【2014.09.10【金門：活動】金門酒廠 - 走訪酒廠內部釀酒工藝流程】

前所未見的金門酒廠內部參觀…
實際走訪一趟真的是大開眼界耶！…

還記得第一次來金門時因為時間的關系所以沒在金門酒廠待留太久… 而這回的國際部落格行終於有時間好好走訪一趟… 且很難得的還可以參觀到金酒的製酒過程… 在親自走訪也實際了解整個製酒過程後真的是讓人大開眼界… 好啦~廢話不多說，就讓我們直接走進金門酒廠來聞酒香囉XDDD…

金酒的外觀就非常有金酒的FU~XDD… 兩瓶高又大的金門酒相當有特色… 來到這裡一定要跟酒瓶好好的拍上幾張照片滴…

一進入酒廠除就可以感受到酒廠的氣勢磅礡… but炙熱的天氣讓我們一群人訊速的鑽到大樓裡XD… 還是冷氣房最讓人開心了~啾！！…

在參訪製酒過程前我們先在大廳了解了金酒的歷史和結構… 話說金酒這塊金字招牌真的是讓台灣人感到相當驕傲… 除此之外也大大的改善了金門人的生活品質… 只要提到金酒每個人絕對都是豎起大拇指的喲…

這款今年建縣100年的紀念酒大家真的是搶翻了… 主要在於價格便宜、又好喝，瓶身又漂亮… 一路上只要有看到大家就開始掃貨… 連momo我都忍不住敗了一瓶XD…

在詳細了解金酒的歷史後我們就準備進到製酒廠參觀了… 還沒完全進到酒廠的我們已經聞到金酒香氣… 一整個就讓人超期待又興奮的…

金酒的製酒過程總共分為以下幾道流程： 一、製麴：原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。 二、釀酒：原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾（第一道酒）                     →再拌麴→再發酵 →再蒸餾(第二道酒)，完成釀酒生產作業。  三、包裝：將蒸餾的第一、二道酒，經調配酒度融合後再放入地窖熟陳，經品質品鑑，達到出廠水準再灌裝為成品應市。

金寧廠區目前的員工總人數約為520人… 每天所生產的高粱產量高達11萬公斤… 年產量也已達1650萬公升，而且也持續在擴漸增產中… 光是看到這樣的數值真的就讓人大為驚嘆了…

酒廠裡的環境是非常乾淨且衛生的… 眼前所看到這片黑溜溜的景象絕不是沒有清潔的關系… 而是長期製酒所產生的歷史痕跡… 由此便可知道酒廠的歲月有多珍貴了…

製酒過程跟我想像中的很不一樣… 原本以為會看到很多高粱酒在流動… 沒有實際看過一回還真是好傻好天真呀XD…

酒廠裡不時濃煙密布的XD… 不過這濃煙卻是讓人紙醉金迷的香氣… 製酒過程真的是太有趣了…

團員手中拿的是第一道蒸餾後的高粱… 但這個這還真是不敢入口XDD… 感覺只要一口我就可以立馬昏厥直到明天才醒的來了… 雖說momo我現在酒力有比以前好，但也還是沒這麼好就是啦…

接下來看到這邊一塊一塊的就是麴磚… 過程是由製麴塊→培麴→堆麴… 擺放在地上的就像骨牌一樣好整齊… 手很不受控的我真的很想去推倒最前排那一個，哇哈哈哈…

最後看到的就是裝箱和檢查的過程囉！… 這裡每道程序都相當的嚴謹和仔細… 絕對都是馬虎不得且對品質超把關的…

一瓶一瓶包裝好的金酒就準備銷往台灣和世界各地了… 看著這些金酒就如同看著台灣的榮耀一樣… 身為台灣人真的不禁都感到驕傲起來了呢…

最後金酒人員還開車帶領我們參觀了「光華園酒窖」… 這座建於1969年的坑道原是用來放置空飄傳單氫氣罐的基地… 在1997年停止空飄作業後2005起便開始作為儲放金門高粱酒之酒窖… 是金門當地非常特別的金酒儲藏室哦！…

如同金酒酒場一樣，還沒進入酒窖就快被酒香迷昏XDD… 這座占地有2800平方公尺的酒窖真是太壯觀了…

坑道裡頭有相當多錯綜複雜的岔路… 一向怕黑的我一刻都不敢亂走>"<… 這時候就開始有點後悔自已平常做啥這麼愛看鬼片啦！…

酒窖裡所存放的酒桶幾乎都快跟人一樣高… 而有些地方的高粱氣味真的重到讓我快暈厥… 我非常相信喜歡高粱的人絕對會很想長住於此XD… 每天早上都可以被這樣的酒香香醒是多麼幸福的事呀…

酒窘裡的大酒桶真是多到數不清… 若想在這裡玩個躲貓貓我想三天三夜都很難被找到吧XD…

首次的金寧酒廠和光華園酒窖初體驗真的為我們留下深深的印象… 有機會來到金門時絕對不能錯過金門酒廠一遊哦！…

●金門酒廠-金門高粱金寧廠 地址：金門縣金寧鄉桃園路1號 電話：08-2325628 官網：http://www.kkl.gov.tw/