《達人學院美食評鑑/小姑食記》桃園大溪|豆佐和風料理餐廳．豆類入菜新食感．豆漿火鍋營養滿分★★★

三五好友或是一個人都能去吃的小火鍋一直都是我的心頭好，冷冷的冬天喝熱湯或是夏天吹著冷氣吃火鍋我都愛，這回達人學院報馬評鑑桃園大溪的豆佐和風料理，使用豆製品入菜，以豆皮凍豆腐和豆腸取代餃類丸類的加工品，湯底為豆漿的小火鍋，是大溪豆干老店以自家優勢新開的少見創意料理。

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豆佐的地址是在桃園縣大溪鎮康莊路三段13號，離桃園市區有一段路，開車來才方便，路邊停車還滿好停的，隔壁的吉美香豆干是豆佐自家老店，生產豆製品，像是豆乾、豆皮等，是北台灣豆製品主要供應商之一。



進門櫃台的名片，用豆腐設計的外盒裝著，靠窗座位的椅子也呼應店家以豆類為基礎的設計，讓客人坐在板豆腐上吃飯。




店裡裝潢寬敞舒適，挑高設計空間很大，桌與桌的間距寛，用餐環境很好。



用餐區除了前區寛大的開放空間，再往內走是具隱密空間的包廂區，走進來有日式綠化造景。


包廂適合六～八人的餐敍，餐桌用的很有質感，自然散發木香。


開放空間座位的桌子已鑲入電磁爐，提供開水。




和風醬沙拉吃起來很清爽，上頭撒的豆酥又酥又香；前菜三品有芝麻豆腐丶湯葉捲及山藥豆渣泥，豆渣沙拉過濾二次，加了山藥跟日本優格，口感細滑，若拌入的小黃瓜及紅蘿蔔再多一些會更豐富。


附上這張菜單，很超值，不過聽說豆佐準備改菜單，這張舊菜單僅供參考。提供小火鍋及豆佐午味套餐，套餐附沙拉丶前菜丶炸物丶烤物丶例湯丶主餐及飯店甜點及飲料，平日只賣午餐，假日才有午晚餐，建議先預約。


明太子豆腐，上頭的明太子用量很多，吃起來有點鹹帶點辣味，下層的豆腐綿而香，有種鹹口味的起司蛋糕的概念，份量若是一人份大了些。


腐乳蒸魚，使用整條鱸魚下去蒸，魚有新鮮，肉質有嫩，沾著豆腐乳醬汁味道鹹甜鹹甜，是媽媽喜歡的古早味，底下有舖一層嫩豆腐。



金沙蟹黃豆腐煲，有新鮮蝦仁、魚片、蛤蜊、豆腐丁及毛豆，算是清爽又濃郁勾芡的菜色。





三杯豆食口袋餅，有雞肉、杏鮑菇、彩椒、豆皮，味道又香又順口，單吃就很好吃，是個下飯的好料理，包在烤過的口袋餅，帶著餅皮的豆香，我很愛這道。


炙燒味噌松阪豬，松阪豬Q又彈的肉質就不用多說啦，上面的山椒味噌放的好，微甜帶香的味道甚好，加上舖底的洋蔥絲，不辣反而帶上水分，與豬肉一起吃是清爽而多汁，好吃。


菜色除了上面的套餐之外，還有營養滿分的小火鍋，火鍋湯底有招牌豆漿湯葉鍋、柴魚昆布鍋及蔬菜鍋，推薦少見又特別的豆漿鍋！


招牌湯葉鍋，湯葉日文是豆皮的意思，豆漿湯底若是靜置一段時間之後，上面會有一層薄薄的膜，就是豆皮啦，我們顧著聊天還沒開火，鍋內就有一層薄薄的豆皮，口感好細哦。



菜盤裡青菜、香菇跟鴻喜菇都很新鮮，另外還有一盤豆製品的食材，有凍豆腐、豆腸及嫩豆皮，取代一般火鍋店附的餃類丶丸子，吃起來營養又沒負擔。


湯頭部份已略帶清鹹，入菜前先喝一口原味，就是熱豆漿的原味，建議煮久一點再來喝會更香濃。話說這豆漿鍋老闆飛到日本取經，試了很多種鍋子，最後才找到最適合煮豆漿錋的日本琺瑯鍋，從選鍋到菜色老闆都用心琢磨。




肉片放進去煮夾起來可以附著著豆皮，類似用肉片沾蛋白下去煮，肉片吃起來口感很好，老闆說他們使用桃園在地黑豬肉，豬吃豆渣長大。主菜另外有雞腿肉丶海鮮拼盤及什錦菇可選。



醬料自取，客人依個人喜好拿取，有一舨的醬油丶沙茶，還有我喜歡的柑桔醋，清爽順口。




豆皮特別滑嫩順口，凍豆腐裡頭的組織煮了之後可以吸附湯汁，喜歡吃的人也不少，微炒過的豆腸也好吃，個人建議加上一點沾醬提味更有味道。豆漿鍋湯頭愈煮愈濃，我們還把湯加到白飯裡，升級成豆漿泡飯，滿口的豆香味，最後若能像日本弄個雜炊應該也很讚。




冰淇淋機是由義大利進口的，黃豆的味道之外，還有一點淡淡的香草香氣，單賣應該會熱賣，蛋糕大豆加蛋白口感溼潤，黑豆加蛋黃。



飯後飲料有豆漿咖啡及豆漿奶茶，豆漿奶茶略甜。

豆佐的服務不錯，用餐環境是寛敞而舒適，用自家吉美香老店的豆類製品入菜，食材上的優勢加上用心創新菜色，雖然地點不是在鬧區，但可以讓客人吃的到健康又營養的好料理，用餐時發現不少客人都是熟客，回店率很高，年齡層也偏四十歲以上重養生的青壯年，豆佐的料理營養又沒負擔，有來桃園的朋友可以開過來吃看看。

※此為達人學院美食評鑑專案※

綜合評鑑結果:★★★


※豆佐和風料理餐廳※
FB粉絲頁：https://goo.gl/9Q0s33
地址：桃園縣大溪鎮康莊路三段13號
電話：(03) 3871868
營業時間：平日中午11:00~14:00/ 假日全日供餐(周一公休)

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