近年來無菜單的私廚料理，越來越受到國人的歡迎，
penny在多年前吃過食養山房的創意菜，好像也只有吃過宜蘭的客人城，
這次受到好朋友的邀約
在下過雨的午後到了新店屈尺
燠熱的夏天因甘霖降臨之後而顯得清涼許多晚餐時間是6點
我和朋友們4點半就到附近
遠處的山巒霧靄繚繞
一群人走走停停說說笑笑好不愜意
很快的到了用餐時間
我們回到了28工作室
工作室在台北往烏來的中段
在屈尺路上左彎
路邊就看到很低調的招牌28
轉個彎熱情的紅色大門敞開雙臂歡迎我們
大廳一張16人座的大桌
今天我們8個人享用
先上了一杯院子裡香草熬煮的香草茶
淡香微甜餘韻無窮
桌上擺放一張字體奔放的菜單
是為每一桌定位的客人特製的
penny問主人
這個菜單後續會如何處理
徐先生說會留下建檔
下回再訪的客人盡量不安排相同的菜單
從這些細微的設想，都可見主人的用心
第一道是堅果洛神花
將堅果放入洛神花中
底部的是尚未熟透的芒果挖空內部填入地瓜
這樣的芒果吃起來竟然像芭樂，真是太神奇了
驚奇的開胃菜啟程了一夜的美食之旅
第二道是 冬瓜燻鮭魚
將冬瓜、紅蘿蔔切薄片
將鮭魚和培根捲起來
放在日本櫻桃葉上蒸熟
透明的冬瓜隱約透出紅蘿蔔的色彩
放在綠葉上像極了含苞的花朵
第三道是清水牛腱
據徐太太說這道菜是回點率最高的一道菜，也是最費時的一道菜
娃娃菜和牛腱清蒸五個鐘頭，
端上桌時整碗高湯清澈見底，徐太太快手地將牛腱肉剪開到容易入口的程度
牛腱肉質細膩湯汁鮮美，真是人間美味。
第四道是亦獅子頭
有別於一般的獅子頭將豬狡肉和荸薺做成丸子狀油炸過再蒸
28工作室的獅子頭則是將肉料以白菜完整包裹後清蒸
一樣是上桌後再剪開也是小小獅子頭
但因為是清蒸的緣故
清爽香甜完全不油膩
這時要特別提一下28工作室的特製辣醬
在這兩道菜中扮演了畫龍點睛的效果
辣醬中有黑豆、納豆、松子、干貝、朝天椒等材料
以沙拉油、香油拌炒均勻入味
平時不吃辣的朋友竟然一口接一口的停不了呢
這個28工作室有販售
一罐200元
帶回家可以讓家裡的菜餚增色不少
第五道菜是蒔蘿干貝豆腐
干貝磨碎和自製的豆腐、上方撒上剪碎的蒔蘿蒸熟
上方鋪滿炒熟的青菜和番茄丁
上桌後依人數切塊
像極了一塊小蛋糕
第六道菜是千層牛蒡
牛蒡、海帶、紅蘿蔔、山藥切長條形
依序捲成圓形
上方鋪上切碎的肉末和培根
道道都用心，而且完全就是將平時我們不會搭在一起的食材
以創意的發想來料理
徐氏夫妻的用心和堅持
不得不令人佩服
第七道：鮮菇飯
第八道：海鮮湯
海鮮都已經打成漿，做成泥了
喝起來方便多了
這湯的作法只有徐先生知道了
隱藏版，當天主廚會為客人特製一到不在菜單上的料理
我們得到的是烤菇菇，其實這裡有兩種菇，我只記得杏鮑菇
最後是甜點
有著淡淡的抹茶堅果香味
為今晚的饗宴畫下句點
28工作室的料理將簡單的菜餚加以變化、 吃起來清爽又有層次，
今晚penny領教了料理世界的無限可能。
貓奴penny看到貓擺飾，總會不自覺地多按快門
28工作室裡有許多可愛的貓咪擺飾
店家資訊：【28工作室】
台北縣新店市屈尺路28號
02-26660661
接受四人以上的事先訂位(每人費用1200元、1600元)
♥♥♥ 歡迎來penny家點個讚唷~ penny小食光‧輕旅行，隨時和您分享生活中的美好事物！♥♥♥
