前陣子於五條通樂傳屋的愉快午膳,令人更加期待出自於同一企業下的紀どり晚餐,
以雞串燒為主,另外提供數款下酒小菜,
初訪所品嚐到的料理都有中上水準,
串燒簡單調味,少了重鹹辛辣的punch,但以燒烤火候拿捏帶出雞肉各部位迷人之處,
柔和滋味搭配時而香脆時而滑嫩口感,大幅提升串燒耐吃度及餘韻的延長。
與樂傳屋不同,紀どり僅於晚上營業,
由於未限制用餐時間,假日最好事先訂位確認桌位保留,
要特別注意的是客人不能自行帶酒,
看menu時發現店家以基本常見酒款為主,算是當天唯一覺得較可惜的地方。
位置就在樂傳屋隔壁 -
簡約大方的用餐空間,以桌位為主,另附有幾個counter座位 -
原以為店內會充斥燒烤氣味,這才發現紀どり以大片玻璃的呈現方式將料理串燒區域隔開,
雖少了香氣及燒烤聲的臨場感,但視覺享受依舊且餐後衣物幾乎沒沾染上油煙味,未嘗不是件好事。
週末晚上預約滿席 -
櫃臺討喜的招財貓 -
當晚推薦菜色,由中文相當流利的店員作介紹 -
Menu,可點圖放大閱覽 -
飲品 -
由鳥海山揭開序幕 720ml/$2,000 -
招待小菜,以淡醬油、味醂等基本日式調味烹煮的白蘿蔔絲、炸豆皮、香菇 -
重點是後頭的可愛筷箸。
另外附上一小碗蘿蔔泥,可淋些醬油直接食用或是配著串燒吃,
特別訊問店員,解釋蘿蔔泥有稍微中和串燒料理燥熱的作用。
なめたけオクラ/秋葵冷前菜 $140 -
ゆず大根漬 $100 -
淡淡的甜、淡淡的酸,帶有輕爽柚香,
若是以中和串燒燥熱為目的,這道絕對必要,正好提供一抹涼感。
雞胸肉一夜干 $200 -
和魚類一夜干雷同,透過風乾過程讓食材本身滋味更加濃縮,
想像烤雞汁液reduce過半或是烤到焦褐色的雞皮,類似這種滋味但省去油脂感。
當日五串綜合$300,包括雞心、雞腿肉、膝軟骨、雞屁股、雞翅,
雞心率先登場 -
燒烤程度掌控精采,微微上色之下是恰好才剛全熟的階段,
保留帶點彈牙的口感卻又不失嫩度。
雞腿肉、膝軟骨 -
很嫩的雞屁股,帶我走出以前在夜市燒烤攤買到會卡喉的乾硬屁屁陰影 -
雞翅 -
雞白子/一本$100 -
白話文雞蛋蛋,敢吃的人這道大推,
一點腥味也沒有,重點是在嘴裡爆開的爽感 - 無。可。比。擬。
雞胸肉山葵及明太子口味/兩本$140 -
店員會特別訊問可否接受半生熟度。
可接受生食雞肉者這道為當日第二喜歡的串燒,嫩口程度讓你忘了在吃雞胸肉,
由於只有中間為略生的狀態,加上使用較重口味的配料,
其實整塊在口中咀嚼時不會有吃生肉的感覺,不彷試試。
吃完串燒後的竹籤可先置放一旁小木桶中 -
友人的烤飯糰/一粒$50 -
雞氣管 -
友人當日最愛款項,特色為Q彈卻又有空洞感的嚼勁。
蝦子串燒 $140 -
純粹換個口味。
苦味較重的炸牛蒡 -
招待雞湯 -
湯裡加了不少粗粒黑胡椒,一杯下肚鼻腔留著淡淡雞汁鮮甜,胃也暖呼呼的。
牛筋味噌煮込 $200 -
偏甜且使用大量黑胡椒於醬汁中,有點像濃縮後的黑胡椒醬,
比起主角牛筋,碗中QQ的蒟蒻條更吸引人。
和隔壁樂傳屋的美味牛筋比較之下相差甚遠。
用餐後半段以生啤及沙瓦劃下尾聲 -
和最初想像中鬧哄哄的串燒屋不大相同,其實是非常不一樣,
紀どり的料理和用餐環境帶點溫柔婉約,
舒適氛圍下吃著串燒配點小酒,是個愜意的週末夜晚。
美味指數:★★★★☆ (三顆半/四顆左右)
服務態度:★★★★☆
整體環境:★★★★☆
回訪率:80%
紀どり(KIDORI)燒鳥居酒屋
台北市中山區林森北路85巷14號1樓
(02) 2511-6616
營業時間:5:30 p.m. ~ 10/11 p.m. 左右、星期日公休、國定假日照常營業
Facebook: 紀どり (kidori)
*Courtesy of Google Maps
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