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【匠壽司】樸實用心 這是我吃過後的 印象
沒有華麗誇大的擺盤 用最樸實的方式 感受食材的鮮美
日本進口的高級魚獲食材，連小菜 食材上的 小飾花 都是非常的用心~
沒有菜單．但卻十分值得~!!
匠壽司
02 2508 0904
台北市中山區建國北路一段68號
一~日 12:00~21:30
很日式的店外觀
店內的感覺
也有包廂
這裡面 活跳跳的 高級海鮮......
BEBE麻麻 一直對裡面的那隻日本大毛蟹...想...吃
這個是阿里山的新鮮山葵 而且 好大一個 比我以前看過的都大 品質很好咧
看看 這個來自日本的「喜知次」紅通通的 好美啊~
老闆很認真的在準備料理
可以感受到他對 料理的熱誠 和 對待客人的心情
今天 要吃 午間 1200套餐 及 800元 的套餐~
是無菜單料理 所以就是用價格來區分
然後由師傅來安排~ 會依魚獲不同 調整哦
先來看看$1200的套餐~~
涼荀
．松葉蟹肉蘆荀
這一口的 松葉蟹肉 品質很好 有彈性也很新鮮~
一開始就可以感受到食材的鮮度了
生魚片
採用的都是日本進口的高級魚種
新鮮度 口感鮮甜 自然都是有非常好的表現~!!
這盤裡 有來自日本的 白魽、鰤魚、真鯛、日本牡丹蝦、黑鮪魚大腹、日本沙丁魚
這個鮪魚大腹，油花相當的漂亮`
入口的同時 油脂的 香氣立即 在口中 散發出來~~ 非常非常的好吃~
日本沙丁魚
肉質非常的細緻 香氣比較重~所以 會建議是最後再食用 ~
．清蒸日本真鯛尾部
尾部是運動量大的部位，肉質相常軟嫩清甜~
配菜部份也是非好用心~ 上面是紫蘇花 也可以食用哦~
．握壽司
星鰻、沙丁魚、比目魚背、金目鯛
日本的高級魚種 口感十分美味啊!
這個星鰻口感相當好~肉質很細~~
．香煎九孔鮑魚 佐 紅酒蕃茄
只要吃過 活的新鮮鮑魚 那種鮮甜豐富彈性的口感 就大概回不去了~~~
特寫一下 這個真的太美味了~ 怎麼吃 師傅已經 切好分成4片
可以很優雅的小口食用 又保有厚度 彈性~
另外在旁邊的 紅酒番茄 配料 也非常好吃~ 真的很用心~!
剛剛生魚片 的日本牡丹蝦頭 師傅幫我 烤過
裡面還放了白米飯 一起烤~
滿滿的蝦膏 整個超香的 而且烤的酥脆 連外殼都可以直接吃喔~~~
．紫酥明太子青魽 + 炸生蠔
明太子和日本青魽 捲在紫蘇葉裡 一起炸 ~~這口感就是絕配啊~超甜美~
裏上麵包粉的生蠔 外表炸的酥脆 裡面鮮軟好吃 增加了口感層次~
再附上鮮魚味噌湯 上面灑上 珠聰~
最後附上
．水果甜點
這個水果甜點 一樣不馬虎~
蔓越莓萊姆葡萄冰淇淋
這個哈密瓜非常香甜 好吃~!!
這是$800元的
一樣是
．松葉蟹涼荀
．握壽司為主軸
各種日本高級魚種的生魚片握壽司 真的太享受的~
各種不同魚種的口感 香氣也都不一樣 在這裡一次滿足~~
師傳 建議由左至右食用 也是很貼心的安排哦
非常的好吃 (別忘了 漁先生 以前可是在賣魚啊~!! )
日本真鯛 清香氣味 十分新鮮爽口
日本金目鯛 入口即化 非常的軟嫩好吃!
日本白魽 口感細滑 十分清香
鮪魚大腹 肉細油花美 在口中化開時 腹鮪的香氣充滿口中~太美妙!
比目魚背鰭 入口即化 炙燒的香味 更引出魚肉的鮮美~
日本青魽 豐富彈性 十分鮮甜
日本秋刀 ~ 油脂豐富 香氣十足
鮭魚卵軍艦 這個香氣 十分的鮮甜 非常的好吃~ 連不太吃鮭魚卵的BEBE也都愛!
．烤午魚
這個午魚的肉質很好 體型中等 皮略帶厚度
烤出來的皮 脆脆香香 超美味~!!
肉汁飽滿 香氣鎖在裡面
師傅的烤功 掌控的非常好~~!!
來張特寫
配料 也是很特別 杏桃、烏梅、薑白~ 也都很好吃~!
．博多蒸
高品質的豚肉(照燒豬肉)+烤鰻魚 上面放的提日本新鮮的 四季紅
就說 連配料都好用心
日本新鮮四季紅 口感略帶辛辣 在這裡搭配 照燒豬肉
．鮮魚味噌湯
一樣最後附上
．水果甜點
整體吃完後 超值享受!
食材方面 採用 日本高級進口 新鮮食材 這個成本就相常高了 也是一般日式料理店 鮮少吃到的~
師傅 完全就是 真材實料 用很樸實的方式展現食材的美味 我喜歡這樣
但在處理食材的細膩手感 可以感受到料理的功力 是非常好的!!
配菜的部份也是非常的用心 日本進口的新鮮四季紅、阿里山高品質的山葵 還有 漬物 也都好好吃~
環境也是很簡單乾淨 沒有過份華麗的裝璜
所以決定 再訂位二訪! 下星期就來吃 日本大毛蟹 !!!! 好期待啊!!!~
匠壽司
02 2508 0904
台北市中山區建國北路一段68號
一~日 12:00~21:30
建國+長安路口 ，對面是 建國高架下方停車場 很方便~!
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