮墨魚麵但其實是地中海杏鮑菇竹炭麵
有先提醒手工的竹炭麵頗有咬勁 黑嘛嘛的油亮咕溜外型有黑木耳的fu 咬起來的嚼勁連下巴都痠了XD

店員說胡麻醬與花椒油搭天使細麵的椒香山伏茸冷麵會較清淡 但同桌食友完食後倒是覺得還算夠味

五色現榨果汁在專業補光下閃閃發光 好美
(隔壁食友團除了大砲鏡頭還用手機燈補光、燉飯的木盤補背景 見識到pro級部落客的用心)
點的水梨山藥(白)口感偏稠 甜滋滋的味道還以為有加糖 詢問店員是因為當季水果所以才這麼甜
柳橙鳳梨(黃)沒太多驚喜 想像中的味道但很新鮮
至於加了青江菜的鮮活青蔬(綠)沒什麼菜苦味 反而比較像加了梅子粉的石蓮花果汁

最期待的泡澡小熊上桌！說穿其實就是杏仁咖啡晶凍 但小熊造型讓可愛程度瞬間飆到破表↑↑↑
最怕杏仁味的我也點來嚐鮮就知道小熊有多可愛❤ 小熊臉上連眼睛和鼻子都有呢(笑)

再倒入奶晶球 噗~小熊換泡牛奶浴啦XD
聽說當初主廚可是花了不少功夫才做出小熊泡澡的可愛模樣
先做半杯咖啡凍➔放上小熊➔再做另外半杯咖啡凍 等於1杯要分2次做 真沒想到會這麼費工！

咖啡凍和杏仁凍味道都很淡 用奶精增加奶甜還是覺得soso 唯一優點就是連最怕的杏仁味都很淡XD
半完食心得︰餐點的外觀和味道不見得都成正比(笑)

用餐過程中主廚花了點時間介紹新品用到的蔬果 球茄、生蠔葉、櫻桃蘿蔔和芝麻葉
聽說球茄要長到這麼大size得費心照料 不然以現在這季節來說最大也只有6-7cm
加上之前連續好幾個颱風 球茄價格居然飆漲了4倍多！看來我點茄香燉飯還真是賺到了✌⊙ω⊙✌

聽說生蠔葉來自英格蘭 不過現在台灣也能本土栽種
放在前菜裡的並不覺得特別有味 但細嚼這麼大片果真出現生蠔的生鮮味 好神奇！但尾韻還是有生菜澀味

來自美國的櫻桃蘿蔔很脆口但感覺沒什麼水份 味道就像把大塊白蘿蔔的精華全濃縮在這麼小片
濃縮的還不只白蘿蔔(澀)味 就連辛味也濃到又苦又辣啊~~~

也是源自歐洲的芝麻葉 細長外型跟韓式包烤肉吃的芝麻葉不一樣
入口香氣濃烈又帶著明顯的苦味 喜歡搭pizza比單吃多些
喜歡這樣的用餐方式 大飽口福後又有主廚解說食材特性和烹調撇步長點見識
不論味道是否合自己口味 至少能多了解料理背後所花的功夫 這才發現只單用好or不好吃來區分料理就可惜了

打完收工 歡迎來"粉絲團"找我聊天喔
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[餐廳資訊]
電話 02-25412511
地址 台北市中山區南京東路二段65號(近松江南京站)
營業時間 11:30~14:30/17:30~22:00(須加收10%服務費)
官網 http://www.sufood.com.tw