Item: 饗牛二館
Rating: 4.
Author: 小虎食夢網

【先嗇宮站美食-饗牛二館】推薦度:★★★★1/3☆

早前聽某網友說新莊三重交接處有一家牛肉專買店很厲害，還說是能吃到奶香的牛肉鍋..這讓半信半疑的我不得不去拜訪一下。也因為第一次吃到傳說中有「奶香」的牛肉太驚豔，所以才在短短的時間內衝了三次，熟知我朋友的就知道接下來就是「小虎吃貨團」的登場!

第一次從捷運「先嗇宮」站下車覓食，搭了計程車來到這個感覺像豪宅區卻沒啥人的「重劃區」，心中想到的是佩服老闆敢在這個只有車沒有人的地方開店。

透過友人介紹和老闆聊了一下才知他的想法，他說台南人都把好的部份拿去清燙好些只吃某些特地部位，但他覺得牛其實還有很多部份是適合拿來做成火鍋、川燙，好些客人稱之為「全牛火鍋」

店裡從我一個多月前的一訪到之後的幾次來有了巨大的轉變，從沒太多客人到晚上幾乎1、2樓全滿，著實令我相當訝異。

這裡幾乎是沒什麼過路客，想是靠吃過的客人口耳相傳才有這麼火熱的生意。

光是這個開放式的廚房就有十來個人在忙東忙西，外面還有七、八位服務生，真是生意好的不得了...。

二樓還有兩間大小的包廂，約莫可以各坐上十到十二人。

來了幾次點的都是原湯鍋(可以選擇不同牛的部份當湯底)，湯頭是用牛大骨和十多種蔬果慢火8小時熬成。

湯頭相當清甜帶著淡淡牛大骨的香氣和洋蔥的甜度，隨著涮的牛肉越多湯頭會變得更有「牛」甜味，但也會越之鹹，建議沒涮牛肉前就先喝上一碗「清湯」潤潤喉!

饗牛的牛肉都是嘉義溫體牛以0度左右的冷藏產地直送，店裡也可以透過有一點冰霧的玻璃看到完整的牛肉。

甚至也有「牛肉乾」可以買回家當零食、當伴手禮，這些牛肉乾都可以現場試吃。

來這當然要吃牛肉鍋，依人數可選擇大中小鍋，原湯鍋甚至只要100元(小)，除此之外還有很補的牛鞭鍋、甲魚鍋等等XD。

除了鍋類和比較耐煮的「肉」類，當然也是要點幾份適合不同時間(涮)的肉片才像在吃牛肉鍋是吧=)

然後你可能會不知怎樣的肉該涮上多久的時間比較好吃，桌上有「武林祕笈」可以惡補一下。但就我沒「自宮」練了幾次的心得，如果你不是喜歡吃太熟牛肉的朋友，可以再縮短一點時間更好吃。

調味料方面除了桌上的「辣椒」、「蒜末」、「蔥花」外，沾醬用的是薄鹽的淡醬油。

基本上我是建議涮牛肉就直接吃，吃上幾片覺得味覺變淡再沾點這個可以提升甜度的醬汁(我很愛)。

雪花牛特別適合好油花的朋友，一次夾個3到5片放在有孔的湯匙上，滾水燙個3、5秒看牛肉變粉紅便拿起來趁熱吃，最能吃到牛肉的鮮美甘甜，口感上帶著略滑微Q的咬勁相當美味。3、5片一起入口挾著微微的湯汁特別飽嘴的吃法。

不過去了兩次也不知是我記錯名字還是怎樣覺得牛的油花很不一樣，但猜想是每次進貨的牛不太一樣之故?

但當然喜歡油花多和少全然決定於自己的口味而定，個人是比較愛吃油多一點的XD，但又不得不說油少的吃起來會鮮嫩一點。

另外這一盤應該是叫「肋眼雪花」其油的厚度就更美也更滑口更油甜，吃起來的口感也比較滑順，超讚。

另外這是後兩次去都有點的「肋眼蓋」，如果你愛吃很軟很嫩卻又有厚度的牛肉那非它莫屬，光看可能覺得它會有一點咬勁，但入口卻出奇的軟嫩，而且因為油、肉的比例頗佳，很適合中場點一份增加吃牛肉的「爽度」。

Q脆沙郎筋只有二訪時吃到，但卻是當天四位朋友皆驚為天「味」的部份，三訪時因為被內行的客人一掃而空沒吃到相當扼腕，建議好吃的朋友先訂上一份。

大家都知道沙朗是偏油的部份，這切成條狀帶點油、筋的沙朗(很像牛排切片)牛本來以為會不好「步」，入口卻意外帶著一、兩秒的脆和驚人油化口感，簡直是好吃的亂七八糟..這也是唯二我能吃到「奶香」的部位，當然也是必點，同樣適合在「第二段中場」時享用，增加吃牛肉的爽度。

然後這一盤是一訪時點的，我也忘了這是那個部份...。

這邊也有像台南一樣的手沖牛肉盅，搭配的是不同的台南醬油膏。同樣是滾的高湯，半沖半泡的方式享用。

但老實說我並沒有覺得它非點不可，倒不是說它不好吃，但就是很普通，特別是那醬油膏太鹹味道太重會搶走牛肉的鮮甜。

來饗牛我最推的是「牛腩鍋」，BUT這傢伙人太紅太大牌...三不五時就會沒貨賣完...如果有訂位也許可以拜託老闆幫你留一份。當然這牛腩也是可以單點，追加的哦!

這牛腩也是讓我愛上饗牛的主因，更是我不斷帶朋友來嚐鮮的主要標的物，關鍵就是開場談到的「奶香」。有關於牛肉的奶香以前一直停在「傳說」，但饗牛的牛腩是我第一次，也是唯一一家吃到的，那奶香來自於油花的甜度，一般的牛腩都會因為片油片筋太乾淨而失去它的甜度，這也讓外面的牛腩很多吃起來都會比較乾礙，但饗牛的牛腩反而帶點入口會化，咀嚼略帶膠質的微脆化口感，每一口都有不斷拉升等級的油香、肉甜，特別是那時厚時輕的奶香，真是好吃的亂九十糟。