どり,一家朋友們大推的燒鳥居酒屋,
開幕沒幾個月。
傍晚來到林森北路巷弄間燈火闌珊之處,
優雅的木造店面,招牌上寫著漢字:
"紀どり 焼鳥居酒屋"
走進店內,客人不多,幾乎都是日本人,
幸好還有一位台籍女外場。
可別慌,除純日文菜單外還有特地翻譯好的中文版本,
加上服務很有耐心,一不小心就點了一堆:
洋芋沙拉(NT.170)
牛筋味噌煮(NT.200)
雞脖子(NT.160)
雞腿肉(NT.140)
茶泡飯(NT.140)
雞肝(NT.160)
雞皮(NT.120)
雞肉蔥串(NT.140)
雞心(NT.140)
蘆筍豚肉(NT.160)
雞翅(NT.160)
雞胇(NT.100)
豬五花(NT.140)
雞屁股(NT.140)
烤飯糰(NT.50)
雞軟骨(NT.140)
雞肉丸(NT.160)
(門口)
(板前可觀賞師傅現場燒烤表演)
(招待的小菜)
(師傅正在燒烤)
(驚人的一幕)
已很久沒吃到這樣厲害的日式串燒了,
主要以雞為主。
費話不多說,從洋芋沙拉領頭,
微溫,以醋酸為主軸開始暖胃。
牛筋味噌煮,燉至近乎到爛的地步,
味道非常重,藉著辛與鹹挑起我的好奇心。
雞頸超嫩,充滿油脂。
雞腿是第一道醬燒,突然浮現的炭燒香氣有夠迷人。
此時一碗茶泡飯,又熱又燙,但還不致燙嘴。
淡雅湯頭,好像能將胃裡的油膩清掉,
將空間重新格式化。
(洋芋沙拉)
(今天喝久保田)
(日本常見的清酒喝法,刻意斟至滿溢到方盒裡)
(牛筋味噌煮)
(雞脖子)
(雞腿肉)
(茶泡飯)
醬燒的雞肝超好吃,入口後差點叫出來,
嫩到會化開,有如嫩煎法國鵝肝。
這熟度不好抓,日籍師傅雖然暫時回日本,
但台籍副手今天表現夠搶眼。
(本日最驚豔:醬燒雞肝)
雞皮也是不凡,刻意烤焦點,
炭燒香,微脆內嫩,
讓向來唯恐避之不及的皮下油脂昇華。
雞肉串裡夾著蔥段,醬燒後變得香甜,
雞心則意外地普通。
此時一碗撒必思的雞湯,一點胡椒提味,
來得恰是時候,福至心靈。
今天的蘆筍豚肉與豬五花都很無趣,
看來豬並非他們家的強項。
雞胇則出現了惱人腥味,讓人訝異。
(雞皮)
(雞肉蔥串)
(雞心)
(撒必思的雞湯)
(蘆筍豚肉)
(雞翅)
(雞胇)
(豬五花)
朋友熱力推薦雞屁股,不得已只好點一串來試,
沒想到不試則已,一試驚人。
大概是這輩子吃過最好吃的雞屁股了,
這東西從沒愛過,今天卻如此美味,實在太神奇。
雞軟骨也有點新意,骨頭上留些肉,
烤得不光是脆,而是帶柔柔嚼勁。
最後的雞肉丸子,蔥燒香氣領頭,
在黃澄澄的生蛋黃裡頭打滾一下子就好,
別有風味。
(雞屁股)
(烤飯糰)
(雞軟骨)
(雞肉丸)
(泡在生蛋黃裡別有風味)
付完帳後出了店門,忽然想到,
雞應該對這家燒鳥店非常恨之入骨吧,
根本就是雞的剋星。
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